【火(huo)鍋店加盟】火(huo)鍋店加盟投(tou)資方法 選擇小火(huo)鍋店加盟有哪些(xie)風險

火鍋(guo)店加盟投資方法 選(xuan)擇(ze)小(xiao)火鍋(guo)店加盟有哪些風險

一、火鍋店加盟投資要有方法

投資有風險(xian)，入(ru)行需謹慎，這是我們(men)都知道的道理，也是可以(yi)應用到(dao)各個行業中的道理，火鍋店的投資經(jing)營也是一(yi)樣，正是因(yin)為有風險(xian)，所以(yi)我們(men)要尋找(zhao)竅(qiao)門，不僅在選擇址上(shang)下足(zu)功(gong)夫，在能力上(shang)也是要表現最出色的。

下(xia)河(he)打濕一(yi)下(xia)腳就上岸(an)這(zhe)是不(bu)(bu)可取的。沒有堅(jian)持下(xia)去的信心，勸你不(bu)(bu)要投(tou)入(ru)。進(jin)入(ru)火鍋業你首先(xian)要有足(zu)夠(gou)的信心和(he)充(chong)分的了解，要投(tou)入(ru)就得堅(jian)持到底，不(bu)(bu)要帶(dai)著試試看的心態(tai)，要有一(yi)次不(bu)(bu)成(cheng)功再來(lai)二次三(san)次的決心。

我(wo)們講難度(du)也并不是說這(zhe)行業就不能做。實則它(ta)的優勢是很突出的，當天(tian)買進賣(mai)出沒(mei)有積壓(ya)，資(zi)金天(tian)天(tian)回籠(long)一(yi)般無欠帳，工作量及繁簡度(du)優于中餐，餐飲業門檻(jian)底易進入，吃(chi)的行業永遠是賣(mai)點，店子開不走不會血本無歸(gui)，完全可作第二職業，且火(huo)鍋(guo)又(you)以(yi)迅(xun)猛之勢沖擊全國等等，這(zhe)些優勢足(zu)以(yi)說明(ming)投資(zi)火(huo)鍋(guo)業是較(jiao)理想的選擇(ze)。

你沒(mei)有(you)經驗沒(mei)有(you)技(ji)術(shu)這不(bu)要怕，你可(ke)咨詢資深人(ren)士(shi)，你可(ke)聘請高(gao)技(ji)術(shu)人(ren)才，你可(ke)從小店做(zuo)起，你可(ke)不(bu)傷筋骨的(de)投資。

如(ru)果(guo)你(ni)有二十萬(wan)資(zi)金，第一(yi)次(ci)最好投入(ru)十萬(wan)，三(san)個月后開不走(zou)(新開的(de)(de)店一(yi)般(ban)講三(san)個月就能看出(chu)它的(de)(de)前(qian)景，沒必要(yao)長時(shi)間的(de)(de)堅持，也(ye)(ye)沒必要(yao)在原有基礎上簡單的(de)(de)改變(bian))你(ni)可轉出(chu)去(qu)，收回(hui)一(yi)些資(zi)金，再添幾萬(wan)，總結經驗，從新選項，調整(zheng)店址，以全新的(de)(de)經營面貌出(chu)現。連續三(san)次(ci)不成(cheng)功(gong)就該(gai)歇(xie)(xie)歇(xie)(xie)腳。即是這樣也(ye)(ye)比一(yi)次(ci)投入(ru)二十萬(wan)輸了心(xin)里平衡得(de)多，輸得(de)心(xin)服口服，不怪誰。如(ru)果(guo)第一(yi)次(ci)或二次(ci)開店成(cheng)功(gong)了，你(ni)千(qian)萬(wan)不要(yao)歇(xie)(xie)腳或停留，當今的(de)(de)餐(can)飲業很難長時(shi)間的(de)(de)火爆，要(yao)有憂患意(yi)識。

如果你有(you)一定經驗，加之又(you)有(you)足夠人手，那(nei)么你可將二十(shi)萬資金(jin)(jin)同時開兩個或(huo)三個不(bu)(bu)同的(de)(de)店，實行東方不(bu)(bu)亮西方亮的(de)(de)策略，好的(de)(de)保留，差的(de)(de)轉了(le)再開。我們主張資金(jin)(jin)不(bu)(bu)要一次(ci)性投完，即(ji)是開一小店也得留夠資金(jin)(jin)抵抗風險。

如果現在對于投資火鍋店你有產生興趣，那么這些有幫助的小妙招你就要認真的研究下了，這樣在投資之前，我(wo)們(men)就有了(le)充分的心理準備，對(dui)于行業(ye)，我(wo)們(men)也是了(le)解到了(le)最多最好的方法(fa)技巧!

