28種自制冰棍做法

巧克力脆皮草莓雪糕

做法

? 1個蛋黃+20g細砂糖+香(xiang)草精少許攪拌至發(fa)白

? 100ml牛奶煮至快沸騰(teng)，倒入(ru)步驟1中，邊快速攪拌邊倒入(ru)

? 回爐(lu)上加熱至粘稠狀，用手指抹一下能留下一道清晰痕(hen)跡，即可(ke)關火。加熱期間需要(yao)用刮刀不停攪拌，完成后過(guo)篩冷(leng)卻

? 100ml淡奶油稍微打發后，加入(ru)步驟3中混合(he)均勻，加入(ru)自制的草莓(mei)醬(jiang)適(shi)量，稍微混合(he)，倒入(ru)裱花袋中，擠入(ru)模具中冷凍

? 脆皮(pi)巧(qiao)克力醬倒(dao)入杯中，雪糕(gao)脫模后蘸(zhan)醬，撒上凍干(gan)草莓丁(ding)，完成！

荔枝冰棒

做法

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荔(li)枝肉+少許檸檬汁(zhi)直(zhi)接(jie)(jie)用(yong)攪拌(ban)機攪成泥，過篩一次，直(zhi)接(jie)(jie)倒入模具(ju)中冷凍～（可加(jia)點(dian)紅醋栗(li)or覆(fu)盆子增加(jia)色彩）

香蕉巧克力雪糕

做法

? 2個蛋(dan)黃(huang)+40g細砂糖+香草精少許攪拌至發白

? 100ml牛奶煮至快沸騰(teng)，倒入步驟1中，邊快速(su)攪拌邊倒入

? 回爐上加(jia)(jia)熱至粘(zhan)稠狀，用(yong)(yong)手指抹一下(xia)能留下(xia)一道清(qing)晰痕跡(ji)，即可(ke)關(guan)火~加(jia)(jia)熱期間(jian)需要用(yong)(yong)刮刀不停攪拌，完成后過篩冷(leng)卻

? 一份加入200g香蕉泥(ni)，香蕉攪的時候適當加入檸檬汁，以防(fang)止變色，攪拌均勻(yun)

? 100ml淡(dan)奶(nai)油稍微打發后，加入步(bu)驟3中混合均勻

? 30~40g黑巧克力加入50ml淡(dan)奶(nai)油(you)，隔水融化后倒(dao)入另(ling)一份蛋奶(nai)醬中，攪拌(ban)均勻(yun)，50ml淡(dan)奶(nai)油(you)稍微打發與之(zhi)混(hun)合

? 將做好(hao)的(de)雪糕糊分別裝入(ru)裱(biao)花袋(dai)，擠一(yi)層香蕉味(wei)，一(yi)層巧克力(li)味(wei)的(de)，冷凍保存

百香果芒果酸奶雪糕

做法

100g芒果攪成(cheng)泥，與2-3個百香(xiang)果肉、100g濃(nong)稠酸(suan)奶和(he)100g香(xiang)草(cao)冰淇(qi)淋(lin)混合(he)均(jun)勻即(ji)可，放入(ru)模具中冷凍。

黑芝麻雪糕

做法

? 蛋(dan)黃20g(我(wo)用的小(xiao)小(xiao)的草雞蛋(dan)黃)+50g細砂糖攪(jiao)拌都發(fa)白

? 200ml牛奶煮至(zhi)快(kuai)(kuai)沸騰，倒入步驟1中，邊快(kuai)(kuai)速攪拌邊倒入，至(zhi)細砂(sha)糖融化

? 回(hui)爐上(shang)加熱(re)至(zhi)粘稠狀，用手指抹一(yi)下(xia)能留下(xia)一(yi)道清晰痕跡，即可關(guan)火。加熱(re)期間(jian)需要用刮刀不停(ting)攪拌，完成后過(guo)篩冷卻(que)

? 加入50g黑(hei)芝麻醬拌勻(yun)后，最后加入80g淡奶油(you)充分攪拌均勻(yun)，裝(zhuang)入裱花袋里，擠入模具中，冷(leng)凍(dong)一(yi)夜(ye)即可

藍莓優格雪糕

做法

? 約200g藍莓(mei)+50g細(xi)砂糖+20g檸檬汁(zhi)一(yi)起裝(zhuang)入容器中，用勺子壓碎腌制1小時以上

? 將腌制好的藍莓全部倒入鍋中(zhong)，中(zhong)小火煮到濃稠狀態

? 稍涼后，倒入(ru)攪(jiao)拌機中(zhong)，攪(jiao)成糊(hu)狀(zhuang)并將其過篩至少1次，得到(dao)簡(jian)易藍莓醬(jiang)

