28種自制冰棍做法

巧克力脆皮草莓雪糕

做法

? 1個蛋黃+20g細(xi)砂糖+香草(cao)精(jing)少許(xu)攪拌至發白(bai)

? 100ml牛(niu)奶煮至快沸騰，倒入(ru)步(bu)驟1中，邊快速攪拌邊倒入(ru)

? 回(hui)爐上加熱至粘(zhan)稠(chou)狀，用手指(zhi)抹一下能留下一道清晰痕跡，即可關火。加熱期間需要用刮刀不(bu)停攪拌，完成后(hou)過篩冷卻

? 100ml淡(dan)奶油稍(shao)(shao)微打(da)發后，加入步驟3中混合均(jun)勻，加入自制的草莓醬適量，稍(shao)(shao)微混合，倒(dao)入裱花袋中，擠入模具(ju)中冷凍

? 脆皮巧(qiao)克力(li)醬倒入杯中，雪糕脫模后蘸醬，撒上(shang)凍干草莓丁(ding)，完成！

荔枝冰棒

做法

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荔枝肉+少許檸檬汁直接(jie)用攪拌機攪成泥，過篩一(yi)次，直接(jie)倒入模具中冷凍～（可加點紅醋栗or覆盆子增加色(se)彩）

香蕉巧克力雪糕

做法

? 2個(ge)蛋黃+40g細砂糖+香草精少許攪拌(ban)至發(fa)白

? 100ml牛(niu)奶煮(zhu)至快沸騰，倒入步驟(zou)1中，邊快速攪(jiao)拌邊倒入

? 回爐上加熱至粘稠狀(zhuang)，用手指抹(mo)一(yi)下能留下一(yi)道清(qing)晰(xi)痕跡，即可關火~加熱期間需(xu)要用刮刀不(bu)停攪拌(ban)，完成后過(guo)篩冷卻(que)

? 一份加入200g香(xiang)蕉泥，香(xiang)蕉攪(jiao)的(de)時候適當(dang)加入檸檬汁，以(yi)防止變色，攪(jiao)拌均勻

? 100ml淡奶油(you)稍微打發后(hou)，加入步驟3中混(hun)合(he)均(jun)勻

? 30~40g黑(hei)巧(qiao)克(ke)力(li)加入50ml淡(dan)(dan)奶油(you)，隔水融化后倒(dao)入另(ling)一(yi)份蛋(dan)奶醬中，攪拌均勻，50ml淡(dan)(dan)奶油(you)稍微打發與之混合(he)

? 將(jiang)做(zuo)好(hao)的雪糕(gao)糊分別裝(zhuang)入裱(biao)花袋(dai)，擠一(yi)層香蕉味，一(yi)層巧克力味的，冷凍保存(cun)

百香果芒果酸奶雪糕

做法

100g芒果(guo)攪(jiao)成泥，與2-3個百(bai)香(xiang)(xiang)果(guo)肉、100g濃稠酸奶和100g香(xiang)(xiang)草冰淇淋(lin)混合均勻(yun)即可(ke)，放入模具中(zhong)冷(leng)凍(dong)。

黑芝麻雪糕

做法

? 蛋黃(huang)(huang)20g(我用(yong)的(de)小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)草雞蛋黃(huang)(huang))+50g細(xi)砂糖(tang)攪拌(ban)都發(fa)白

? 200ml牛奶煮至(zhi)(zhi)快沸騰，倒入(ru)步驟1中，邊(bian)快速攪拌邊(bian)倒入(ru)，至(zhi)(zhi)細砂糖(tang)融化

? 回爐上(shang)加熱至粘稠狀(zhuang)，用(yong)手指抹一(yi)下能留下一(yi)道清晰(xi)痕跡，即可關火(huo)。加熱期間需要(yao)用(yong)刮刀不停攪拌，完成后過篩(shai)冷卻

? 加入50g黑(hei)芝(zhi)麻醬拌勻后，最后加入80g淡奶油充分攪拌均勻，裝入裱花袋里，擠入模具中，冷(leng)凍一夜即可

藍莓優格雪糕

做法

? 約(yue)200g藍莓+50g細砂(sha)糖+20g檸檬汁一(yi)起(qi)裝(zhuang)入容器中，用(yong)勺子壓碎腌(a)制(zhi)1小(xiao)時以(yi)上

? 將腌制好(hao)的藍莓(mei)全部倒入(ru)鍋中，中小(xiao)火煮到濃稠狀態(tai)

