一、在家怎么自制好吃的雪糕

香蕉雪糕的做法

材(cai)料(liao)：香(xiang)蕉(jiao)750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖(tang)450g。

工藝：將檸檬1只(zhi)洗凈切開，擠汁(zhi)(zhi)待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗(dao)成泥漿(jiang)，加入糖水調勻，再調入檸檬汁(zhi)(zhi)，待冷卻后拌(ban)入奶油，注入模具，置于(yu)冰箱凍結即成。

特點：清香可口，別具(ju)風味，助消化、清火(huo)和(he)通便。

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巧克力雪糕的做法

1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳(ru)白色，大約(yue)用5到10分鐘。

2、將(jiang)奶(nai)倒進鍋里，放入(ru)巧(qiao)克力（我用的(de)是5小(xiao)塊橡皮大(da)小(xiao)的(de)牛奶(nai)巧(qiao)克力），攪(jiao)拌(ban)至(zhi)巧(qiao)克力煮化，大(da)約(yue)5分鐘(zhong)。

3、將煮好的(de)巧克力奶慢(man)慢(man)地倒入(ru)打好的(de)蛋黃(huang)里，邊加入(ru)邊攪(jiao)拌(ban)（要(yao)不蛋黃(huang)就熟啦）。

4、再用微火稍煮(zhu)一下(xia)，即可(ke)（這個(ge)過程可(ke)能有蛋黃末(mo)產生，沒(mei)關系(xi)啦）。

5、晾(liang)涼后放入冰(bing)箱冷凍（冷凍前應該用冰(bing)淇淋(lin)機(ji)攪(jiao)拌，偶沒(mei)有，就免了），中間要取出(chu)數次攪(jiao)拌。

6、在沒有(you)完全凍(dong)成(cheng)住(zhu)時，可(ke)當奶昔喝。

花生雪糕的做法

主料：淡奶油

輔料：雞(ji)蛋黃(huang)、牛奶

調料：花生(sheng)醬、白砂糖

1、細砂糖倒入牛奶中(zhong)，小(xiao)火煮至糖溶化

2、加入(ru)花生(sheng)醬，攪拌均(jun)勻

3、將蛋(dan)黃(huang)倒入步驟(zou)（2）中，攪拌均(jun)勻，待溫(wen)度降低

4、將淡(dan)奶(nai)油打至6成發

5、將打發的(de)淡奶與降溫的(de)花生蛋黃液混合均勻

6、倒(dao)入容器(qi)中，放入冰箱冷(leng)凍四小時(shi)以上(shang)至凍住，過程中每隔40分(fen)鐘-1小時(shi)需(xu)取出攪拌

奶油雪糕的做法

主料：雞蛋黃、牛奶

輔料：淡奶油

調料：白糖

1、將(jiang)(jiang)蛋黃、白砂(sha)糖(tang)和牛奶全部倒入小(xiao)奶鍋中，小(xiao)火(huo)，用手動打蛋器或筷子不停(ting)地轉(zhuan)圈攪拌，稍微(wei)沸騰后將(jiang)(jiang)奶鍋端下來(lai)

2、迅速把(ba)淡奶倒(dao)入(ru)，加(jia)入(ru)約0.5g鹽(yan)，攪拌(ban)均勻(yun)后靜(jing)置至(zhi)鍋(guo)中液體徹底冷卻

3、將奶液(ye)過(guo)濾(lv)到容器(qi)(qi)內(nei)，放入冰箱冷(leng)凍(dong)，至剛(gang)結冰時取出，用電動打蛋器(qi)(qi)中速攪拌一次后，重新(xin)入冷(leng)凍(dong)

4、30分鐘后取出繼續攪打一次(ci)后，每(mei)半(ban)小時攪拌一次(ci)，重(zhong)復(fu)3次(ci)

5、將攪(jiao)拌好的冰激凌徹底凍硬(ying)即可

二、如何在家自制炸雪糕

方法一：

材(cai)料：糯米糍雪(xue)糕(gao)1個，橄欖油、水(shui)果、巧克力(li)漿適(shi)量。

做(zuo)法：橄欖油入鍋燒(shao)至220℃待用

方法二：

材料：雪糕球1個，橄欖(lan)油、雞蛋(dan)漿、脆漿、水果、巧克力漿適量。

做法：

1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時針方向拌勻成(cheng)漿。

2、雪糕球上雞蛋漿(jiang)，再(zai)上脆漿(jiang)。

3、橄欖(lan)油入鍋(guo)燒(shao)至220℃時，放入糯米糍雪糕略炸(zha)約(yue)10秒呈金(jin)黃色時立即撈起，裝入雪糕杯內，淋上巧克(ke)力漿，水果塊伴(ban)邊即可(ke)。

三、冰淇淋自制小技巧

1、一定是新(xin)鮮的生蛋黃

2、淡奶(nai)油不容易儲存，且開啟后要迅速用完

3、多次攪拌是為了讓(rang)冰(bing)激凌口(kou)感更好，并(bing)且不容易有冰(bing)晶產生(sheng)

4、裝(zhuang)冰激凌(ling)的容器建議(yi)用淺一些或者小一些的容易凍(dong)住并且好攪拌

5、攪拌(ban)時用電動(dong)攪拌(ban)器攪拌(ban)方便(bian)省力一些

6、全脂牛奶可以(yi)用全脂奶(nai)粉沖泡成奶(nai)涼后(hou)使用