碳(tan)火鍋怎么做(zuo) 冬天吃碳(tan)火鍋的注意事項有哪些

碳火鍋的做法

備料(liao)：豬肘子(zi)一(yi)(yi)個、雞架一(yi)(yi)個、螃蟹四只、冰蝦三兩(liang)、紫(zi)菜一(yi)(yi)兩(liang)、酸菜八兩(liang)、凍豆腐兩(liang)塊、血腸半斤、丸子(zi)三兩(liang)、寬粉半斤、蜆子(zi)一(yi)(yi)斤、扇貝(bei)一(yi)(yi)斤、蔥、姜、大料(liao)花椒、粒鹽、高湯(tang)精等，這(zhe)些東(dong)(dong)東(dong)(dong)夠六個人吃的了，也可隨自(zi)己(ji)的喜好增減。銅火鍋一(yi)(yi)個，碳若干。

一、熬湯：一個豬肘子，一個雞架，加蔥，姜，大料，花椒粒適量，用高壓鍋加壓20分鐘左右（時(shi)間(jian)長短主要看肘子的大小）。

二、擺鍋(guo)：把螃蟹一分(fen)為二放在鍋(guo)底(di)，然后是(shi)冰(bing)蝦，紫菜(cai)，酸(suan)菜(cai)，凍豆腐，血腸(chang)，丸子按著這個(ge)順序依(yi)次擺上。

三(san)、把熬好的湯加入鍋中(zhong)，少(shao)放些鹽(yan)，加上碳(tan)，這就(jiu)不用(yong)我說了(le)吧！鍋燒(shao)開(kai)后加入高湯精，現在(zai)就(jiu)可以(yi)開(kai)動了(le)。還(huan)有些沒有用(yong)上的材(cai)料(liao)就(jiu)是現在(zai)用(yong)的了(le)。邊吃邊加入粉，這樣可以(yi)必免亂鍋。還(huan)有蜆子，扇貝等，自己喜歡的東西涮著吃。最后是喝湯了(le)，真的是很鮮美(mei)。

寒冷冬季吃火鍋九大注意事項

1、吃火鍋時空氣要流通

若用炭(tan)(tan)爐燒火(huo)鍋(guo)(guo)，各位就應當小心了，一(yi)定要打開窗戶(hu)，讓空(kong)氣流通；空(kong)氣不(bu)(bu)流通，室(shi)內缺氧(yang)，木炭(tan)(tan)燃(ran)燒不(bu)(bu)透時，會(hui)產生大量的(de)一(yi)氧(yang)化(hua)碳，容(rong)易使人中(zhong)毒，中(zhong)二氧(yang)化(hua)碳毒往往不(bu)(bu)易發覺的(de)，因吃火(huo)鍋(guo)(guo)時同(tong)時喝了酒，把(ba)中(zhong)毒的(de)癥狀像惡心、頭(tou)暈(yun)、嘔(ou)吐及頭(tou)痛誤(wu)為醉酒，中(zhong)毒重(zhong)者(zhe)，會(hui)發生昏迷、血(xue)壓下降及口唇呈櫻桃紅(hong)色等，所(suo)以若用炭(tan)(tan)爐燒火(huo)鍋(guo)(guo)時千(qian)萬(wan)留意室(shi)內通風。

2、吃完后不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火鍋(guo)(guo)的(de)湯，說很濃很好(hao)味(wei)道(dao)，又是精華所(suo)在；其實(shi)還(huan)是少(shao)吃為(wei)(wei)佳，因(yin)為(wei)(wei)火鍋(guo)(guo)多數是以肉類、菜蔬、菇類及海(hai)鮮為(wei)(wei)主，這些食物材料(liao)一齊(qi)煮熟后(hou)的(de)湯，產生濃度極高的(de)物質，進(jin)入腸胃(wei)消化分解后(hou)，經肝藏代謝生成(cheng)尿酸(suan)，可(ke)使(shi)腎功(gong)能減退、排泄受阻，會(hui)使(shi)過多的(de)尿酸(suan)沉積在血(xue)液和組織中，而引(yin)發痛風病，所(suo)以吃火鍋(guo)(guo)時應多飲水，以利尿酸(suan)的(de)排出。

3、吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃(chi)火鍋時，往往追求(qiu)嫩滑(hua)可(ke)口，剛熟(shu)或半生(sheng)(sheng)熟(shu)就吃(chi)；在(zai)灼肉類時，應灼至熟(shu)才可(ke)吃(chi)，以防肉類中有寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)存在(zai)。一些寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)如旋毛蟲(chong)等多寄(ji)生(sheng)(sheng)在(zai)豬、牛、羊(yang)及(ji)狗身上，人若吃(chi)了會在(zai)身體中穿腸入(ru)(ru)血，令身體不適，產(chan)生(sheng)(sheng)嘔吐(tu)、腹瀉(xie)、頭痛(tong)及(ji)高燒，尤其是腳(jiao)部及(ji)肚(du)子會劇(ju)痛(tong)，運動不靈活(huo)，若進入(ru)(ru)腦中，更(geng)會產(chan)生(sheng)(sheng)腦膜炎，對生(sheng)(sheng)命(ming)產(chan)生(sheng)(sheng)危險。

4、火鍋器具要清潔干凈

器具清(qing)潔干(gan)凈為上(shang)，普通的銅(tong)火鍋(guo)在(zai)停用后，易生(sheng)一層(ceng)薄薄的綠色銅(tong)銹，這是銅(tong)與殘(can)留水或濕(shi)氣、鍋(guo)上(shang)沾(zhan)留的調料醋酸(suan)、空氣中的二氧(yang)化碳(tan)發生(sheng)化學反(fan)應生(sheng)成的堿(jian)式碳(tan)酸(suan)銅(tong)或醋酸(suan)銅(tong)，它們都有(you)毒(du)。因此清(qing)洗工作要(yao)做好，不然(ran)會造(zao)成銅(tong)銹中毒(du)，出現惡心、嘔吐等癥狀。同時，火鍋(guo)以涮燙(tang)為主(zhu)，所(suo)選(xuan)菜料必須(xu)新鮮、干(gan)凈，衛生(sheng)。

5、火鍋底火一定要旺

火(huo)力(li)要(yao)猛，火(huo)候要(yao)適宜。火(huo)鍋底火(huo)一定要(yao)旺，以保持(chi)鍋內湯(tang)汁(zhi)滾(gun)沸為(wei)佳。菜料食物在(zai)鍋里煮的時間過長，營養成(cheng)分會被(bei)破壞，容易(yi)(yi)失去鮮(xian)味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌(jun)和寄(ji)生蟲卵未(wei)被(bei)徹底殺(sha)死，易(yi)(yi)引起消化道疾(ji)病。

6、不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的(de)溫度，太燙的(de)食物會損(sun)傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出(chu)滾燙的(de)涮食時，最(zui)好先放在小碟(die)晾涼后再吃。