河蝦(xia)一般指棲息于(yu)江(jiang)河、湖泊(bo)、溪(xi)溝的水(shui)生藻、草叢中的蝦(xia)，在我國各地均(jun)有(you)分布。

河(he)蝦(xia)(xia)的種類非常多(duo)，我們見得比較多(duo)的有青蝦(xia)(xia)、淡水龍(long)蝦(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)、羅氏(shi)沼蝦(xia)(xia)、鰲蝦(xia)(xia)、黃金蝦(xia)(xia)等(deng)。

生長環境不同：河(he)蝦一(yi)般生活在淡水(shui)中(zhong)，海蝦一(yi)般生活在海里。

口感不同：河蝦(xia)的肉(rou)質軟(ruan)嫩，味道(dao)很鮮，但沒有海(hai)蝦(xia)筋道(dao)緊(jin)實，口感上要(yao)差很多(duo)。海(hai)蝦(xia)因為個頭(tou)更大(da)，肉(rou)質的彈性好(hao)，味道(dao)也更好(hao)吃。

河蝦圖片(pian)

據Maigoo小編了(le)解，河蝦味(wei)(wei)道鮮美、肉質(zhi)(zhi)細(xi)嫩，不僅富含(han)鈣、鐵、鎂等礦物質(zhi)(zhi)，而且還(huan)是一種高(gao)蛋白、低脂肪的水(shui)產食品。因此適量食用河蝦能(neng)夠為機體(ti)(ti)提供優質(zhi)(zhi)的動物蛋白質(zhi)(zhi)，提高(gao)機體(ti)(ti)免疫力(li)。此外，從中醫食療的角度上來講，小河蝦味(wei)(wei)甘性溫，能(neng)夠起(qi)到(dao)滋補腎精(jing)、溫補陽氣(qi)的作用。

河(he)蝦(xia)(xia)剛(gang)上市的時候價格是(shi)比較貴(gui)的，普通(tong)的河(he)蝦(xia)(xia)一(yi)斤差不多要八九十元，如果是(shi)個頭大、品(pin)質好的河(he)蝦(xia)(xia)，價格更貴(gui)，甚至可以賣到一(yi)百多元一(yi)斤。

其實河(he)蝦(xia)價格(ge)并不(bu)(bu)是一直這么貴，清明節前后(hou)是河(he)蝦(xia)剛(gang)上市(shi)的(de)時期，產(chan)量(liang)比較少，市(shi)場(chang)需(xu)求量(liang)又大，自然價格(ge)就會貴一點。等到五六月份的(de)時候，產(chan)量(liang)上來了(le)，價格(ge)就不(bu)(bu)會這么貴了(le)。

看外形：新鮮(xian)的河蝦(xia)，蝦(xia)頭(tou)蝦(xia)尾都(dou)很(hen)完整，蝦(xia)身較挺，有一定的彎曲度。不(bu)新鮮(xian)的河蝦(xia)蝦(xia)頭(tou)蝦(xia)尾連接不(bu)緊，看起(qi)來像要掉了一樣。

看色澤：新鮮的(de)河蝦皮殼(ke)發亮，顏色幾乎(hu)透明，只有(you)一點淡(dan)淡(dan)的(de)青綠色。

聞味道：新鮮的(de)(de)河(he)(he)蝦只有一(yi)股淡(dan)淡(dan)的(de)(de)腥味(wei)，但是不新鮮的(de)(de)河(he)(he)蝦腥臭(chou)味(wei)很重。

將買(mai)回(hui)來的活蝦先(xian)用(yong)冷水清洗一(yi)遍，然后(hou)(hou)用(yong)剪(jian)刀剪(jian)去(qu)長須，用(yong)牙簽(qian)挑(tiao)破頭和(he)身(shen)子(zi)連接的組(zu)織，一(yi)邊沖(chong)洗，一(yi)邊用(yong)牙簽(qian)搗碎沙包里的組(zu)織。然后(hou)(hou)再用(yong)牙簽(qian)從蝦尾的地方(fang)插進(jin)去(qu)，把蝦線挑(tiao)出來，再用(yong)流(liu)水沖(chong)洗干凈即可。

先把活(huo)的(de)河蝦放到(dao)水(shui)中加鹽(yan)浸泡，讓它們吐一(yi)會兒泥沙(sha)。然后將河蝦放到(dao)盆中，用(yong)冷(leng)水(shui)反復沖洗幾遍，再用(yong)小牙刷(shua)刷(shua)洗幾次，河蝦就干凈了。

