【中(zhong)餐(can)廳(ting)(ting)設計(ji)】中(zhong)餐(can)廳(ting)(ting)設計(ji)說明(ming) 中(zhong)式風(feng)格餐(can)廳(ting)(ting)怎么裝修設計(ji)？

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中式餐廳裝修效果圖

中餐廳設計說明

1、風格特征

在我國，中餐廳是賓館酒店和老字號飯店的主要餐飲場所，使用頻率較高。中餐廳是以品嘗中國菜看，領略中華文化和民俗為目的，故在環境的整體風格上應追求中華文化的精髓。與此同時，中國東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發揮這些特色，使就餐者在就餐過程中感受中華文化的博大精深，領略各地的民風民俗。因此，中餐廳的裝飾風格、室內特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝(yi)品(pin)，甚至服務(wu)人(ren)員的(de)服裝等都應圍繞文(wen)化(hua)與民俗展開設(she)計創意(yi)與構思。

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2、平面布局

中餐廳的平面布(bu)局(ju)可以分(fen)為兩種類(lei)型：以宮(gong)廷、皇家建筑空間為代表的對稱(cheng)式(shi)布(bu)局(ju)和以中國江南園(yuan)林(lin)為代表的自由(you)與(yu)規格相結合的布(bu)局(ju)。

（1）宮庭式

這種(zhong)布局(ju)采用嚴謹的(de)(de)左右對稱方式(shi)，在軸(zhou)線的(de)(de)一(yi)端常設(she)主賓席和(he)禮儀(yi)臺。這種(zhong)布局(ju)方式(shi)顯(xian)得隆重熱烈，適合于舉行各種(zhong)盛大喜慶宴(yan)席。這種(zhong)布局(ju)空間開敞，場面宏大。與這種(zhong)布局(ju)方式(shi)相關連的(de)(de)裝飾(shi)風(feng)格與細部常采用或簡或繁的(de)(de)宮庭(ting)作法。

（2）園林式

這(zhe)(zhe)(zhe)種布局(ju)采(cai)用(yong)園林(lin)的(de)(de)自由(you)組合(he)的(de)(de)特(te)點，將室內的(de)(de)某一部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)結(jie)合(he)休息區(qu)(qu)處理成(cheng)小橋(qiao)流水，而其余各部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)結(jie)合(he)園林(lin)的(de)(de)漏窗與(yu)(yu)隔扇(shan)，將靠窗或靠墻的(de)(de)部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)進(jin)行較為通透的(de)(de)二次分(fen)(fen)(fen)隔，劃(hua)分(fen)(fen)(fen)出主要(yao)就餐(can)區(qu)(qu)與(yu)(yu)次要(yao)就餐(can)區(qu)(qu)，以保(bao)證某些(xie)就餐(can)區(qu)(qu)具有一定(ding)的(de)(de)緊密性。以滿足部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)顧客的(de)(de)需要(yao)，這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)就餐(can)區(qu)(qu)的(de)(de)劃(hua)分(fen)(fen)(fen)還可以通過地面的(de)(de)升起和頂棚(peng)的(de)(de)局(ju)部(bu)(bu)降低(di)來達到。這(zhe)(zhe)(zhe)種園林(lin)式的(de)(de)空(kong)司(si)給人(ren)以室內空(kong)間室外化的(de)(de)感覺，猶如(ru)置身于花園之中，使人(ren)心情舒暢，增進(jin)食欲。與(yu)(yu)這(zhe)(zhe)(zhe)類布局(ju)方式相關(guan)連的(de)(de)裝(zhuang)飾風格與(yu)(yu)細部(bu)(bu)常(chang)采(cai)用(yong)園林(lin)的(de)(de)符號與(yu)(yu)做法。