? 120g脫水酸(suan)奶+60g淡奶油+50g椰漿+20g煉乳混合均勻(yun)

? 取一(yi)小(xiao)部分(fen)酸奶糊(hu)(即步驟4)裝入裱(biao)花袋，再(zai)取100g酸奶糊(hu)與20~30g藍(lan)莓(mei)醬混合(he)均(jun)勻，剩余(yu)的酸奶糊(hu)與藍(lan)莓(mei)醬再(zai)拌勻(藍(lan)莓(mei)醬無需全部放完，顏色有深(shen)淺差(cha)就行了)

? 分別裝入(ru)裱(biao)花袋(dai)，依次擠入(ru)模具中(zhong)，震幾下，插入(ru)木(mu)棍，冷凍保存

榴蓮雪糕

做法

? 1個蛋黃(huang)+5g細(xi)砂糖(榴蓮好甜不加都可以)攪拌至變白

? 100ml牛奶+50ml淡(dan)奶油煮至(zhi)快(kuai)要沸騰，倒入A中(zhong)，邊快(kuai)速攪拌邊倒入

? 回爐上加熱(re)至粘(zhan)稠狀，用(yong)手指抹一(yi)下能留下一(yi)道清晰痕跡即可關火，期間(jian)也(ye)需(xu)用(yong)刮(gua)刀不停(ting)攪拌，完成后隔(ge)冰水降溫

? 加入泥狀榴蓮肉(rou)250g，混(hun)合均勻入模冷凍

椰香鳳梨冰棒

做法

300g鳳梨切成小塊，加(jia)入20g細(xi)砂(sha)糖(tang)+50g水，煮到(dao)汁水濃稠，待涼(liang)后加(jia)入80g椰漿，一(yi)起放(fang)入攪拌機里攪成泥，裝(zhuang)入模(mo)具中冷凍ok～

紅豆雪糕

做法

? 2個蛋黃+40g細(xi)砂(sha)糖(tang)攪拌(ban)至發白

? 100ml牛奶煮至(zhi)快(kuai)要沸騰，倒(dao)入A中(zhong)，邊快(kuai)速攪拌邊倒(dao)入

? 回爐(lu)上(shang)加熱至粘(zhan)稠狀，用(yong)手指抹(mo)一下(xia)能(neng)留(liu)下(xia)一道(dao)清晰痕跡，即可關火，加熱期間需(xu)要用(yong)刮刀不停(ting)攪拌(ban)，完成后過篩

? 加(jia)入自制的(de)150g紅豆沙，用手持充分的(de)攪拌

? 再加入50g顆粒感較多的紅(hong)豆沙(sha)，攪(jiao)拌均勻(yun)

? 150ml淡奶油稍微打發(fa)后，加入步驟5中冷卻，攪拌均勻倒入模(mo)具中冷凍

菠蘿冰棒

做法

500g菠蘿洗凈用鹽水(shui)(shui)浸泡一會，切(qie)成(cheng)小(xiao)(xiao)塊加入100g水(shui)(shui)，檸檬汁(zhi)1大勺，鹽少許和30g細砂糖中小(xiao)(xiao)火煮到沸騰，當糖汁(zhi)被吸(xi)收一部分，變得濃稠關火，冷卻后倒(dao)入料理機攪(jiao)成(cheng)泥(ni)，倒(dao)入模具中冷凍6小(xiao)(xiao)時以上即可。

青葡萄冰棒

做法

葡(pu)萄300g，去皮去核(he)，用原汁機榨汁。熱(re)水50g，將少(shao)許細砂糖融(rong)化(hua)冷(leng)卻(que)后(hou)，放入(ru)葡(pu)萄汁中，混合均勻放入(ru)模具冷(leng)凍即可 （原料其實很(hen)隨(sui)性，葡(pu)萄有酸有甜，糖的量隨(sui)意調節）

巧克力奶油雪糕

做法

? 8g玉米淀(dian)粉(fen)+30g的水(shui)or牛奶(nai)拌勻備用

? 245g水or牛奶+60g細砂(sha)糖煮開后，放(fang)入60g黑(hei)巧克(ke)力(li)拌勻

? 關小(xiao)火加(jia)入(ru)步驟1，煮沸騰后關火，稍冷(leng)(leng)后加(jia)入(ru)淡奶油拌勻后冷(leng)(leng)卻入(ru)模(mo)，冷(leng)(leng)凍

