對蝦，學名叫做(zuo)東(dong)方對蝦，又(you)叫做(zuo)中(zhong)國對蝦、中(zhong)國明對蝦、斑節蝦、明蝦，又(you)因其體型(xing)較大，通稱為大蝦。它是節肢動物門、軟甲綱、十足目、對蝦科、對蝦屬的生物。

因(yin)為過(guo)去這(zhe)種蝦(xia)子一般(ban)是(shi)成對(dui)出(chu)售的(de)，所以被叫做對(dui)蝦(xia)。

對蝦(xia)(xia)身(shen)體(ti)長(chang)而略側扁，雌(ci)雄異體(ti)，成(cheng)體(ti)雌(ci)蝦(xia)(xia)大于(yu)雄蝦(xia)(xia)，體(ti)色(se)也(ye)不同，中國對蝦(xia)(xia)雌(ci)蝦(xia)(xia)體(ti)色(se)灰青，雄蝦(xia)(xia)體(ti)色(se)發黃。

對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)可(ke)分定居型(xing)（如(ru)日本對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)、寬溝對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)、歐洲對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)、渤(bo)海(hai)(hai)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)等(deng)）和(he)洄游(you)型(xing)（如(ru)中國對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)、墨吉(ji)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)、長毛對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)等(deng)），前一類(lei)棲于(yu)沿岸淺海(hai)(hai)，白晝常潛入沙底內(nei)，不作大(da)(da)范(fan)圍的移(yi)動；后一類(lei)棲于(yu)河(he)口沿岸混濁海(hai)(hai)域，常作大(da)(da)范(fan)圍的移(yi)動和(he)洄游(you)。

基圍蝦和對蝦的區別有很多，其中最大的區別就是產地不同。我國大明蝦主要產自黃海、渤海等地，而基圍蝦則廣泛分布于山東半島及南沿岸水域。詳細>>

對蝦(xia)圖片

對蝦含有豐富的蛋白質、蝦青素、維(wei)生素以(yi)及鉀、碘、鎂(mei)、磷等(deng)微量(liang)元素，因此適量(liang)食用(yong)對蝦能夠(gou)起到(dao)補腎壯(zhuang)陽、增強抵抗力、保(bao)護心血管、延(yan)緩衰老等(deng)作用(yong)。

Maigoo小(xiao)編認(ren)為對(dui)蝦在五(wu)月中旬(xun)到(dao)十月下旬(xun)比較肥美，因為此時(shi)捕撈的對(dui)蝦個頭(tou)很大(da)、肉質Q彈(dan)，吃(chi)起(qi)來(lai)清爽(shuang)又開胃(wei)。

對蝦的(de)價(jia)格是(shi)比較貴的(de)，普(pu)通的(de)中國對蝦一(yi)斤(jin)價(jia)格在二(er)三十元左(zuo)右，如果是(shi)進(jin)口(kou)的(de)日本對蝦、九節蝦，價(jia)格會更貴，差不(bu)多要(yao)四五十一(yi)斤(jin)。（溫馨提示：以上(shang)價(jia)格信息來源于(yu)網絡僅供參考(kao)。）

看：新鮮的對蝦(xia)色澤正常，體表有光澤，蝦(xia)體完(wan)整(zheng)，頭尾緊密相連，蝦(xia)殼和蝦(xia)肉緊貼。

摸：買(mai)對蝦的時候還(huan)可以用(yong)手摸一(yi)下，如(ru)果感到有彈性(xing)，則說明它比較新鮮。

聞：死掉的(de)(de)對蝦有一股很濃(nong)重的(de)(de)異臭味，如果在買(mai)對蝦的(de)(de)時候有聞到異臭就不要買(mai)了。

把對蝦(xia)(xia)倒入(ru)溫鹽水(shui)中(zhong)，將其浸泡10到20分鐘(zhong)，然后(hou)用牙刷輕輕刷洗蝦(xia)(xia)的腹部，這樣蝦(xia)(xia)就清洗干凈了。

用兩手抓住(zhu)蝦頭(tou)和(he)蝦尾向(xiang)后(hou)折(zhe)，然后(hou)擠壓(ya)蝦頭(tou)，將臟(zang)東西擠出來(lai)(lai)，再抓住(zhu)擠壓(ya)出來(lai)(lai)的(de)臟(zang)東西，并輕(qing)輕(qing)地將內部的(de)蝦線扯出來(lai)(lai)即可。

買購(gou)網編輯(ji)教大家一個很(hen)簡(jian)單(dan)的(de)(de)剝蝦(xia)殼(ke)方法：先把蝦(xia)頭(tou)摘(zhai)除掉，然(ran)后用(yong)右手捏住對(dui)蝦(xia)的(de)(de)后半(ban)段身(shen)子，左(zuo)手的(de)(de)大拇指配合食指剝開(kai)蝦(xia)的(de)(de)前面三(san)節，并沿著蝦(xia)身(shen)轉(zhuan)一圈以去殼(ke)。然(ran)后用(yong)右手拉著蝦(xia)尾的(de)(de)尖端(duan)部(bu)分，左(zuo)右搖晃一下再順勢往后拉即可。

將對(dui)蝦(xia)處理干凈(jing)備用(yong)。熱(re)鍋冷油(you)，油(you)溫六成熱(re)的時(shi)候(hou)下(xia)入姜片和干辣椒，炒出香味(wei)后放(fang)入對(dui)蝦(xia)，翻炒片刻(ke)后加料(liao)酒、米醋、白糖和蔥花炒熟，盛盤即(ji)可(ke)食用(yong)。詳細>>