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3、家具選取

家(jia)具(ju)的(de)(de)形(xing)(xing)式與(yu)風格在中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)廳(ting)的(de)(de)室內設計中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)占據著重要(yao)(yao)的(de)(de)地位。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)廳(ting)的(de)(de)家(jia)具(ju)一般(ban)選取中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國傳(chuan)統的(de)(de)家(jia)具(ju)形(xing)(xing)式，尤以(yi)明代家(jia)具(ju)的(de)(de)形(xing)(xing)式居多(duo)，因為這(zhe)一時(shi)期的(de)(de)家(jia)具(ju)更加符合(he)現(xian)代人體工(gong)學的(de)(de)需(xu)要(yao)(yao)。除了(le)直接運用傳(chuan)統家(jia)具(ju)的(de)(de)形(xing)(xing)式以(yi)外，也可以(yi)將傳(chuan)統家(jia)具(ju)進行簡化(hua)、提練，保留其神韻，這(zhe)種經過簡化(hua)和改良的(de)(de)現(xian)代中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)式家(jia)具(ju)，在大空間的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)廳(ting)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)得到了(le)廣(guang)泛應(ying)用，而正宗明清式樣的(de)(de)家(jia)具(ju)則更多(duo)地應(ying)用于小型雅間當中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。

家(jia)(jia)具在餐(can)飲(yin)空間中由(you)于其面(mian)廣量大(da)，常(chang)(chang)常(chang)(chang)成為(wei)重(zhong)要的(de)(de)視覺要素，因此在室內(nei)設(she)計的(de)(de)初步階段就應對(dui)家(jia)(jia)具的(de)(de)造型或設(she)計進行充分的(de)(de)考慮(lv)。一般來講(jiang)，家(jia)(jia)具的(de)(de)形式和色彩基本決定了餐(can)廳(ting)裝修設(she)計的(de)(de)基調。

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4、照明設計

中餐(can)廳(ting)的(de)照(zhao)(zhao)(zhao)明設(she)計應在保證環境(jing)照(zhao)(zhao)(zhao)明的(de)同時(shi)，更加強調(diao)不同就餐(can)區(qu)域進行局(ju)部重點照(zhao)(zhao)(zhao)明。進行重點照(zhao)(zhao)(zhao)明的(de)方法(fa)有(you)兩(liang)種：

（1）采用與環境照明相同的燈具(常常為點光(guang)源)進行(xing)組合(he)，形(xing)成(cheng)局(ju)部密集，從而產生重點照明。這種方法(fa)常常應(ying)用于空間層高偏低，以及較(jiao)為現代(dai)的(de)中餐廳(ting)。

（2）采用(yong)中式宮燈進行重點照明。這種(zhong)方法(fa)常結合(he)頂(ding)棚造型(xing)，將燈具組合(he)到造型(xing)中。這種(zhong)方法(fa)適合(he)于(yu)較(jiao)高的(de)空間，以及較(jiao)為地(di)道的(de)中餐廳(ting)。這種(zhong)傳(chuan)統中式宮燈應根據空間的(de)高低來確(que)定選(xuan)用(yong)豎(shu)向(xiang)還是橫向(xiang)的(de)燈具。另外，宮燈在大餐廳(ting)中的(de)數量要恰當，不宜過多(duo)，否則，會造成零亂(luan)之感。

任何一種燈(deng)(deng)具的(de)(de)選擇都應充分注意到(dao)其顯(xian)色(se)性。顯(xian)色(se)性不好，會影響到(dao)食物的(de)(de)色(se)彩(cai)，造成(cheng)變色(se)，從而影響顧客的(de)(de)食欲(yu)。一般說來，白熾燈(deng)(deng)的(de)(de)顯(xian)色(se)性比較適合于餐廳(ting)，也可以在以白熾燈(deng)(deng)為主的(de)(de)基礎上，在一些走道部(bu)分，運用少量節能燈(deng)(deng)，與白熾燈(deng)(deng)相間隔(ge)，達到(dao)既注意顯(xian)色(se)性，又(you)節約能源。餐廳(ting)中切忌用彩(cai)色(se)光源。

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5、裝飾選擇

一個(ge)完美的(de)(de)中(zhong)餐(can)廳(ting)(ting)，只(zhi)有中(zhong)式風格(ge)的(de)(de)設計(ji)與裝修(xiu)是(shi)(shi)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)不夠的(de)(de)。缺(que)少(shao)了視(shi)覺(jue)(jue)中(zhong)心(xin)的(de)(de)設計(ji)是(shi)(shi)不能給(gei)顧(gu)客留下(xia)深刻印象的(de)(de)。因(yin)此，在空間(jian)(jian)和(he)交通(tong)的(de)(de)視(shi)覺(jue)(jue)焦點，以(yi)及一些(xie)墻面的(de)(de)留白部分，常(chang)常(chang)以(yi)一些(xie)帶有中(zhong)國特色的(de)(de)藝(yi)術品(pin)(pin)和(he)工藝(yi)品(pin)(pin)來進行點綴，以(yi)求豐富(fu)空間(jian)(jian)感(gan)受，烘托傳統氣氛。在中(zhong)餐(can)廳(ting)(ting)中(zhong)，常(chang)用到以(yi)下(xia)裝飾品(pin)(pin)和(he)裝飾圖案：

