28種自制冰棍做法

巧克力脆皮草莓雪糕

做法

? 1個蛋黃+20g細砂糖+香草精少(shao)許攪(jiao)拌至發(fa)白

? 100ml牛奶(nai)煮至快(kuai)(kuai)沸騰(teng)，倒入步(bu)驟1中，邊快(kuai)(kuai)速攪拌邊倒入

? 回爐上加熱(re)至(zhi)粘稠(chou)狀，用(yong)手指抹一下能留下一道清晰(xi)痕跡，即可關火。加熱(re)期間需要用(yong)刮刀不停攪拌，完(wan)成后過篩冷(leng)卻

? 100ml淡奶油稍微打發后(hou)，加入步驟3中(zhong)混合均勻(yun)，加入自制的草莓醬適(shi)量，稍微混合，倒入裱花袋中(zhong)，擠入模具(ju)中(zhong)冷凍

? 脆皮(pi)巧克(ke)力醬倒入杯中，雪糕脫模后蘸醬，撒上(shang)凍干草莓丁，完成！

荔枝冰棒

做法

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荔枝(zhi)肉+少許檸檬汁直(zhi)接用攪拌機攪成泥，過篩一次，直(zhi)接倒(dao)入模具中(zhong)冷凍～（可加(jia)點紅醋栗or覆(fu)盆子增(zeng)加(jia)色彩）

香蕉巧克力雪糕

做法

? 2個蛋黃(huang)+40g細砂糖+香草精少許攪拌至發白

? 100ml牛奶煮至(zhi)快沸騰，倒入步驟1中，邊快速(su)攪拌邊倒入

? 回爐上加熱至粘稠(chou)狀(zhuang)，用手(shou)指抹一下(xia)能留下(xia)一道清晰痕跡，即可關火(huo)~加熱期間需要(yao)用刮刀不(bu)停攪拌，完成后過篩冷(leng)卻

? 一(yi)份加入200g香(xiang)(xiang)蕉泥，香(xiang)(xiang)蕉攪的時候適當加入檸檬(meng)汁，以(yi)防止(zhi)變(bian)色(se)，攪拌均勻(yun)

? 100ml淡奶油(you)稍微打(da)發后，加入步(bu)驟3中混合均勻

? 30~40g黑巧克力加入50ml淡(dan)奶(nai)油，隔水(shui)融化后倒(dao)入另一(yi)份(fen)蛋奶(nai)醬中，攪拌(ban)均勻，50ml淡(dan)奶(nai)油稍微打發與之(zhi)混合(he)

? 將做好的雪糕糊(hu)分(fen)別裝(zhuang)入裱花袋，擠一層香蕉(jiao)味(wei)，一層巧克力味(wei)的，冷凍保存

百香果芒果酸奶雪糕

做法

100g芒(mang)果(guo)攪成泥，與(yu)2-3個百香果(guo)肉、100g濃稠酸(suan)奶(nai)和100g香草冰(bing)淇(qi)淋混合(he)均(jun)勻(yun)即可，放入模(mo)具中冷凍。

黑芝麻雪糕

做法

? 蛋黃20g(我用的(de)小小的(de)草雞蛋黃)+50g細(xi)砂糖攪拌都發白

? 200ml牛奶煮至(zhi)快沸騰(teng)，倒入(ru)步驟1中，邊快速攪拌邊倒入(ru)，至(zhi)細砂糖(tang)融化

? 回(hui)爐上加熱(re)至粘稠狀，用手指抹一(yi)下能留下一(yi)道清晰痕跡，即可(ke)關火。加熱(re)期間需要用刮刀不停攪拌，完成后過(guo)篩冷卻

? 加(jia)(jia)入(ru)50g黑芝麻醬拌(ban)勻(yun)后(hou)，最后(hou)加(jia)(jia)入(ru)80g淡奶油充分攪拌(ban)均勻(yun)，裝入(ru)裱花袋里(li)，擠入(ru)模具中，冷凍(dong)一(yi)夜(ye)即可

藍莓優格雪糕

做法

? 約(yue)200g藍莓(mei)+50g細砂糖+20g檸檬汁一(yi)起裝入容器中，用(yong)勺子(zi)壓(ya)碎腌制1小時(shi)以上

? 將腌制(zhi)好的(de)藍莓全部倒入鍋中，中小火煮(zhu)到(dao)濃稠狀態

? 稍涼(liang)后，倒(dao)入攪拌機中，攪成糊狀并(bing)將(jiang)其過篩至少(shao)1次，得到簡易藍莓醬

? 120g脫水酸(suan)奶+60g淡奶油+50g椰(ye)漿+20g煉(lian)乳混合均勻(yun)