二、選擇小火鍋加盟有哪些風險

（一）小(xiao)火鍋(guo)市場市場本身具有的(de)風險：行業競爭的(de)風險、產品單一的(de)風險、口味變化(hua)的(de)風險、政策(ce)變化(hua)的(de)風險；

1、小火鍋店(dian)之間競(jing)爭(zheng)：餐(can)飲行(xing)業(ye)是一個具有競(jing)爭(zheng)力(li)的(de)(de)行(xing)業(ye)，小火鍋店(dian)的(de)(de)競(jing)爭(zheng)更(geng)(geng)是集中(zhong)在火鍋店(dian)開(kai)店(dian)的(de)(de)每一個環節上(shang)，如開(kai)店(dian)選址(zhi)、人(ren)員招聘、廣告(gao)宣傳等，上(shang)面的(de)(de)競(jing)爭(zheng)當做硬因素(su)的(de)(de)話，還(huan)應該包(bao)括一些競(jing)爭(zheng)的(de)(de)軟因素(su)，主要(yao)表現(xian)在：人(ren)員素(su)質、人(ren)員管理、菜品更(geng)(geng)新、菜品口味、服務質量、經營成本等。其中(zhong)某一方面出了問題都會導(dao)致競(jing)爭(zheng)上(shang)的(de)(de)弱勢(shi)；

2、菜(cai)品(pin)單一(yi)變化少：在眾多(duo)的(de)小火鍋加盟(meng)品(pin)牌(pai)中，菜(cai)品(pin)都以(yi)“多(duo)、廣、精(jing)、全” 為原則以(yi)適應(ying)廣大食(shi)(shi)客的(de)需(xu)求，所以(yi)菜(cai)品(pin)品(pin)種(zhong)相差不大，也呈現(xian)千遍一(yi)律的(de)特(te)點，局部(bu)地區開(kai)始進入拼價(jia)格的(de)惡性競(jing)爭，所以(yi)火鍋加盟(meng)店只有自身根(gen)據食(shi)(shi)客的(de)喜好適時推(tui)出特(te)色菜(cai)品(pin)，以(yi)滿(man)足本特(te)消費者(zhe)個性的(de)消費需(xu)求，才能在競(jing)爭中立于不敗之地。

3、口(kou)(kou)味(wei)單一(yi)少(shao)靈活：由(you)于小火鍋加盟(meng)(meng)(meng)這樣一(yi)種特(te)許加盟(meng)(meng)(meng)的方(fang)(fang)式固有(you)特(te)點，加盟(meng)(meng)(meng)商的技術都是由(you)總(zong)部提供(gong)，總(zong)部不可(ke)能為少(shao)數(shu)幾個(ge)加盟(meng)(meng)(meng)店而調(diao)整配(pei)方(fang)(fang)。但是人們的消費(fei)習慣是在(zai)變(bian)化的，我國不同(tong)地區飲食口(kou)(kou)味(wei)也(ye)不盡相(xiang)同(tong)，一(yi)成不變(bian)的口(kou)(kou)味(wei)是不可(ke)能贏得(de)市場(chang)，所以這對(dui)加盟(meng)(meng)(meng)商提出(chu)一(yi)個(ge)要(yao)求：在(zai)不能自己調(diao)整火鍋底(di)料制作配(pei)方(fang)(fang)的同(tong)時，恰當(dang)推出(chu)適合(he)自身本地的口(kou)(kou)味(wei)和菜品，以滿足不斷(duan)變(bian)化的消費(fei)者。