（1）傳統吉祥圖(tu)案在中國(guo)深受喜愛。它拙(zhuo)中藏(zang)巧，樸中顯美，它以特有的(de)裝飾(shi)風格和民(min)族(zu)語言，幾千年(nian)來在民(min)間裝飾(shi)美術中流行，給人們(men)(men)對美好(hao)生活的(de)向往帶來精神上的(de)愉(yu)悅。吉祥圖(tu)案包括：龍、鳳(feng)、麒麟、鶴、魚(yu)、鴛鴦(yang)等動物(wu)圖(tu)案和松、竹(zhu)、梅(mei)、蘭、菊、荷等植物(wu)圖(tu)案，以及它們(men)(men)之間的(de)變形組(zu)合圖(tu)案等。

（2）中(zhong)(zhong)國(guo)字(zi)畫(hua)具有很好(hao)的(de)文化品味(wei)，同時又(you)是(shi)中(zhong)(zhong)餐(can)廳很好(hao)的(de)裝(zhuang)飾(shi)品。中(zhong)(zhong)國(guo)字(zi)畫(hua)有三種長寬(kuan)比(bi)例(li)：橫幅、條幅和(he)斗方，在餐(can)廳裝(zhuang)飾(shi)中(zhong)(zhong)到底確(que)定何(he)種比(bi)例(li)和(he)尺寸，要視(shi)墻面的(de)大(da)下和(he)空(kong)間(jian)高度而定。

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（3）古玩(wan)、工藝品也是中(zhong)餐廳中(zhong)常(chang)見的(de)點綴品，它的(de)種類繁多(duo)，尺寸差異很大(da)。大(da)到(dao)中(zhong)式(shi)的(de)漆器(qi)屏風(feng)，小到(dao)供掌上把玩(wan)的(de)茶壺，除此之外(wai)，還有許(xu)多(duo)玉雕(diao)、石雕(diao)、木雕(diao)等，甚至(zhi)許(xu)多(duo)中(zhong)式(shi)餐館常(chang)見的(de)福、祿、壽等瓷器(qi)。對于尺寸較(jiao)小的(de)古玩(wan)和(he)工藝器(qi)常(chang)常(chang)采用壁拿的(de)處理方法，配以頂(ding)燈或底燈，會達(da)到(dao)意想不到(dao)的(de)視覺效果。

（4）生(sheng)活用(yong)品(pin)和生(sheng)產用(yong)具(ju)也常(chang)常(chang)用(yong)于中餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)裝(zhuang)飾。特別是那些(xie)(xie)具(ju)有濃(nong)郁(yu)生(sheng)活氣息和散發著(zhu)泥土芬芳的(de)(de)用(yong)品(pin)和用(yong)具(ju)常(chang)常(chang)可以引起人(ren)(ren)們的(de)(de)幽思，使人(ren)(ren)浮(fu)想聯翻，感慨不(bu)(bu)已。這種裝(zhuang)飾手段在(zai)一(yi)(yi)些(xie)(xie)旅游飯店的(de)(de)中餐(can)廳(ting)(ting)運用(yong)頗多(duo)，它可以使旅游者強烈地(di)感受到當地(di)的(de)(de)民(min)(min)風民(min)(min)俗。這類裝(zhuang)飾品(pin)有的(de)(de)是懸掛于墻面、甚至頂棚，也有的(de)(de)在(zai)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)角落或靠(kao)墻邊一(yi)(yi)帶做成一(yi)(yi)個小(xiao)小(xiao)的(de)(de)景(jing)觀，這種落地(di)的(de)(de)處理一(yi)(yi)定要注意不(bu)(bu)要影響(xiang)交(jiao)通，也不(bu)(bu)能占太大的(de)(de)面積，否則會產生(sheng)喧賓奪主(zhu)之(zhi)嫌。