? 取一小部分酸(suan)奶糊(即步(bu)驟4)裝入裱花袋，再(zai)取100g酸(suan)奶糊與20~30g藍莓醬混(hun)合(he)均勻，剩余(yu)的酸(suan)奶糊與藍莓醬再(zai)拌勻(藍莓醬無需全部放完，顏色有深淺差就行了(le))

? 分(fen)別裝入(ru)裱(biao)花(hua)袋，依次擠入(ru)模具中，震幾下，插入(ru)木(mu)棍，冷凍保存

榴蓮雪糕

做法

? 1個蛋黃+5g細砂糖(榴(liu)蓮好甜(tian)不加都可以)攪(jiao)拌至變白

? 100ml牛奶+50ml淡(dan)奶油煮至(zhi)快(kuai)要沸騰，倒入A中，邊快(kuai)速攪拌邊倒入

? 回(hui)爐上加熱至粘(zhan)稠(chou)狀，用手指抹一(yi)下能(neng)留下一(yi)道清(qing)晰痕跡即可關火，期間也需用刮刀不停攪(jiao)拌，完成后(hou)隔冰水(shui)降溫

? 加(jia)入(ru)泥狀(zhuang)榴蓮(lian)肉250g，混合均(jun)勻入(ru)模冷凍

椰香鳳梨冰棒

做法

300g鳳梨切成(cheng)小塊，加(jia)入20g細砂糖+50g水(shui)，煮到汁(zhi)水(shui)濃稠，待(dai)涼后加(jia)入80g椰(ye)漿(jiang)，一(yi)起放入攪拌機里攪成(cheng)泥，裝(zhuang)入模具(ju)中冷凍ok～

紅豆雪糕

做法

? 2個蛋黃+40g細砂糖攪拌至發白

? 100ml牛奶煮(zhu)至快要(yao)沸騰(teng)，倒(dao)入A中，邊快速攪拌邊倒(dao)入

? 回(hui)爐上(shang)加熱至粘稠狀，用手指抹一下能留下一道清晰痕跡，即(ji)可(ke)關(guan)火，加熱期(qi)間(jian)需要用刮(gua)刀不停攪拌(ban)，完成后過篩

? 加(jia)入(ru)自(zi)制的150g紅豆沙，用手持充分的攪拌

? 再(zai)加入50g顆粒感(gan)較(jiao)多(duo)的紅豆(dou)沙，攪拌均勻(yun)

? 150ml淡奶油稍(shao)微打發后，加(jia)入(ru)步驟5中冷卻，攪拌均(jun)勻倒入(ru)模具中冷凍

菠蘿冰棒

做法

500g菠蘿洗凈用鹽水浸泡一會，切成(cheng)小塊加入(ru)100g水，檸檬汁1大勺，鹽少許和(he)30g細(xi)砂糖(tang)中小火(huo)煮(zhu)到沸騰，當糖(tang)汁被(bei)吸收一部分，變(bian)得濃稠關(guan)火(huo)，冷卻(que)后倒入(ru)料理機(ji)攪成(cheng)泥，倒入(ru)模具中冷凍(dong)6小時以上即可。

青葡萄冰棒

做法

葡萄(tao)300g，去皮去核，用原(yuan)汁(zhi)機榨汁(zhi)。熱水50g，將少許細砂(sha)糖(tang)融化冷(leng)卻后，放(fang)入葡萄(tao)汁(zhi)中，混(hun)合均(jun)勻放(fang)入模具冷(leng)凍即可 （原(yuan)料(liao)其實很(hen)隨性，葡萄(tao)有酸有甜，糖(tang)的量隨意調節）

巧克力奶油雪糕

做法

? 8g玉米(mi)淀粉+30g的水(shui)or牛奶(nai)拌(ban)勻備用(yong)

? 245g水(shui)or牛奶+60g細砂糖煮開后，放入60g黑巧克力拌勻(yun)

? 關小火加入(ru)(ru)步驟1，煮沸騰后關火，稍冷后加入(ru)(ru)淡奶油拌勻后冷卻入(ru)(ru)模(mo)，冷凍

抹茶奶油雪糕

做法

? 10g玉(yu)米淀粉+30g水or牛奶拌(ban)勻

? 10g抹茶(cha)粉+30g水or牛(niu)奶用(yong)茶(cha)筅打到無顆粒狀備用(yong)