抹茶奶油雪糕

做法

? 10g玉米(mi)淀粉+30g水or牛奶拌勻

? 10g抹(mo)茶粉+30g水or牛奶用茶筅打到無顆粒(li)狀備用

? 240g水or牛奶(nai)+65g細砂(sha)糖煮沸后(hou)(hou)，轉小火(huo)倒入(ru)步驟1，拌勻，再加入(ru)步驟2拌勻煮沸，稍冷后(hou)(hou)加入(ru)50g淡奶(nai)油(you)拌勻，冷卻(que)后(hou)(hou)倒入(ru)模(mo)具中冷凍(dong)

椰香水蜜桃冰棒

做法

? 200g水蜜桃去皮去核切成小塊+50g細砂糖+少(shao)許檸(ning)檬汁腌(a)制(zhi)出汁(差不多也就1小時左右吧)

? 腌(a)制好后，取(qu)少許桃肉切丁，剩余的(de)連汁一起倒入攪(jiao)拌(ban)機內(nei)攪(jiao)拌(ban)

? 將(jiang)攪拌好的桃子糊(hu)與50～60g椰漿混合拌勻，倒入模具中，冷凍保存即可(ke)

奇異果冰棒

做法

? 150g奇異果(guo)去皮(pi)（1個）切薄片，取大(da)小適中的薄片貼在模具(ju)中

? 200ml水(shui)+50g細砂糖煮到(dao)有點點粘稠，關火(huo)冷卻

? 將(jiang)剩余的奇異果倒(dao)入(ru)攪拌(ban)機中攪拌(ban)

? 將奇異果糊與糖(tang)水混(hun)合(he)均勻，倒入模(mo)具中冷凍即可

椰香芒果冰棒

做法

? 150g芒(mang)果肉(rou)切(qie)成小塊(kuai)，取一些果粒放(fang)入(ru)模具中

? 剩余芒果肉+50g椰漿+25g煉乳(ru)+10g細砂糖+35g淡(dan)奶(nai)油，一起倒入攪拌機中攪拌均勻

? 倒出靜置一(yi)會(hui)，再倒入(ru)模具中，震幾下(xia)模具，避免(mian)有空(kong)氣，冷凍一(yi)夜即(ji)可!

芒果優格冰棒

做法

? 過濾后的酸奶80g+30g煉乳(ru)+20g細(xi)砂糖攪拌(ban)均(jun)勻

? 加入50g淡奶油+50g椰(ye)漿or養樂(le)多(duo)拌勻（養樂(le)多(duo)也適合拿來做冰(bing)棒哦~）取大約100g裝入裱(biao)花袋中(zhong)備用

? 體積適中(zhong)的芒果1個，去皮去核，切(qie)成小塊，留一點果粒放入(ru)模具中(zhong)，剩(sheng)(sheng)余(yu)(yu)的攪成泥，再與(yu)剩(sheng)(sheng)余(yu)(yu)的步(bu)驟2混合(he)均(jun)勻，裝(zhuang)入(ru)裱花袋中(zhong)

? 最后先(xian)擠入芒果口味(wei)的(de)，再擠入優格口味(wei)的(de)，用筷子稍微攪(jiao)一攪(jiao)即可，冷凍一夜

* 將酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)用過濾(lv)器濾(lv)出乳清(qing)，得到很濃稠的半(ban)固(gu)態的酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)，這樣可以避免冰渣。

藍莓乳酪雪糕

做法

60g奶(nai)油(you)奶(nai)酪+10g煉(lian)乳(ru)+75g脫水酸奶(nai)+25g淡奶(nai)油(you)+20g椰漿(jiang)混合稍微打發，加(jia)入(ru)簡易藍(lan)莓醬(jiang)80g（做法參考上(shang)面(mian)的(de)藍(lan)莓優(you)格雪糕），拌均勻裝入(ru)模(mo)具，冷(leng)凍保存(cun)

火龍果優格雪糕

做法

? 過濾后(hou)的酸奶80g+30g煉乳+20g細砂糖攪(jiao)拌均勻

? 加入50g淡(dan)奶油+50g椰漿拌勻

? 150g火龍果肉，攪成泥(ni)，過篩去掉籽，與步(bu)驟2混合(he)均勻，裝入(ru)裱(biao)花(hua)袋中，擠入(ru)模具冷凍一夜即可(ke)

