用料
【主料】尖椒8個
【輔料】植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許

虎皮青椒的做(zuo)法(fa)

1.尖椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分，青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種；

2.炒鍋(guo)燒熱后，不(bu)放油，將(jiang)尖(jian)椒放進鍋(guo)里；

3.將尖椒煸炒至表面焦糊(hu)，煸炒過(guo)程(cheng)中(zhong)，不(bu)斷(duan)翻炒，讓它(ta)受(shou)熱均勻(yun)，然(ran)后把(ba)青(qing)椒盛(sheng)出來；

4.炒鍋燒熱，倒入適量(liang)植物油燒熱，煸香蒜(suan)瓣(ban)后，撈出不要；

5.放入尖椒翻炒；

6.調入適量白糖；

7.翻炒(chao)均勻后，調入適量鹽、雞精；

8.翻炒均(jun)勻，關火，出鍋；

虎皮尖椒烹飪技巧
青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種。