【咖喱的功效與作(zuo)用(yong)】咖喱粉的作(zuo)用(yong) 咖喱粉(fen)的(de)營養(yang)價值(zhi)

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咖喱對印(yin)度人來說，就(jiu)是“把許多香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)混(hun)合(he)在一起煮”的(de)意(yi)思(si)，有可能是由數種甚至(zhi)數十種香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)所組(zu)(zu)成(cheng)。組(zu)(zu)成(cheng)咖喱的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)包括有紅辣(la)椒、姜、丁香(xiang)(xiang)(xiang)、肉(rou)桂、茴香(xiang)(xiang)(xiang)、小茴香(xiang)(xiang)(xiang)、肉(rou)豆蔻、莞荽子、芥(jie)末、鼠尾草、黑胡椒以(yi)及(ji)咖喱的(de)主色——姜黃粉等等。由這些(xie)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)所混(hun)合(he)而(er)成(cheng)的(de)統稱為咖喱粉，也因(yin)此，每(mei)個家(jia)庭(ting)依其口味和喜好所調出來的(de)咖喱都不(bu)一樣。

咖(ka)喱(li)(li)自調咖(ka)喱(li)(li)的(de)組成香(xiang)(xiang)料非常多，比方丁(ding)香(xiang)(xiang)、肉(rou)桂、茴香(xiang)(xiang)、小茴香(xiang)(xiang)子、豆蔻、胡(hu)荽子、芥(jie)末子、胡(hu)羅巴、黑胡(hu)椒(jiao)、辣椒(jiao)、以及用來(lai)上色的(de)姜黃粉……等(deng)均屬之(zhi)。這些香(xiang)(xiang)料均各自擁有獨特襲人的(de)香(xiang)(xiang)氣與味道(dao)，有的(de)辛(xin)辣有的(de)芳香(xiang)(xiang)，交揉(rou)在一起(qi)，不(bu)管(guan)是搭(da)配肉(rou)類、海鮮或蔬菜，將其融(rong)合而綻放(fang)出(chu)似是沖(chong)突又彼此協調的(de)多樣層次與口感，是為咖(ka)喱(li)(li)最令人為之(zhi)迷(mi)醉傾倒(dao)的(de)所在。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金黃(huang)色(se)。 咖(ka)喱 Curry 一(yi)詞(ci)可(ke)能是由印度(du)語 kari 派生而來，意(yi)為“香(xiang)料(liao)(liao)”。 咖(ka)喱源于(yu)印度(du)，當地人用(yong)自己的(de)(de)香(xiang)辛料(liao)(liao)混合出不(bu)同的(de)(de)咖(ka)喱。 咖(ka)喱粉通常是用(yong)來覆蓋其他味道的(de)(de)，但也可(ke)以用(yong)少量(liang)來提高食物本色(se)風味， 如玉米面包、填料(liao)(liao)蛋(dan)、湯和酸奶油蘸料(liao)(liao)。優質(zhi)的(de)(de)咖(ka)哩粉，香(xiang)辛味濃(nong)烈，用(yong)油加熱(re)后色(se)不(bu)變(bian)黑味俱佳。

目前我國制作的咖哩(li)粉(fen)調(diao)味料較少，主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉(fen)、茴香(xiang)粉(fen)、桂皮(pi)粉(fen)、茴香(xiang)油等(deng)。

日本(ben)的(de)咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏(pian)甜比(bi)較適合不喜(xi)歡辛辣感的(de)MM。

馬來西亞風味的(de)(de)咖喱口(kou)感(gan)是為華人比較接受(shou)的(de)(de)，例如像眼(yan)標mata咖喱粉(fen),一款純天然，絕對(dui)不添加任何人工化學助劑(ji)，口(kou)感(gan)真(zhen)是太(tai)棒了。

咖喱的功效與作用，咖喱粉營養價值

1、咖喱粉能促(cu)進(jin)唾液和(he)胃液的分泌，從(cong)而(er)增(zeng)(zeng)加胃腸蠕動(dong)，增(zeng)(zeng)進(jin)食(shi)欲。

2、咖喱(li)粉能促(cu)進血液循環，達到發汗的目(mu)的。

3、咖喱粉含有(you)姜黃(huang)素，具有(you)激活(huo)肝細(xi)胞并抑制癌細(xi)胞的功能(neng)。

4、咖喱粉還具有協助(zhu)傷口復合(he)，預防(fang)老年癡呆癥的(de)作用。

咖喱粉適用人群

一般人群均可食(shi)用。

1、胃炎、潰瘍病(bing)患者少(shao)食(shi)。

2、服藥期間不宜食用。