一、腐竹的營養價值及功效

1、腐竹(zhu)濃縮了黃豆(dou)的(de)精華(hua)，是豆(dou)制品(pin)中營(ying)養最為(wei)豐富(fu)的(de)食(shi)物(wu)，含(han)有鈣、磷(lin)、鐵(tie)鋅(xin)等(deng)多(duo)種礦物(wu)元(yuan)素，能(neng)夠(gou)防(fang)止因缺(que)鈣引起的(de)的(de)骨質疏(shu)松，還可促(cu)進人體的(de)骨骼發(fa)育。

2、腐竹(zhu)中的(de)(de)(de)谷(gu)氨(an)酸含量較高(gao)，具有良好的(de)(de)(de)健腦(nao)、預(yu)防老年(nian)癡呆癥發生的(de)(de)(de)作(zuo)用。

3、腐竹中的(de)磷脂成分有降低血液中膽(dan)固(gu)醇含量(liang)的(de)作用(yong)，對防治高血壓、動脈硬化都有一定的(de)作用(yong)。

4、常吃腐竹還可預(yu)防心血管疾病、保護心臟(zang)。

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二、腐竹哪些人不能吃

腐竹(zhu)的(de)營養價值雖(sui)高(gao)，但有些人(ren)(ren)如腎炎、腎功能不全(quan)者最好少吃，否則(ze)會加重病(bing)(bing)情。糖尿(niao)病(bing)(bing)，酸中毒病(bing)(bing)人(ren)(ren)以及痛風患者或(huo)正(zheng)在(zai)服用(yong)四環(huan)素、優降靈(ling)等藥的(de)病(bing)(bing)人(ren)(ren)也應(ying)慎食(shi)。

另外，減肥者別多吃。由(you)于制(zhi)作方式(shi)的(de)差異，腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)的(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)和(he)其他(ta)豆制(zhi)品比(bi)起(qi)來有些高，每100克的(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)為457千(qian)卡(ka)(ka)(ka)（豆腐(fu)82千(qian)卡(ka)(ka)(ka)、豆腐(fu)干(gan)140千(qian)卡(ka)(ka)(ka)、油(you)豆腐(fu)244千(qian)卡(ka)(ka)(ka)）。廣東人愛吃的(de)枝竹(zhu)(zhu)(zhu)由(you)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)再(zai)次油(you)炸制(zhi)成，熱(re)量(liang)(liang)(liang)就更高了，達(da)到(dao)每百(bai)克472千(qian)卡(ka)(ka)(ka)，超過了同等重(zhong)量(liang)(liang)(liang)豬肉的(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)。因(yin)此(ci)，需(xu)要控制(zhi)體重(zhong)的(de)人最(zui)好別經常吃腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)，或在吃腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)的(de)時候適當減(jian)少主食的(de)攝(she)入。

另(ling)外，需要(yao)注意(yi)(yi)的是吃腐竹時(shi)，注意(yi)(yi)不要(yao)與蜂(feng)蜜、橙同吃，因為(wei)會影響(xiang)消化吸(xi)收(shou)，而豆漿則不宜加(jia)紅糖(tang)(tang)，加(jia)白糖(tang)(tang)也要(yao)待煮熟離火后才能加(jia)。