? 稍涼后，倒入攪(jiao)拌(ban)機中，攪(jiao)成(cheng)糊狀并(bing)將其(qi)過篩(shai)至少(shao)1次，得到簡易藍莓醬

? 120g脫水酸奶+60g淡奶油(you)+50g椰漿+20g煉乳混(hun)合均(jun)勻

? 取一小部(bu)分酸奶(nai)糊(即步(bu)驟4)裝(zhuang)入裱花袋，再(zai)取100g酸奶(nai)糊與20~30g藍(lan)莓醬(jiang)混(hun)合均勻(yun)，剩(sheng)余的酸奶(nai)糊與藍(lan)莓醬(jiang)再(zai)拌勻(yun)(藍(lan)莓醬(jiang)無需全部(bu)放完，顏色有深(shen)淺差(cha)就(jiu)行(xing)了)

? 分(fen)別裝入裱花袋，依次擠入模具(ju)中，震幾下，插(cha)入木棍，冷凍保存

榴蓮雪糕

做法

? 1個蛋黃+5g細砂糖(榴蓮好甜不(bu)加都可(ke)以)攪拌至變白

? 100ml牛奶(nai)+50ml淡奶(nai)油煮(zhu)至快要沸騰，倒入A中，邊(bian)快速攪拌邊(bian)倒入

? 回爐上加熱至(zhi)粘(zhan)稠(chou)狀，用手指(zhi)抹一(yi)下能留下一(yi)道清晰(xi)痕跡即可關火，期間也需用刮(gua)刀不停攪(jiao)拌(ban)，完成后隔冰(bing)水(shui)降溫(wen)

? 加(jia)入泥狀榴(liu)蓮(lian)肉250g，混合均勻(yun)入模冷凍

椰香鳳梨冰棒

做法

300g鳳梨切成(cheng)小塊，加(jia)入20g細砂糖+50g水，煮到(dao)汁水濃稠，待涼后加(jia)入80g椰漿，一起放入攪拌機里攪成(cheng)泥，裝入模具中冷凍ok～

紅豆雪糕

做法

? 2個蛋黃+40g細砂糖(tang)攪(jiao)拌至發白

? 100ml牛奶煮至(zhi)快要沸(fei)騰，倒入A中，邊快速攪拌邊倒入

? 回爐上(shang)加熱至粘稠狀，用手指抹一下(xia)能留下(xia)一道清晰痕跡，即可關火，加熱期間需要用刮刀不停(ting)攪(jiao)拌(ban)，完成后過篩

? 加(jia)入自制的150g紅(hong)豆(dou)沙，用(yong)手持充分的攪拌(ban)

? 再加(jia)入50g顆粒(li)感較多的紅豆沙(sha)，攪拌均(jun)勻

? 150ml淡奶(nai)油稍微打(da)發后，加入步驟5中冷(leng)(leng)卻，攪拌均(jun)勻倒入模具中冷(leng)(leng)凍

菠蘿冰棒

做法

500g菠蘿洗凈(jing)用鹽水(shui)浸泡一(yi)會，切成(cheng)小(xiao)塊加入100g水(shui)，檸檬汁1大勺，鹽少許和(he)30g細砂糖(tang)中小(xiao)火煮到(dao)沸騰，當糖(tang)汁被吸收一(yi)部分(fen)，變得濃稠(chou)關火，冷(leng)卻后倒入料理機(ji)攪成(cheng)泥，倒入模(mo)具(ju)中冷(leng)凍6小(xiao)時以(yi)上即(ji)可。

青葡萄冰棒

做法

葡萄(tao)300g，去皮去核，用原汁機榨汁。熱(re)水50g，將少許細砂糖(tang)(tang)融化冷卻后，放入葡萄(tao)汁中，混(hun)合均勻放入模具冷凍即(ji)可 （原料其實很隨(sui)(sui)性(xing)，葡萄(tao)有酸有甜(tian)，糖(tang)(tang)的量隨(sui)(sui)意調節(jie)）

巧克力奶油雪糕

做法

? 8g玉米淀粉+30g的水or牛(niu)奶拌勻備用

? 245g水or牛奶+60g細砂糖煮開后，放入(ru)60g黑巧克力拌勻

? 關(guan)(guan)小火加入(ru)步(bu)驟1，煮(zhu)沸騰后關(guan)(guan)火，稍(shao)冷(leng)后加入(ru)淡奶油拌勻后冷(leng)卻入(ru)模，冷(leng)凍