紅豆沙雪糕

做法

? 200g紅豆(dou)+水煮開后煮爛，去掉多余(yu)的(de)水，用攪拌(ban)機攪成糊狀(zhuang)，中小(xiao)火加(jia)熱(re)，炒(chao)到有(you)點(dian)稠的(de)時(shi)候，再攪拌(ban)一(yi)次(ci)，這樣成品更細(xi)(xi)膩。隨(sui)后加(jia)入100g細(xi)(xi)砂(sha)糖，小(xiao)火慢慢炒(chao)干關火。（我(wo)稱了一(yi)下成品豆(dou)沙約670g）

? 取400g炒好的紅豆沙備用

? 150g牛奶+7g糯米粉拌勻，用小火邊煮(zhu)邊攪(jiao)拌至變稠，離火并倒入紅豆沙里攪(jiao)拌均勻。在倒入的時候，根(gen)據實(shi)際的干濕度(du)自行調節。

? 倒(dao)入淡奶油40g+20g煉乳拌(ban)均勻即可

? 在調(diao)好(hao)的雪糕糊中(zhong)放蜜紅豆拌勻，建議多放一(yi)些(xie)，會(hui)比較好(hao)吃

? 裝入裱花(hua)袋均勻擠入模具(ju)中，冷凍(dong)一(yi)夜即可

蜜豆抹茶豆沙雪糕

做法

? 先制作(zuo)綠(lv)豆(dou)沙，我用的(de)脫皮(pi)綠(lv)豆(dou)，泡一夜后，做(zuo)法參(can)照上面的(de)紅豆(dou)沙

? 100g牛奶+7g抹茶(cha)粉(可以(yi)加到10g)用茶(cha)筅打暈后，再(zai)加入5g糯米粉調均，用小火邊攪拌邊煮到變(bian)稠，趕(gan)緊離火

? 將步驟2倒入250g綠(lv)豆沙(sha)里攪拌均(jun)勻，在(zai)倒入的(de)時候(hou)，根據(ju)實際的(de)干濕(shi)度(du)自(zi)行調(diao)節

? 倒入20g煉乳+30g淡奶油，再加入適量蜜紅豆(dou)拌勻(yun)，記住多放些

? 裝入裱花袋均(jun)勻擠入模具中，冷凍一夜(ye)即可

蔓越莓青檸乳酪雪糕

做法

? 青檸檬一個(ge)，擠(ji)汁（需要過濾(lv)，檸檬肉會發苦(ku)），銼皮(pi)，混合調勻(yun)備用

? 100g奶油奶酪+38g細砂(sha)糖+9g水(shui)打勻，加(jia)入(ru)175g牛奶，隔熱水(shui)攪勻后過篩

? 150淡(dan)奶油+20g細砂糖打(da)至5～6分發，有小彎鉤(gou)即可，（過度打(da)發會導致冰棒過軟）

? 將(jiang)奶酪(lao)糊與打(da)發好的(de)淡奶油分次混勻(yun)后，倒(dao)入步驟1，再加(jia)入適(shi)量的(de)切碎的(de)蔓越莓，拌勻(yun)即可

? 將雪(xue)糕糊(hu)裝入(ru)裱花袋，擠(ji)入(ru)模具中，冷(leng)凍一夜

焦糖海鹽雪糕

做法

? 50g細砂糖+15g水(shui)倒入小(xiao)鍋中(zhong)，用(yong)中(zhong)火加熱(re)至(zhi)鍋邊開始變色時，輕輕晃動鍋子(zi)，使其受(shou)熱(re)均勻。在此期(qi)間，100ml淡奶(nai)油用(yong)微波爐小(xiao)火力加熱(re)30秒

? 當(dang)鍋中(zhong)砂糖(tang)呈較深的(de)(de)褐色時，關(guan)火，用刮刀將溫熱的(de)(de)淡奶油引流入(ru)鍋中(zhong)，并(bing)迅(xun)速(su)攪拌均勻

? 充分(fen)拌勻后，焦糖醬完成！砂(sha)糖顏色熬(ao)深一(yi)些，不是讓(rang)你(ni)熬(ao)糊掉，注意火候，熬(ao)不到位的話(hua)，顏色和風味(wei)都會差蠻多的。