將河蝦按上文的方法處理好，然(ran)后下鍋(guo)用(yong)油(you)煸炒(chao)至變紅(hong)色，盛出(chu)備(bei)用(yong)。起鍋(guo)熱(re)油(you)，油(you)熱(re)后下入(ru)紅(hong)辣椒圈(quan)和(he)韭菜，韭菜炒(chao)軟后倒入(ru)河蝦，然(ran)后加鹽和(he)生(sheng)抽調味，翻炒(chao)均勻即可出(chu)鍋(guo)。

炸小河蝦是MAIGoo美食小編很喜歡吃的一道菜，這道菜最難的地方就是將河蝦炸酥脆。那么河蝦怎么炸又酥又脆？要點就在于把控炸的時間，河蝦個頭比較小，因此炸15 秒左右就可以了。炸好的河蝦還需要回鍋復炸一遍，這樣河蝦吃起來才更脆。詳細>>

熱鍋下油，下姜片翻炒出香味。然后倒入河蝦進行翻炒，炒變色后盛出備用。將老黃瓜放入鍋中翻炒，再倒入足量開水，下入蠶豆稍煮片刻，倒入炒好的河蝦，并淋入少許白酒，煮到湯色變濃變白即可關火，撒上蔥花即可出鍋。詳細>>【水煮河蝦的做法】【辣炒河蝦的做法】【青椒炒干河蝦的做法】【蝦的做法大全】

買購網健康編輯建(jian)議(yi)大家(jia)最好不要(yao)吃野(ye)生(sheng)的小(xiao)(xiao)河蝦，因為(wei)野(ye)生(sheng)的小(xiao)(xiao)河蝦體內可能有很(hen)多(duo)寄生(sheng)蟲，吃了(le)這(zhe)種小(xiao)(xiao)河蝦非常容易引發疾病(bing)。

患有痛風(feng)和(he)嚴重(zhong)免疫性疾(ji)病(bing)(bing)的(de)患者(zhe)不宜食用河蝦，否(fou)則會導致尿酸增多(duo)，加(jia)重(zhong)病(bing)(bing)情。此外，過敏疾(ji)病(bing)(bing)患者(zhe)最好也不要吃河蝦，否(fou)則容易引發過敏現象。

河(he)蝦不能(neng)和(he)富含維生素C的(de)食物一起吃，否則可能(neng)會(hui)(hui)引起急性(xing)坤中(zhong)毒。河(he)蝦也不能(neng)和(he)鞣(rou)酸含量較(jiao)多(duo)的(de)食物一起吃，不然會(hui)(hui)加重(zhong)腸胃(wei)消化負(fu)擔，導致(zhi)嘔吐(tu)、頭暈、惡心、腹(fu)痛等癥狀(zhuang)。

想(xiang)要(yao)河(he)蝦保存時間長(chang)且新(xin)鮮，最好用速凍(dong)機(ji)(ji)速凍(dong)起來。如果沒有(you)速凍(dong)機(ji)(ji)的話(hua)，也可(ke)以將河(he)蝦用保鮮袋(dai)裝起來，往里面(mian)倒一點(dian)水，然后放入(ru)冰箱冷凍(dong)室凍(dong)起來就行(xing)。建議每袋(dai)裝一餐的量就行(xing)了(le)，這(zhe)樣就不用重復(fu)解(jie)凍(dong)，影響河(he)蝦的口(kou)感(gan)。

將調(diao)(diao)好的(de)(de)餌(er)料(liao)用(yong)布包扎好放入蝦(xia)籠，然后(hou)在傍晚的(de)(de)時候(hou)下籠，把蝦(xia)籠放在水流(liu)平緩的(de)(de)地方。那(nei)么(me)河蝦(xia)用(yong)什么(me)誘餌(er)捕得多(duo)？可(ke)以用(yong)羊(yang)油、臭雞蛋(dan)、蜂糖調(diao)(diao)制(zhi)餌(er)料(liao)，這種(zhong)餌(er)料(liao)味(wei)道(dao)很濃，對河蝦(xia)有很強的(de)(de)吸引力。

河蝦吃浮(fu)游生物、小蝦米、水中的動物尸(shi)體(ti)、藻(zao)類等(deng)食物，養殖(zhi)時可以為(wei)其提供(gong)新鮮的魚肉、貝肉，為(wei)河蝦補充蛋(dan)白質(zhi)，但(dan)喂食量要控制在河蝦體(ti)重的百(bai)分之五。

首先是淡水河蝦養殖條件，河蝦養殖用水必須符合漁業水域水質標準，須水凈氧足。接著需要了解河蝦的食性，根據其食性投喂食物。再來就是要注意河蝦的產卵時間，春未夏初為河蝦產卵高峰期。最后就是做到合理放養即可。詳細>>