香辣大明蝦的做法：

【主料】：明(ming)蝦 20只(zhi)；料酒 1勺(shao)；姜 片 適(shi)量(liang)；蒜 瓣 適(shi)量(liang)；生抽 2勺(shao)；鹽 適(shi)量(liang)；耗油 適(shi)量(liang)；蔥段(duan) 適(shi)量(liang)；紅辣椒 根據口(kou)味(wei)適(shi)量(liang)；子姜 1塊；

步驟：

1、把大明蝦尾部抽出腸子。清洗干(gan)凈(jing)；

2、子姜(jiang)切塊 紅椒(jiao)青椒(jiao)切碎，大蒜切碎；

3、油燒(shao)紅 加入(ru)大(da)蒜煸炒(chao)，放(fang)入(ru)大(da)明蝦；

4、蝦炒變色加入(ru)(ru)姜辣椒爆炒，分(fen)別加入(ru)(ru)料(liao)酒，耗油(you)，鹽，味(wei)(wei)精，生抽。入(ru)(ru)味(wei)(wei)后(hou)加入(ru)(ru)蔥段出鍋；

5、為了好看(kan)，可以(yi)嘗試(shi)擺盤。

小貼士：

炒蝦需要(yao)把握(wo)好(hao)時間(jian)，不(bu)宜炒太(tai)老，用大火爆炒