鍋中倒入適量辣椒油，油溫五成熱的時候下入大蒜煸炒，然后放入大明蝦。將蝦炒至變色后，下入姜、辣椒，再加料酒、蠔油、鹽、味精、生抽等調料，炒入味后加蔥段翻炒片刻即可出鍋。詳細>>

鍋燒熱，不放油，倒入處理干凈的蝦翻炒至變紅盛出。熱鍋熱油，再倒入干蝦煎炒一分鐘，使蝦殼變脆后盛出，洗鍋。鍋里重新倒入少量的油，加蒜末、蔥白、香菜炒香，再倒入煎過的蝦，加鹽翻炒片刻，再加一點點水，燜至水干，沿鍋邊淋入料酒、生抽，翻炒收汁即可。詳細>>

起鍋燒油，放入蔥段、干辣椒、洋蔥，炒出香味后加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。然后倒入處理干凈的雞爪，翻拌均勻后將其移入砂鍋內，再加開水，水量沒過食材，中小火燉煮五十分鐘。將雞爪燉至軟爛后，往砂鍋內加切好的土豆塊，繼續燉煮15分鐘，接著加蠔油、鹽、白砂糖，翻拌均勻后鋪上幾只處理好的明蝦，蓋上蓋子，燜至對蝦熟透即可出鍋。【斑節對蝦的做法>>】【九節蝦怎么做好吃>>】

患(huan)有痛風和嚴重免疫性(xing)疾病(bing)的(de)患(huan)者是不能夠吃對(dui)蝦(xia)的(de)，因(yin)(yin)為(wei)吃對(dui)蝦(xia)會導致體內的(de)尿(niao)酸增多，加(jia)重病(bing)情(qing)。此(ci)外，據MAIGOO健康小編了(le)解，有過(guo)敏(min)性(xing)疾病(bing)的(de)患(huan)者（如支氣管哮(xiao)喘、過(guo)敏(min)性(xing)皮炎、過(guo)敏(min)性(xing)腹瀉等(deng)），最好也不要吃對(dui)蝦(xia)，因(yin)(yin)為(wei)吃了(le)之后(hou)容易(yi)引發過(guo)敏(min)現象。

對蝦(xia)不(bu)能和(he)(he)含(han)有鞣(rou)酸(suan)的食(shi)物，如葡萄、石(shi)榴、山楂、柿子、空心菜等(deng)同(tong)食(shi)，也不(bu)能和(he)(he)富含(han)維生(sheng)素C的食(shi)物如檸檬(meng)、柑橘、西紅柿、胡(hu)蘿(luo)卜、青(qing)椒等(deng)同(tong)食(shi)。另外對蝦(xia)還不(bu)能與芹菜、山藥、西瓜、南瓜、果汁(zhi)（特別是梨汁(zhi)、橙汁(zhi)）、黃(huang)豆、紅棗、金瓜、豬(zhu)肉(rou)、雞肉(rou)等(deng)同(tong)食(shi)。

將蝦(xia)放(fang)到塑料盒或礦泉水瓶(ping)里，撒一點(dian)點(dian)鹽在蝦(xia)上(shang)，然后(hou)加水沒過蝦(xia)身，然后(hou)放(fang)入冰箱冷凍(dong)室冷凍(dong)起(qi)來即可(ke)。吃的時候要提前將蝦(xia)拿出來，用水化開。

對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦是(shi)一種熱(re)帶、亞熱(re)帶生物，因此不耐低(di)溫。南方的(de)種類如斑節對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦、墨吉對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦、長毛(mao)對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦在(zai)低(di)溫12-14℃左右即發生死亡(wang)；北方的(de)中(zhong)國對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦和日本對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦可耐較低(di)的(de)溫度，中(zhong)國對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦可耐5-6℃的(de)低(di)溫，日本對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦耐低(di)溫范圍大約在(zai)5-8℃。

對(dui)蝦(xia)雖然是(shi)海水蝦(xia)，但(dan)是(shi)可以(yi)(yi)淡(dan)化處理后進行淡(dan)水養殖。需要(yao)注意的(de)是(shi)，雖然對(dui)蝦(xia)對(dui)鹽度的(de)適應能力(li)是(shi)可以(yi)(yi)訓化的(de)，但(dan)是(shi)它不(bu)能在純淡(dan)水中生(sheng)存(cun)。

養(yang)殖(zhi)對蝦(xia)，最(zui)大的(de)(de)成本(ben)就(jiu)是(shi)(shi)養(yang)殖(zhi)設(she)備(bei)、飼料和種苗購置(zhi)費(fei)用了，養(yang)殖(zhi)設(she)備(bei)是(shi)(shi)固定資(zi)產，一次性投入即可，種苗購置(zhi)費(fei)用和飼料都是(shi)(shi)長期需(xu)要投資(zi)的(de)(de)費(fei)用，所以養(yang)殖(zhi)對蝦(xia)的(de)(de)成本(ben)還(huan)(huan)是(shi)(shi)很高的(de)(de)。不過，目(mu)前中國(guo)市場上的(de)(de)對蝦(xia)售(shou)價是(shi)(shi)比較高的(de)(de)，而且市場需(xu)求也很大，因此養(yang)殖(zhi)對蝦(xia)利潤空間還(huan)(huan)是(shi)(shi)很大的(de)(de)。

先建一個1.5-2米深的蝦池，然后用生石灰進行消毒，再投入蝦苗。注意要維護好蝦池中的生態平衡，保證水中有足夠溶解氧和合適的PH值。要根據蝦體的具體情況來進行餌料投喂，日常做好巡查工作，檢查蝦池中的蝦體情況，適時進行調整。【南美白對蝦養殖技術>>】【中國對蝦養殖技術>>】【日本對蝦養殖技術>>】