抹茶奶油雪糕

做法

? 10g玉米淀粉(fen)+30g水or牛奶拌勻

? 10g抹茶(cha)粉+30g水(shui)or牛(niu)奶(nai)用茶(cha)筅打到(dao)無顆粒(li)狀(zhuang)備用

? 240g水or牛奶(nai)+65g細砂糖(tang)煮沸(fei)后，轉小(xiao)火倒(dao)入(ru)步驟(zou)1，拌勻(yun)，再加入(ru)步驟(zou)2拌勻(yun)煮沸(fei)，稍(shao)冷(leng)后加入(ru)50g淡奶(nai)油(you)拌勻(yun)，冷(leng)卻后倒(dao)入(ru)模具中冷(leng)凍

椰香水蜜桃冰棒

做法

? 200g水蜜桃去(qu)皮去(qu)核切(qie)成小塊+50g細(xi)砂(sha)糖+少許檸(ning)檬汁(zhi)腌制出汁(zhi)(差不(bu)多也就1小時左右吧)

? 腌制好后(hou)，取少許(xu)桃(tao)肉切丁，剩余(yu)的連汁一起倒(dao)入攪(jiao)拌機內攪(jiao)拌

? 將攪拌好的桃子糊(hu)與50～60g椰(ye)漿混合拌勻，倒入模具(ju)中，冷凍(dong)保存(cun)即可

奇異果冰棒

做法

? 150g奇異果(guo)去皮（1個）切薄(bo)(bo)片(pian)，取大小適中的薄(bo)(bo)片(pian)貼在(zai)模具中

? 200ml水+50g細砂糖煮到有點(dian)點(dian)粘稠，關火冷卻(que)

? 將剩余(yu)的(de)奇異(yi)果倒入攪(jiao)拌(ban)機中攪(jiao)拌(ban)

? 將奇(qi)異果(guo)糊與糖(tang)水混合均勻，倒入模具中冷凍(dong)即可(ke)

椰香芒果冰棒

做法

? 150g芒(mang)果肉切成小塊(kuai)，取一些果粒放(fang)入模具中

? 剩余芒果肉(rou)+50g椰(ye)漿+25g煉乳+10g細砂糖+35g淡奶(nai)油，一起倒入攪(jiao)拌機中攪(jiao)拌均(jun)勻

? 倒出靜置(zhi)一會，再倒入模具(ju)中，震幾下模具(ju)，避免(mian)有空氣，冷凍(dong)一夜即可(ke)!

芒果優格冰棒

做法

? 過濾后的酸奶80g+30g煉乳+20g細砂糖攪拌(ban)均勻

? 加入50g淡奶油(you)+50g椰漿or養(yang)(yang)樂多拌勻(yun)（養(yang)(yang)樂多也適合(he)拿(na)來做(zuo)冰棒哦~）取大約(yue)100g裝入裱花袋中(zhong)備用

? 體積(ji)適中(zhong)的芒果(guo)1個(ge)，去(qu)皮去(qu)核，切成(cheng)小塊(kuai)，留一(yi)點果(guo)粒放(fang)入模具中(zhong)，剩(sheng)余的攪成(cheng)泥(ni)，再與(yu)剩(sheng)余的步驟2混合(he)均勻，裝入裱花(hua)袋中(zhong)

? 最后先擠入(ru)芒果口味的，再擠入(ru)優格口味的，用筷子稍微攪(jiao)一攪(jiao)即(ji)可，冷凍(dong)一夜

* 將酸(suan)奶(nai)用過濾(lv)器濾(lv)出乳(ru)清，得到很濃稠(chou)的半(ban)固(gu)態(tai)的酸(suan)奶(nai)，這樣(yang)可以避免冰渣(zha)。

藍莓乳酪雪糕

做法

60g奶油奶酪+10g煉(lian)乳(ru)+75g脫水(shui)酸(suan)奶+25g淡奶油+20g椰漿混合稍微(wei)打(da)發，加(jia)入簡(jian)易藍莓醬80g（做法參考上面(mian)的藍莓優格雪糕），拌(ban)均勻裝入模具，冷凍保存

火龍果優格雪糕

做法

? 過濾后的酸奶80g+30g煉乳+20g細砂糖攪(jiao)拌均勻

? 加入50g淡奶油+50g椰(ye)漿拌勻

? 150g火(huo)龍果肉，攪成(cheng)泥，過篩去(qu)掉籽，與步(bu)驟(zou)2混合(he)均(jun)勻(yun)，裝入(ru)裱花袋中，擠(ji)入(ru)模具(ju)冷凍一夜即可