? 240g水or牛奶+65g細砂(sha)糖煮沸后(hou)，轉小(xiao)火倒入(ru)步驟1，拌勻(yun)，再加入(ru)步驟2拌勻(yun)煮沸，稍冷(leng)后(hou)加入(ru)50g淡奶油(you)拌勻(yun)，冷(leng)卻后(hou)倒入(ru)模具中(zhong)冷(leng)凍

椰香水蜜桃冰棒

做法

? 200g水蜜桃去皮去核切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)+50g細(xi)砂糖(tang)+少許檸(ning)檬(meng)汁(zhi)腌制(zhi)出汁(zhi)(差不(bu)多也就1小(xiao)時左(zuo)右(you)吧)

? 腌(a)制好后，取少許桃肉切丁，剩余(yu)的連汁一起倒入攪拌機內攪拌

? 將攪(jiao)拌(ban)好的(de)桃子糊與50～60g椰漿混合拌(ban)勻，倒(dao)入模具(ju)中(zhong)，冷凍(dong)保存即可

奇異果冰棒

做法

? 150g奇異(yi)果去皮（1個(ge)）切(qie)薄片(pian)，取大小(xiao)適中的薄片(pian)貼在模具(ju)中

? 200ml水+50g細砂糖(tang)煮到有點點粘稠(chou)，關火(huo)冷卻

? 將剩余的奇異果(guo)倒入攪(jiao)拌機中攪(jiao)拌

? 將奇異果糊與(yu)糖水混合均(jun)勻，倒入(ru)模具中冷凍即可

椰香芒果冰棒

做法

? 150g芒果(guo)肉切(qie)成小(xiao)塊，取(qu)一些果(guo)粒放入模具(ju)中

? 剩(sheng)余芒(mang)果肉+50g椰漿+25g煉乳(ru)+10g細砂糖+35g淡奶(nai)油，一起倒入攪(jiao)拌(ban)機中攪(jiao)拌(ban)均勻

? 倒(dao)出靜置一(yi)會，再(zai)倒(dao)入模具中，震幾下(xia)模具，避免有空氣(qi)，冷凍一(yi)夜即(ji)可!

芒果優格冰棒

做法

? 過濾后的酸奶80g+30g煉乳(ru)+20g細砂糖攪拌均勻

? 加入(ru)50g淡奶油+50g椰漿or養(yang)樂多(duo)拌勻(yun)（養(yang)樂多(duo)也適合拿來(lai)做冰棒哦~）取大約100g裝入(ru)裱花袋(dai)中備用

? 體積適(shi)中(zhong)的芒果(guo)1個，去皮去核，切成小(xiao)塊，留一點果(guo)粒放入(ru)模具中(zhong)，剩余(yu)的攪(jiao)成泥，再與剩余(yu)的步驟2混合均勻，裝入(ru)裱(biao)花袋中(zhong)

? 最后先擠入(ru)芒果口(kou)味的，再擠入(ru)優格口(kou)味的，用筷子(zi)稍(shao)微攪一攪即可，冷凍一夜

* 將酸(suan)奶(nai)用過濾器濾出乳清(qing)，得(de)到很濃稠(chou)的半固態的酸(suan)奶(nai)，這(zhe)樣(yang)可(ke)以避免(mian)冰(bing)渣。

藍莓乳酪雪糕

做法

60g奶油奶酪(lao)+10g煉(lian)乳+75g脫水酸奶+25g淡奶油+20g椰(ye)漿混(hun)合稍微打發(fa)，加入簡易(yi)藍莓醬80g（做法參考上(shang)面的(de)藍莓優格雪糕），拌均勻裝入模具，冷凍保存

火龍果優格雪糕

做法

? 過濾后的酸奶80g+30g煉(lian)乳(ru)+20g細砂(sha)糖(tang)攪拌均勻

? 加入(ru)50g淡奶油(you)+50g椰(ye)漿拌(ban)勻

? 150g火(huo)龍(long)果肉，攪(jiao)成泥，過篩去掉籽，與步(bu)驟2混(hun)合均(jun)勻(yun)，裝入裱花袋(dai)中，擠入模具冷凍一(yi)夜即可