? 3個蛋黃(huang)+50g細砂(sha)糖+1/2茶匙海鹽，打發至體積(ji)輕微(wei)膨脹發白

? 340ml牛奶煮至快(kuai)沸騰，倒(dao)入(ru)步驟4中，邊快(kuai)速(su)攪拌(ban)邊倒(dao)入(ru)，至細砂糖融化

? 回爐(lu)加熱(re)至(zhi)粘稠狀，用手指抹一(yi)下刮刀能留下一(yi)道清晰痕跡(ji)，快速(su)離火。加熱(re)期間需用刮刀不停攪拌，防止受熱(re)不均，完成后(hou)過篩冷卻

? 將蛋(dan)奶(nai)醬與焦糖(tang)醬混合(he)均勻，裝(zhuang)入裱花袋，擠入模具(ju)中，冷凍(dong)一夜即可

楓糖培根脆冰棒

做法

? 2條培根，用平底鍋煎至變色后，放入烤箱中烤(kao)到很(hen)干(gan)脆。取(qu)出吸干(gan)油份，切成小顆粒狀（焦(jiao)糖培(pei)根脆的量(liang)不(bu)算少，用不(bu)完冷凍保存）

? 50g細砂糖+15ml熱水混(hun)合，中小火熬到變(bian)色后轉小火，直至顏色變(bian)深(shen)，倒(dao)入(ru)切碎(sui)的培根碎(sui)，混(hun)合均勻(yun)，倒(dao)入(ru)不沾(zhan)的烤盤上(shang)or油紙上(shang)，覆蓋一層油紙，用搟面杖搟均勻(yun)，搟平，放(fang)入(ru)冷凍室冷凍半(ban)小時(shi)，取出用搟面杖壓(ya)碎(sui)~

? 2個蛋黃+20g細(xi)砂糖+30g楓糖漿攪拌至顏色變(bian)淺體積變(bian)大

? 200ml牛奶煮至快要沸騰(teng)，倒(dao)入蛋黃糊中，邊快速攪拌邊倒(dao)入

? 回爐(lu)上加熱(re)至(zhi)粘稠狀，用(yong)手指抹一下(xia)能留下(xia)一道清晰痕(hen)跡即可關火，期間也需用(yong)刮刀(dao)不停(ting)攪拌，完成后隔冰水(shui)降溫

? 100ml淡奶(nai)油稍微打發(fa)至(zhi)4~5分發(fa)，倒入步驟(zou)5中，拌勻

? 裝入(ru)(ru)裱花袋，擠入(ru)(ru)模具中，再放入(ru)(ru)焦糖培(pei)根脆，不要(yao)太貪(tan)心放很多，冷凍過夜完成

巧克力鱷梨椰子冰棒

做法

? 粗椰(ye)絲適量(liang)，烤至金黃色冷卻備用

? 80g椰(ye)子(zi)肉(rou)+80g牛油(you)果+5g檸檬汁+120g椰(ye)漿，混合(he)后用攪拌機(ji)攪成糊糊，過(guo)篩一次(ci)~

? 30g白巧(qiao)克力(li)隔水融化備用

? 100ml淡奶(nai)油打至5~6分發，與白巧克力+牛油果椰汁糊糊混合(he)均勻，拌(ban)入烤過的椰絲

? 均(jun)勻擠入模具中，冷凍一夜即可(ke)~

? 冰棒脫模(mo)后沾上脆皮(pi)巧克力(li)，粘上貓頭(tou)棉花糖or擠上白巧克力(li)裝飾

覆盆子/藍莓/櫻桃乳酪雪糕

做法

? 100g奶油奶酪(lao)+38g細砂糖+9g水打勻，加入175g熱牛(niu)奶，攪勻后過篩

? 150淡奶油打(da)至5～6分發(fa)，有(you)小(xiao)彎鉤即可，過度打(da)發(fa)會導致冰棒過軟(ruan)

? 將奶酪(lao)糊與打發好的淡(dan)奶油分次(ci)拌勻

? a.覆盆(pen)子(zi)口味(wei)的，加(jia)入65g自制(zhi)覆盆(pen)子(zi)果醬拌(ban)勻 b.藍莓(mei)(mei)口味(wei)的，加(jia)入85g自制(zhi)藍莓(mei)(mei)醬拌(ban)勻 c.櫻(ying)桃(tao)口味(wei)的，加(jia)入自制(zhi)糖漬櫻(ying)桃(tao)6～70g拌(ban)勻

? 將雪糕糊裝入裱花袋，擠入模具中，冷(leng)凍(dong)一(yi)夜。