紅豆沙雪糕

做法

? 200g紅豆+水(shui)煮(zhu)開后煮(zhu)爛，去掉多余的水(shui)，用攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)機(ji)攪(jiao)(jiao)成(cheng)(cheng)糊狀，中小火加(jia)(jia)熱，炒(chao)到有點稠的時(shi)候(hou)，再攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)一次，這樣成(cheng)(cheng)品(pin)更細(xi)膩。隨后加(jia)(jia)入100g細(xi)砂糖(tang)，小火慢慢炒(chao)干關火。（我稱(cheng)了一下成(cheng)(cheng)品(pin)豆沙約670g）

? 取400g炒好的紅豆沙(sha)備(bei)用(yong)

? 150g牛奶+7g糯米粉(fen)拌勻(yun)，用小火邊煮邊攪拌至變(bian)稠，離火并倒入紅豆沙里攪拌均勻(yun)。在倒入的時候，根據實際的干(gan)濕(shi)度自行調節。

? 倒入淡奶油40g+20g煉乳拌均勻(yun)即可

? 在調好的雪糕糊中放蜜紅豆(dou)拌(ban)勻，建議多放一些，會比(bi)較好吃

? 裝入裱(biao)花(hua)袋均勻擠入模具中(zhong)，冷凍一夜即(ji)可(ke)

蜜豆抹茶豆沙雪糕

做法

? 先制(zhi)作綠豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)，我用的脫皮綠豆(dou)(dou)(dou)，泡一夜后，做法參照上面(mian)的紅豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)

? 100g牛奶+7g抹茶粉(可以(yi)加(jia)到10g)用茶筅(xian)打暈后，再加(jia)入5g糯米(mi)粉調均(jun)，用小火邊(bian)攪拌(ban)邊(bian)煮到變(bian)稠，趕緊離火

? 將步(bu)驟2倒入250g綠豆沙里攪拌均勻，在倒入的時候，根據實際的干濕度自(zi)行(xing)調節

? 倒入20g煉乳+30g淡奶(nai)油，再(zai)加入適(shi)量(liang)蜜紅豆拌(ban)勻，記住多放些(xie)

? 裝入裱花袋均(jun)勻擠入模具中，冷凍一夜即可

蔓越莓青檸乳酪雪糕

做法

? 青檸檬一個，擠汁（需要(yao)過濾，檸檬肉會發苦），銼皮，混合調勻(yun)備用(yong)

? 100g奶油奶酪+38g細(xi)砂糖+9g水打勻，加入175g牛奶，隔熱水攪勻后過(guo)篩

? 150淡奶(nai)油+20g細砂(sha)糖打至5～6分發，有(you)小彎鉤即(ji)可(ke)，（過度(du)打發會導致冰棒(bang)過軟）

? 將奶酪糊與打(da)發(fa)好的淡奶油分次混勻(yun)后，倒入(ru)步(bu)驟1，再(zai)加入(ru)適量(liang)的切碎(sui)的蔓越莓，拌勻(yun)即可

? 將雪糕糊裝入裱花袋，擠入模(mo)具中，冷凍(dong)一夜(ye)

焦糖海鹽雪糕

做法

? 50g細砂糖+15g水倒入小鍋(guo)(guo)(guo)中，用(yong)(yong)中火加(jia)熱(re)至鍋(guo)(guo)(guo)邊開始變色時(shi)，輕輕晃動鍋(guo)(guo)(guo)子，使其受熱(re)均勻。在此期間，100ml淡奶油用(yong)(yong)微波(bo)爐小火力加(jia)熱(re)30秒

? 當(dang)鍋中砂糖呈較深的褐(he)色時，關火，用(yong)刮(gua)刀將溫(wen)熱的淡奶(nai)油引流(liu)入鍋中，并(bing)迅(xun)速攪拌均勻

? 充分拌勻后，焦(jiao)糖醬完成！砂糖顏色熬深一些，不是讓你(ni)熬糊掉，注意火候，熬不到位的話，顏色和風味都會差蠻多的。

? 3個蛋(dan)黃+50g細砂(sha)糖(tang)+1/2茶(cha)匙海(hai)鹽，打(da)發至體(ti)積(ji)輕微膨脹發白(bai)

? 340ml牛奶煮(zhu)至快(kuai)沸騰，倒(dao)入(ru)步驟4中，邊快(kuai)速攪拌邊倒(dao)入(ru)，至細砂糖融(rong)化

? 回爐加熱至(zhi)粘(zhan)稠狀，用(yong)手指抹一(yi)下刮(gua)刀能留下一(yi)道(dao)清晰痕跡，快(kuai)速(su)離火。加熱期間需用(yong)刮(gua)刀不停(ting)攪拌，防止受(shou)熱不均，完成(cheng)后(hou)過(guo)篩(shai)冷(leng)卻