紅豆沙雪糕

做法

? 200g紅豆+水煮(zhu)開(kai)后煮(zhu)爛，去掉多余的水，用攪拌(ban)機攪成(cheng)糊狀，中小火加(jia)熱(re)，炒到有點稠的時候，再攪拌(ban)一(yi)次，這(zhe)樣成(cheng)品更細膩(ni)。隨(sui)后加(jia)入100g細砂糖，小火慢慢炒干關火。（我稱(cheng)了一(yi)下成(cheng)品豆沙約670g）

? 取400g炒好的紅豆沙備用

? 150g牛奶+7g糯米粉(fen)拌勻(yun)，用小(xiao)火(huo)邊(bian)煮邊(bian)攪拌至變稠(chou)，離火(huo)并倒(dao)入紅豆沙(sha)里(li)攪拌均勻(yun)。在倒(dao)入的時候，根據實(shi)際(ji)的干濕度自行調節。

? 倒入淡奶(nai)油40g+20g煉(lian)乳拌均勻即可

? 在調好(hao)(hao)的雪糕(gao)糊中放蜜(mi)紅豆拌勻(yun)，建議多放一(yi)些(xie)，會比(bi)較好(hao)(hao)吃

? 裝入裱花(hua)袋(dai)均勻擠入模具中，冷凍一夜(ye)即可(ke)

蜜豆抹茶豆沙雪糕

做法

? 先制作綠豆沙，我用(yong)的脫皮綠豆，泡一夜后，做法參照上面的紅(hong)豆沙

? 100g牛奶+7g抹茶粉(可以(yi)加到10g)用(yong)茶筅打(da)暈后，再加入5g糯米粉調均(jun)，用(yong)小火邊攪拌邊煮到變(bian)稠(chou)，趕緊離(li)火

? 將步驟(zou)2倒(dao)入250g綠豆沙里(li)攪拌均勻，在倒(dao)入的時候，根據實(shi)際的干濕度自行調(diao)節

? 倒入20g煉乳+30g淡奶油(you)，再加(jia)入適量蜜紅(hong)豆拌(ban)勻，記住(zhu)多放(fang)些(xie)

? 裝入(ru)裱花袋均(jun)勻擠入(ru)模具中，冷凍一(yi)夜即可

蔓越莓青檸乳酪雪糕

做法

? 青檸(ning)檬(meng)一(yi)個，擠(ji)汁（需要過濾，檸(ning)檬(meng)肉會發(fa)苦），銼皮(pi)，混(hun)合調勻備用

? 100g奶(nai)油奶(nai)酪+38g細砂糖+9g水(shui)打勻，加入175g牛奶(nai)，隔熱水(shui)攪(jiao)勻后過篩

? 150淡奶(nai)油(you)+20g細砂糖打至5～6分發，有小彎鉤即可，（過(guo)度打發會導(dao)致冰棒(bang)過(guo)軟）

? 將(jiang)奶酪糊(hu)與打(da)發好的淡奶油分(fen)次混勻后，倒(dao)入(ru)步驟1，再(zai)加(jia)入(ru)適(shi)量的切碎的蔓越莓(mei)，拌勻即可

? 將(jiang)雪糕糊裝入裱(biao)花袋，擠入模(mo)具中，冷凍一夜

焦糖海鹽雪糕

做法

? 50g細(xi)砂糖+15g水(shui)倒入小鍋中，用(yong)(yong)中火(huo)加熱(re)至鍋邊開始變色時，輕輕晃動鍋子，使(shi)其受(shou)熱(re)均勻。在此期間(jian)，100ml淡奶油(you)用(yong)(yong)微(wei)波(bo)爐小火(huo)力(li)加熱(re)30秒

? 當鍋中砂糖呈較深的(de)褐(he)色時，關火，用刮刀將溫熱的(de)淡(dan)奶油(you)引流入鍋中，并迅速攪(jiao)拌(ban)均勻

? 充分拌勻后(hou)，焦糖(tang)醬完成！砂糖(tang)顏色熬(ao)深一些，不是讓你熬(ao)糊掉，注意火候，熬(ao)不到位的(de)話，顏色和風味都會差蠻(man)多的(de)。

? 3個蛋黃+50g細砂糖+1/2茶匙海鹽(yan)，打發至體積輕微膨脹發白

? 340ml牛奶煮至快沸騰，倒(dao)(dao)入(ru)步驟(zou)4中，邊(bian)快速(su)攪拌邊(bian)倒(dao)(dao)入(ru)，至細砂糖融化