4、火鍋行(xing)業政策(ce)風險(xian)：目前(qian)有(you)些地區在推行(xing)火鍋的(de)一(yi)次性底料和老油，這是(shi)為什么？這是(shi)當地衛生部門的(de)政策(ce)規定(ding)，是(shi)法律的(de)規定(ding)。老油回收(shou)與不(bu)回收(shou)對成(cheng)本(ben)有(you)最直接的(de)影響，在加盟(meng)商不(bu)能自己(ji)炒料的(de)前(qian)提(ti)下(xia)，當然總部是(shi)希望不(bu)回收(shou)老油的(de)，因(yin)為可以銷(xiao)售更多的(de)老油給加盟(meng)店。加盟(meng)店要(yao)承擔更多的(de)成(cheng)本(ben)支(zhi)出。

5、小火鍋店(dian)加(jia)(jia)盟(meng)企(qi)業(ye)少。小火鍋店(dian)加(jia)(jia)盟(meng)企(qi)業(ye)都(dou)是近幾年發展起來的新(xin)興(xing)企(qi)業(ye)，菜(cai)品和底料的研發能力、人才(cai)配置、對加(jia)(jia)盟(meng)商的支撐力度、物(wu)流配送等環節都(dou)存在不穩(wen)定(ding)的變數。

（二）是人為(wei)帶來的風險(xian)(xian)(xian)：總(zong)部倒閉的風險(xian)(xian)(xian)、成本(ben)控制的風險(xian)(xian)(xian)、底料不新鮮的風險(xian)(xian)(xian)、貨運不及時的風險(xian)(xian)(xian)；

6、總部倒閉的風險(xian)：市場(chang)上的小火鍋(guo)加盟(meng)企業發展時間(jian)短、接受市場(chang)考(kao)驗時間(jian)不長，消(xiao)費者認(ren)可度有待提高(gao)，一(yi)旦子市場(chang)競爭中退出(chu)市場(chang)，所有的技術提供(gong)就宣告(gao)終止，經營隨(sui)即(ji)陷入困難。

7、成(cheng)本(ben)控制(zhi)的(de)(de)風險：小火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店管理經營時(shi)最大的(de)(de)成(cheng)本(ben)支(zhi)(zhi)出(chu)有(you)(you)：門(men)面租用費、火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料費用、以(yi)及經營時(shi)必(bi)要的(de)(de)物料投入：火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店裝修、工資支(zhi)(zhi)付等一系列(lie)必(bi)須(xu)的(de)(de)支(zhi)(zhi)出(chu)；比(bi)如老(lao)油費用支(zhi)(zhi)出(chu)，假如突破(po)技(ji)術難關(guan)，實(shi)現(xian)自己(ji)炒火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料，就這一項，火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店就有(you)(you)了自己(ji)的(de)(de)競爭優(you)勢，一年下來至少增加(jia)30萬(wan)以(yi)上(shang)的(de)(de)額外利潤。也有(you)(you)很多(duo)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)加(jia)盟店新(xin)開業是(shi)生意紅火(huo)(huo)，但是(shi)不到幾個月，就出(chu)現(xian)經營困難，多(duo)數就是(shi)投入和(he)產出(chu)不成(cheng)比(bi)例，成(cheng)本(ben)和(he)費用控制(zhi)不了的(de)(de)原因。這也是(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)加(jia)盟的(de)(de)最大殺手。

8、底料(liao)存在的風險：火(huo)鍋底料(liao)是(shi)(shi)眾(zhong)多火(huo)鍋加(jia)盟品牌(pai)核心競爭力，也是(shi)(shi)發展(zhan)加(jia)盟商(shang)的根本(ben)，當然也是(shi)(shi)火(huo)鍋店競爭的保證。但是(shi)(shi)火(huo)鍋底料(liao)炒好(hao)以(yi)(yi)后2星期不使用，各種(zhong)味(wei)道(dao)會下降(jiang)30%-40%左右，加(jia)上(shang)采(cai)購的量大(da)，長(chang)時間(jian)的運輸，庫(ku)房(fang)存放，味(wei)道(dao)必然會下降(jiang)。所(suo)以(yi)(yi)很多加(jia)盟商(shang)經營一段時間(jian)以(yi)(yi)后發現，自(zi)身的味(wei)道(dao)沒有(you)總店的好(hao)，就(jiu)是(shi)(shi)這原因。

9、其他風險:如：人員(yuan)流失(shi)、人員(yuan)保險等。