河蝦一般(ban)指棲息于江河、湖泊、溪溝(gou)的水生(sheng)藻、草叢中的蝦，在我國(guo)各地均有分布。

河(he)蝦的(de)種類非常(chang)多(duo)，我們見(jian)得比較(jiao)多(duo)的(de)有青(qing)蝦、淡水龍蝦、草(cao)蝦、羅氏沼(zhao)蝦、鰲(ao)蝦、黃(huang)金蝦等。

生長環境不同：河(he)蝦(xia)一般生活(huo)在淡水(shui)中，海(hai)蝦(xia)一般生活(huo)在海(hai)里。

口感不同：河蝦(xia)(xia)的肉(rou)質軟(ruan)嫩(nen)，味(wei)(wei)道(dao)很鮮(xian)，但(dan)沒有(you)海蝦(xia)(xia)筋道(dao)緊實，口感上要差很多。海蝦(xia)(xia)因為個(ge)頭更大，肉(rou)質的彈性好，味(wei)(wei)道(dao)也更好吃。

河蝦圖片

據Maigoo小編了解，河蝦(xia)味道鮮美、肉質(zhi)(zhi)細(xi)嫩，不僅富(fu)含(han)鈣、鐵、鎂等礦物質(zhi)(zhi)，而且還是一種高蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)肪(fang)的(de)水(shui)產(chan)食(shi)品。因(yin)此適(shi)量食(shi)用(yong)河蝦(xia)能夠為機(ji)體(ti)提供優質(zhi)(zhi)的(de)動物蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，提高機(ji)體(ti)免疫(yi)力。此外，從中(zhong)醫食(shi)療的(de)角度上來講，小河蝦(xia)味甘性溫(wen)(wen)，能夠起到滋補(bu)腎精、溫(wen)(wen)補(bu)陽(yang)氣的(de)作用(yong)。

河(he)蝦剛(gang)上市的時候價(jia)格是比較(jiao)貴的，普(pu)通的河(he)蝦一(yi)(yi)斤差(cha)不多(duo)要(yao)八九(jiu)十元，如果(guo)是個頭大、品質好的河(he)蝦，價(jia)格更貴，甚至可以賣到一(yi)(yi)百多(duo)元一(yi)(yi)斤。

其實河蝦價格(ge)(ge)并不(bu)是(shi)一(yi)直(zhi)這(zhe)么貴，清明節前(qian)后是(shi)河蝦剛上(shang)市的時期，產量比較少，市場需求量又(you)大，自然價格(ge)(ge)就會貴一(yi)點。等到(dao)五六月份的時候，產量上(shang)來了，價格(ge)(ge)就不(bu)會這(zhe)么貴了。

看外形：新(xin)鮮的河蝦，蝦頭(tou)(tou)蝦尾都很完整，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新(xin)鮮的河蝦蝦頭(tou)(tou)蝦尾連接不緊，看(kan)起來像要掉(diao)了一樣。

看色澤：新鮮(xian)的(de)河蝦(xia)皮殼發(fa)亮(liang)，顏色(se)幾乎(hu)透明，只有(you)一點淡(dan)淡(dan)的(de)青綠(lv)色(se)。

聞味道：新鮮的河蝦只有一(yi)股淡淡的腥味，但是不新鮮的河蝦腥臭味很重。

將買回來的活蝦(xia)先用(yong)冷(leng)水清洗一遍，然后用(yong)剪(jian)刀剪(jian)去長須，用(yong)牙(ya)(ya)簽挑破頭(tou)和身子(zi)連(lian)接的組織，一邊沖(chong)洗，一邊用(yong)牙(ya)(ya)簽搗碎(sui)沙包里的組織。然后再(zai)用(yong)牙(ya)(ya)簽從蝦(xia)尾的地方插進去，把蝦(xia)線挑出(chu)來，再(zai)用(yong)流水沖(chong)洗干凈(jing)即可。

先把活的河蝦放(fang)(fang)到水中加鹽浸(jin)泡，讓它們吐一會兒泥沙。然后將(jiang)河蝦放(fang)(fang)到盆中，用冷水反復(fu)沖(chong)洗幾遍，再用小牙刷刷洗幾次(ci)，河蝦就干(gan)凈(jing)了。