? 回爐加熱至粘稠狀，用手指(zhi)抹一下刮(gua)刀能(neng)留下一道清晰痕跡，快速離火。加熱期間需用刮(gua)刀不停(ting)攪拌，防止受熱不均，完成(cheng)后過篩(shai)冷卻

? 將蛋(dan)奶醬與焦糖醬混(hun)合均勻(yun)，裝入(ru)裱花袋(dai)，擠入(ru)模(mo)具(ju)中，冷凍一夜即(ji)可

楓糖培根脆冰棒

做法

? 2條培根，用平底鍋煎至變色后，放入烤箱中烤到很干脆(cui)。取出吸干油(you)份，切(qie)成小顆(ke)粒(li)狀（焦糖培根脆(cui)的量(liang)不(bu)算少，用不(bu)完冷凍保(bao)存）

? 50g細(xi)砂糖+15ml熱水混(hun)合(he)(he)，中小火熬到(dao)變色(se)后轉小火，直至顏色(se)變深，倒入切碎的(de)培根碎，混(hun)合(he)(he)均勻，倒入不沾的(de)烤(kao)盤(pan)上or油紙上，覆蓋一層(ceng)油紙，用(yong)搟(xian)面杖(zhang)(zhang)搟(xian)均勻，搟(xian)平，放入冷凍(dong)(dong)室冷凍(dong)(dong)半小時，取出用(yong)搟(xian)面杖(zhang)(zhang)壓碎~

? 2個蛋黃+20g細砂糖+30g楓(feng)糖漿攪拌(ban)至顏色(se)變淺體積變大(da)

? 200ml牛奶煮至快要沸騰，倒(dao)入蛋(dan)黃(huang)糊(hu)中，邊快速攪拌邊倒(dao)入

? 回爐上(shang)加熱至粘稠狀，用(yong)手(shou)指抹(mo)一下能留下一道(dao)清晰(xi)痕跡即可關火(huo)，期(qi)間也需用(yong)刮刀(dao)不停攪拌，完成后隔冰水(shui)降溫(wen)

? 100ml淡奶油稍微打發至4~5分發，倒入步驟5中，拌勻

? 裝(zhuang)入(ru)(ru)裱花袋(dai)，擠(ji)入(ru)(ru)模具中，再放(fang)入(ru)(ru)焦糖培(pei)根脆，不要太貪心放(fang)很多，冷凍(dong)過(guo)夜完(wan)成

巧克力鱷梨椰子冰棒

做法

? 粗椰絲適量，烤至金黃(huang)色冷卻備用(yong)

? 80g椰子肉+80g牛油(you)果+5g檸檬汁+120g椰漿，混合后用攪拌機攪成糊糊，過(guo)篩一(yi)次~

? 30g白巧克力隔水融化備用

? 100ml淡奶油打至5~6分發，與白巧克力+牛(niu)油果(guo)椰汁糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)混合均勻，拌入烤過的椰絲

? 均(jun)勻擠(ji)入模具中，冷凍一夜(ye)即可~

? 冰棒脫模后沾上(shang)脆(cui)皮(pi)巧克力，粘(zhan)上(shang)貓頭棉花糖(tang)or擠上(shang)白巧克力裝飾

覆盆子/藍莓/櫻桃乳酪雪糕

做法

? 100g奶油奶酪+38g細砂糖(tang)+9g水打勻，加入175g熱牛奶，攪(jiao)勻后(hou)過篩

? 150淡奶油(you)打至5～6分(fen)發(fa)，有小彎鉤即可，過度打發(fa)會導致冰(bing)棒過軟

? 將(jiang)奶(nai)酪糊與打發(fa)好的淡奶(nai)油分次拌勻

? a.覆盆(pen)(pen)子口(kou)味(wei)的(de)，加(jia)入(ru)65g自制(zhi)覆盆(pen)(pen)子果醬(jiang)(jiang)拌(ban)(ban)勻(yun) b.藍莓口(kou)味(wei)的(de)，加(jia)入(ru)85g自制(zhi)藍莓醬(jiang)(jiang)拌(ban)(ban)勻(yun) c.櫻桃口(kou)味(wei)的(de)，加(jia)入(ru)自制(zhi)糖漬櫻桃6～70g拌(ban)(ban)勻(yun)

? 將雪糕糊裝(zhuang)入(ru)裱花(hua)袋(dai)，擠入(ru)模具中，冷凍一夜(ye)。