【咖(ka)喱的功效與作用】咖(ka)喱粉的作用 咖(ka)喱粉的營(ying)養價(jia)值(zhi)

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

咖喱(li)(li)對印度人來說，就是“把許多香(xiang)料(liao)混(hun)合在一起煮”的意(yi)思，有可能是由數(shu)種甚至數(shu)十種香(xiang)料(liao)所組(zu)成(cheng)。組(zu)成(cheng)咖喱(li)(li)的香(xiang)料(liao)包括有紅辣椒、姜、丁香(xiang)、肉(rou)桂、茴香(xiang)、小茴香(xiang)、肉(rou)豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱(li)(li)的主色——姜黃粉等(deng)等(deng)。由這些香(xiang)料(liao)所混(hun)合而成(cheng)的統稱為咖喱(li)(li)粉，也因(yin)此，每個家庭(ting)依其口味和喜好(hao)所調出來的咖喱(li)(li)都不一樣。

咖喱自調(diao)咖喱的(de)組(zu)成香(xiang)料非常(chang)多(duo)，比方丁(ding)香(xiang)、肉桂、茴香(xiang)、小茴香(xiang)子(zi)(zi)、豆(dou)蔻(kou)、胡(hu)荽子(zi)(zi)、芥(jie)末子(zi)(zi)、胡(hu)羅巴(ba)、黑胡(hu)椒、辣椒、以(yi)及用(yong)來上色的(de)姜黃粉……等均(jun)屬(shu)之(zhi)。這些(xie)香(xiang)料均(jun)各自擁(yong)有(you)獨特襲(xi)人的(de)香(xiang)氣與(yu)味(wei)道，有(you)的(de)辛辣有(you)的(de)芳香(xiang)，交揉在一起(qi)，不管是(shi)搭配(pei)肉類、海鮮或蔬(shu)菜，將其融(rong)合而(er)綻放(fang)出似是(shi)沖突又彼此協調(diao)的(de)多(duo)樣層次與(yu)口感，是(shi)為咖喱最令人為之(zhi)迷醉傾(qing)倒的(de)所在。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金黃色。 咖(ka)喱 Curry 一詞(ci)可能是(shi)(shi)由印度語 kari 派生而來(lai)，意為“香(xiang)料”。 咖(ka)喱源于印度，當地人用(yong)自己的香(xiang)辛料混合(he)出不同(tong)的咖(ka)喱。 咖(ka)喱粉(fen)通常是(shi)(shi)用(yong)來(lai)覆(fu)蓋其他味道(dao)的，但也可以用(yong)少量(liang)來(lai)提高食物本色風味， 如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優(you)質的咖(ka)哩(li)粉(fen)，香(xiang)辛味濃烈，用(yong)油加熱后色不變黑味俱佳。

目前我(wo)國制作(zuo)的咖哩粉(fen)調味料較少，主要有姜黃、白(bai)胡椒、辣(la)椒粉(fen)、茴香粉(fen)、桂皮粉(fen)、茴香油等。

日(ri)本的咖喱多加蘋果醬或番(fan)茄醬，口(kou)味(wei)上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的MM。

馬(ma)來西亞風味的(de)咖喱(li)口感(gan)是為華人(ren)比較接受的(de)，例如像眼標(biao)mata咖喱(li)粉,一(yi)款純天然，絕對不添(tian)加(jia)任(ren)何(he)人(ren)工化學助(zhu)劑，口感(gan)真是太棒了。

咖喱的功效與作用，咖喱粉營養價值

1、咖(ka)喱粉能促進唾(tuo)液和胃(wei)液的分泌，從(cong)而增(zeng)加胃(wei)腸蠕動，增(zeng)進食欲(yu)。

2、咖喱粉能促進血液循環，達(da)到發汗的目的。

3、咖喱粉含(han)有姜黃素(su)，具有激活肝細胞(bao)并(bing)抑制癌細胞(bao)的功(gong)能。

4、咖喱粉還具有協助傷口復合，預防(fang)老(lao)年癡(chi)呆癥的(de)作用。

咖喱粉適用人群

一般人群均可食用。

1、胃(wei)炎、潰(kui)瘍病患(huan)者少食。

2、服藥期間不宜食用。