? 將蛋奶醬與焦(jiao)糖醬混合(he)均勻，裝入裱花袋，擠(ji)入模(mo)具中，冷(leng)凍(dong)一夜即可

楓糖培根脆冰棒

做法

? 2條培根，用平底鍋煎至變色后，放入烤箱中(zhong)烤(kao)到很干(gan)(gan)脆。取出吸干(gan)(gan)油份，切成小(xiao)顆粒狀（焦糖(tang)培根(gen)脆的(de)量不算少，用(yong)不完冷凍保存）

? 50g細(xi)砂(sha)糖+15ml熱水(shui)混合，中(zhong)小火熬到變色后轉小火，直至顏(yan)色變深(shen)，倒(dao)入(ru)切(qie)碎(sui)的培根碎(sui)，混合均(jun)勻，倒(dao)入(ru)不沾的烤盤上or油(you)紙(zhi)上，覆(fu)蓋一層(ceng)油(you)紙(zhi)，用搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)均(jun)勻，搟(xian)平，放入(ru)冷凍室冷凍半小時，取出(chu)用搟(xian)面杖(zhang)壓(ya)碎(sui)~

? 2個蛋黃+20g細砂(sha)糖+30g楓糖漿(jiang)攪拌(ban)至顏(yan)色變淺(qian)體積變大

? 200ml牛奶煮至快(kuai)要沸(fei)騰，倒入蛋(dan)黃糊中，邊(bian)(bian)快(kuai)速攪拌邊(bian)(bian)倒入

? 回爐上加熱至粘稠狀，用手指抹(mo)一下能留下一道清晰痕跡(ji)即可關(guan)火，期(qi)間也需用刮刀不停(ting)攪拌，完成后隔冰水降溫

? 100ml淡奶油稍微打發(fa)(fa)至(zhi)4~5分(fen)發(fa)(fa)，倒入步驟5中，拌勻

? 裝入裱(biao)花袋，擠(ji)入模具(ju)中(zhong)，再放(fang)入焦糖培根脆，不要太貪心放(fang)很多，冷(leng)凍過夜完(wan)成

巧克力鱷梨椰子冰棒

做法

? 粗(cu)椰絲適(shi)量，烤至金(jin)黃色(se)冷(leng)卻備用

? 80g椰(ye)子肉(rou)+80g牛油果+5g檸檬汁+120g椰(ye)漿，混合(he)后用(yong)攪拌機攪成(cheng)糊糊，過篩一(yi)次~

? 30g白巧克(ke)力隔(ge)水融化備用

? 100ml淡奶(nai)油打至5~6分發，與白巧克力+牛(niu)油果椰汁糊糊混合均勻，拌入(ru)烤過的椰絲

? 均勻擠(ji)入模具(ju)中，冷凍一(yi)夜(ye)即(ji)可~

? 冰棒(bang)脫模后沾上(shang)脆(cui)皮巧克(ke)力，粘(zhan)上(shang)貓頭(tou)棉花糖(tang)or擠(ji)上(shang)白巧克(ke)力裝飾

覆盆子/藍莓/櫻桃乳酪雪糕

做法

? 100g奶(nai)油奶(nai)酪+38g細砂糖+9g水打勻，加入(ru)175g熱牛奶(nai)，攪勻后過(guo)篩

? 150淡奶油打(da)至(zhi)5～6分(fen)發，有小彎鉤即(ji)可(ke)，過度打(da)發會導致冰(bing)棒過軟

? 將奶酪(lao)糊與打(da)發(fa)好的淡(dan)奶油分次拌勻(yun)

? a.覆(fu)盆子(zi)口(kou)味(wei)的，加入65g自(zi)制(zhi)覆(fu)盆子(zi)果醬(jiang)拌(ban)(ban)勻 b.藍(lan)莓(mei)(mei)口(kou)味(wei)的，加入85g自(zi)制(zhi)藍(lan)莓(mei)(mei)醬(jiang)拌(ban)(ban)勻 c.櫻桃(tao)(tao)口(kou)味(wei)的，加入自(zi)制(zhi)糖(tang)漬櫻桃(tao)(tao)6～70g拌(ban)(ban)勻

? 將雪(xue)糕糊裝入(ru)(ru)裱(biao)花袋(dai)，擠入(ru)(ru)模(mo)具(ju)中，冷凍一(yi)夜。