一、在家怎么自制好吃的雪糕

香蕉雪糕的做法

材料：香蕉750g，檸(ning)檬1只（或檸(ning)檬汁一(yi)小碗(wan)），奶油450g，白糖450g。

工(gong)藝：將檸檬(meng)1只(zhi)洗凈(jing)切(qie)開，擠汁(zhi)待用(yong)；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿(jiang)，加入(ru)(ru)糖水調勻(yun)，再(zai)調入(ru)(ru)檸檬(meng)汁(zhi)，待冷卻后(hou)拌入(ru)(ru)奶油，注入(ru)(ru)模具，置于冰箱凍結(jie)即成。

特點(dian)：清香(xiang)可口，別具風味，助消化、清火(huo)和通便。

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巧克力雪糕的做法

1、將4個蛋黃加4大勺糖(tang)，順時針打成(cheng)乳白色，大約用5到(dao)10分鐘。

2、將奶(nai)倒(dao)進鍋里，放入巧克(ke)力（我用的(de)是5小塊橡皮大小的(de)牛(niu)奶(nai)巧克(ke)力），攪拌至巧克(ke)力煮化，大約5分鐘。

3、將煮好(hao)的巧克力(li)奶慢慢地(di)倒入(ru)打好(hao)的蛋黃(huang)里，邊(bian)加入(ru)邊(bian)攪拌（要不蛋黃(huang)就(jiu)熟啦）。

4、再用微(wei)火稍(shao)煮一下，即可（這個過程(cheng)可能有蛋黃末產生，沒關系啦）。

5、晾涼(liang)后放入冰箱冷(leng)(leng)凍（冷(leng)(leng)凍前應該用冰淇(qi)淋機攪拌，偶沒有(you)，就(jiu)免了），中(zhong)間要取(qu)出數(shu)次攪拌。

6、在沒有完全(quan)凍成住時，可當奶昔喝。

花生雪糕的做法

主料：淡奶油

輔料：雞蛋黃、牛奶

調料：花(hua)生(sheng)醬、白砂糖(tang)

1、細砂糖倒(dao)入(ru)牛奶中，小火煮(zhu)至糖溶化

2、加入花生醬(jiang)，攪拌均勻(yun)

3、將(jiang)蛋黃倒入步驟（2）中，攪拌均勻，待溫度(du)降低

4、將淡奶(nai)油打至6成發(fa)

5、將打發的(de)淡奶與(yu)降溫的(de)花(hua)生蛋(dan)黃(huang)液混合均勻(yun)

6、倒入容(rong)器(qi)中，放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷凍四小(xiao)時以上至凍住，過程中每(mei)隔40分鐘(zhong)-1小(xiao)時需取出攪拌

奶油雪糕的做法

主料：雞蛋(dan)黃、牛奶(nai)

輔料：淡奶油

調料：白糖

1、將蛋黃(huang)、白砂糖和牛(niu)奶(nai)全部倒入小(xiao)奶(nai)鍋中，小(xiao)火，用手動打蛋器或筷(kuai)子不(bu)停地轉圈攪拌，稍微(wei)沸騰后(hou)將奶(nai)鍋端下來

2、迅速把淡(dan)奶倒入(ru)，加入(ru)約(yue)0.5g鹽，攪拌(ban)均勻(yun)后靜置至鍋中液體徹底(di)冷(leng)卻

3、將奶液過濾到(dao)容器內，放入(ru)冰箱冷凍(dong)，至剛結(jie)冰時(shi)取出，用電動打蛋器中速攪拌(ban)一次后，重新入(ru)冷凍(dong)

4、30分鐘(zhong)后取出繼(ji)續攪打一(yi)次后，每半小時攪拌一(yi)次，重復3次

5、將攪拌(ban)好(hao)的(de)冰(bing)激凌徹(che)底凍硬即可(ke)

二、如何在家自制炸雪糕

方法一：

材料：糯米糍雪糕1個，橄(gan)欖油、水果(guo)、巧克力漿(jiang)適(shi)量。

做法：橄欖油(you)入鍋燒至220℃待用

方法二：

材料：雪糕球(qiu)1個，橄欖油、雞蛋漿、脆漿、水果(guo)、巧克力漿適量。

做法：

1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時針方向拌勻(yun)成漿。

2、雪糕球上(shang)雞蛋漿，再上(shang)脆漿。

3、橄欖油入鍋燒至220℃時，放(fang)入糯米糍(ci)雪糕(gao)略(lve)炸約10秒呈金黃(huang)色時立即(ji)撈起，裝入雪糕(gao)杯內，淋上(shang)巧克力漿，水(shui)果(guo)塊伴邊即(ji)可。

三、冰淇淋自制小技巧

1、一定是新鮮的生蛋黃

2、淡奶油(you)不(bu)容易儲存，且開啟后要迅速用完

3、多次攪(jiao)拌是(shi)為了(le)讓冰(bing)激凌口(kou)感更(geng)好，并且(qie)不容易(yi)有冰(bing)晶產生

4、裝(zhuang)冰激凌的(de)容器建議用(yong)淺一些或者小一些的(de)容易凍住并且好攪拌

5、攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些(xie)

6、全脂牛奶可(ke)以用全脂奶(nai)粉沖泡成(cheng)奶(nai)涼后使用