將河(he)蝦按上文(wen)的方法處理好，然后(hou)下鍋用(yong)油(you)(you)煸(bian)炒(chao)至(zhi)變紅色，盛出(chu)備用(yong)。起(qi)鍋熱油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)下入紅辣(la)椒(jiao)圈和韭(jiu)菜，韭(jiu)菜炒(chao)軟后(hou)倒入河(he)蝦，然后(hou)加(jia)鹽和生抽調味，翻炒(chao)均勻即可出(chu)鍋。

炸小河蝦是MAIGoo美食小編很喜歡吃的一道菜，這道菜最難的地方就是將河蝦炸酥脆。那么河蝦怎么炸又酥又脆？要點就在于把控炸的時間，河蝦個頭比較小，因此炸15 秒左右就可以了。炸好的河蝦還需要回鍋復炸一遍，這樣河蝦吃起來才更脆。詳細>>

熱鍋下油，下姜片翻炒出香味。然后倒入河蝦進行翻炒，炒變色后盛出備用。將老黃瓜放入鍋中翻炒，再倒入足量開水，下入蠶豆稍煮片刻，倒入炒好的河蝦，并淋入少許白酒，煮到湯色變濃變白即可關火，撒上蔥花即可出鍋。詳細>>【水煮河蝦的做法】【辣炒河蝦的做法】【青椒炒干河蝦的做法】【蝦的做法大全】

買(mai)購網健康編輯建(jian)議大家(jia)最好不要吃(chi)野生的(de)小河(he)蝦(xia)，因(yin)為野生的(de)小河(he)蝦(xia)體內可能有很多寄(ji)生蟲(chong)，吃(chi)了這種(zhong)小河(he)蝦(xia)非(fei)常容(rong)易引發疾病。

患(huan)有痛風和嚴(yan)重免疫性疾病的患(huan)者不(bu)宜食用河蝦，否(fou)則(ze)會導致尿(niao)酸增多，加重病情。此外，過(guo)(guo)敏疾病患(huan)者最好(hao)也不(bu)要(yao)吃河蝦，否(fou)則(ze)容易引發過(guo)(guo)敏現象(xiang)。

河(he)蝦不能和富含維生(sheng)素C的(de)食物一(yi)起(qi)吃，否則可能會(hui)引起(qi)急(ji)性坤中(zhong)毒。河(he)蝦也不能和鞣酸含量(liang)較多的(de)食物一(yi)起(qi)吃，不然會(hui)加(jia)重(zhong)腸胃消化(hua)負擔，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀(zhuang)。

想要河(he)蝦保(bao)存時(shi)間長且新鮮，最好用(yong)速(su)凍(dong)機速(su)凍(dong)起來。如果沒有速(su)凍(dong)機的話，也可以將(jiang)河(he)蝦用(yong)保(bao)鮮袋裝起來，往里面倒一點水，然后放入冰箱冷凍(dong)室凍(dong)起來就行。建(jian)議每(mei)袋裝一餐的量就行了，這樣就不(bu)用(yong)重復解凍(dong)，影(ying)響河(he)蝦的口感。

將調(diao)好(hao)的(de)餌(er)料(liao)用(yong)布包扎好(hao)放入蝦籠，然后(hou)在傍晚的(de)時(shi)候下籠，把蝦籠放在水流平緩的(de)地方。那么(me)(me)河蝦用(yong)什么(me)(me)誘(you)餌(er)捕(bu)得多(duo)？可以(yi)用(yong)羊油、臭雞蛋、蜂糖調(diao)制(zhi)餌(er)料(liao)，這種餌(er)料(liao)味道很(hen)濃，對河蝦有很(hen)強的(de)吸引力。

河(he)蝦吃浮游生物(wu)、小蝦米(mi)、水中的(de)動物(wu)尸體、藻類等食物(wu)，養殖(zhi)時可以為其提(ti)供(gong)新(xin)鮮的(de)魚(yu)肉(rou)、貝(bei)肉(rou)，為河(he)蝦補(bu)充(chong)蛋白質(zhi)，但(dan)喂食量要(yao)控制在河(he)蝦體重的(de)百(bai)分(fen)之(zhi)五。

首先是淡水河蝦養殖條件，河蝦養殖用水必須符合漁業水域水質標準，須水凈氧足。接著需要了解河蝦的食性，根據其食性投喂食物。再來就是要注意河蝦的產卵時間，春未夏初為河蝦產卵高峰期。最后就是做到合理放養即可。詳細>>