【雞蛋(dan)布丁(ding)(ding)(ding)】雞蛋(dan)布丁(ding)(ding)(ding)營(ying)養(yang)(yang)成分表 雞蛋(dan)布丁(ding)(ding)(ding)的營(ying)養(yang)(yang)價值有哪些

雞蛋布丁是由雞蛋、牛奶為主要食材做成的一道點心，屬于甜品。雞蛋布丁的營養價值具體如下:

1、雞蛋

1.1、雞蛋幾乎含有人體必需的(de)所有營養物(wu)質(zhi)，如蛋白質(zhi)、脂肪、卵(luan)(luan)黃素、卵(luan)(luan)磷脂、維生素和鐵(tie)、鈣(gai)、鉀，被人們稱作“理(li)想的(de)營養庫”。

1.2、雞蛋中(zhong)含有的(de)營養素(su)對人而言，僅次于母(mu)乳(ru)。一個雞蛋所含的(de)熱(re)量，相當于半個蘋(pin)果或半杯牛(niu)奶的(de)熱(re)量，但是它還擁有8%的(de)磷、4%的(de)鋅、4%的(de)鐵(tie)、12.6%的(de)蛋白質、6%的(de)維(wei)生素(su)D、3%的(de)維(wei)生素(su)E、6%的(de)維(wei)生素(su)A、2%的(de)維(wei)生素(su)B、5%的(de)維(wei)生素(su)B2、4%的(de)維(wei)生素(su)B6。

1.3、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi):雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)含豐(feng)富(fu)的(de)優(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，每(mei)100克(ke)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)含13克(ke)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，兩(liang)只雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)所含的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)大致相(xiang)當(dang)于50克(ke)魚或瘦肉(rou)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)消(xiao)化率在牛(niu)奶、豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)和大米中也是最(zui)高的(de)。

1.4、脂(zhi)肪(fang):每100克雞(ji)蛋中含(han)脂(zhi)肪(fang)11.1克，大(da)多集中在蛋黃中，以不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸為多，脂(zhi)肪(fang)呈(cheng)乳(ru)融(rong)狀(zhuang)，易被(bei)人體吸收(shou)。

1.5、膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun):雞(ji)(ji)蛋(dan)黃(huang)中(zhong)含(han)有較(jiao)多(duo)的(de)(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)，每百(bai)克(ke)可高達1510毫(hao)克(ke)。因此，科學家們認為，對(dui)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)正常的(de)(de)人(ren)，每天吃(chi)(chi)2個雞(ji)(ji)蛋(dan)，其(qi)100毫(hao)升(sheng)血(xue)液中(zhong)的(de)(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)最高增(zeng)加2毫(hao)克(ke)，不(bu)會(hui)(hui)造(zao)成(cheng)血(xue)管硬化。但也不(bu)應多(duo)吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)得太多(duo)，不(bu)利(li)胃腸的(de)(de)消化，造(zao)成(cheng)浪費，還會(hui)(hui)增(zeng)加肝、腎負(fu)擔。

1.6、氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan):雞(ji)蛋(dan)中蛋(dan)氨酸(suan)(suan)含(han)量特別豐富，而谷類(lei)和豆類(lei)都缺乏這種人體必需的氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)。

1.7、其它(ta)(ta)微(wei)營養素:雞蛋還有其它(ta)(ta)重要的微(wei)營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中(zhong)的鐵質(zhi)達7毫克/100克;蛋中(zhong)的磷很豐(feng)富(fu)，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食(shi)用可營養互(hu)補。雞蛋中(zhong)維生素A、B也很豐(feng)富(fu)。

2、牛奶

2.1、西方人稱牛奶是(shi)“人類的(de)保(bao)姆(mu)”，除(chu)膳(shan)食纖維外(wai)，牛乳(ru)含有人體(ti)所需要的(de)全部營(ying)(ying)養物(wu)質，是(shi)唯一(yi)的(de)全營(ying)(ying)養食物(wu)，其營(ying)(ying)養價值(zhi)之(zhi)高(gao)，是(shi)其他食物(wu)無法(fa)比擬(ni)的(de)。每100克牛奶中，含有脂(zhi)肪3.1克、蛋白質2.9克、乳(ru)糖(tang)4.5克、礦(kuang)物(wu)質0.7克、生理(li)水88克。這些營(ying)(ying)養在我們的(de)生命(ming)中都占有重要位置。

2.2、牛(niu)奶中的(de)(de)脂肪(fang)(fang)營養(yang)價值(zhi)非常高，其中的(de)(de)脂肪(fang)(fang)球(qiu)顆粒(li)很小，所(suo)以喝起來口感細膩，極(ji)易消(xiao)化。此外，乳脂肪(fang)(fang)中還含有人體必需(xu)的(de)(de)脂肪(fang)(fang)酸和磷(lin)脂，是(shi)營養(yang)價值(zhi)很高的(de)(de)脂肪(fang)(fang)。

2.3、牛奶含有人(ren)(ren)體(ti)成(cheng)長發育的(de)(de)一切必(bi)(bi)需(xu)氨基(ji)酸(suan)(suan)和其他氨基(ji)酸(suan)(suan)。組成(cheng)人(ren)(ren)體(ti)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)(suan)有20種(zhong)，其中(zhong)有8種(zhong)是人(ren)(ren)體(ti)本身不能合成(cheng)的(de)(de)，它們稱為必(bi)(bi)需(xu)氨基(ji)酸(suan)(suan)。我(wo)們進食的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)中(zhong)如(ru)果包(bao)含了(le)所有的(de)(de)必(bi)(bi)需(xu)氨基(ji)酸(suan)(suan)，這種(zhong)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)便叫作(zuo)全蛋白(bai)(bai)，牛奶中(zhong)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)便屬(shu)于全蛋白(bai)(bai)。牛奶中(zhong)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)消化率(lv)可達100%，而豆(dou)類所含的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)消化率(lv)僅(jin)為80%。

2.4、牛奶中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)碳水化(hua)合(he)物是乳(ru)(ru)(ru)糖，它(ta)的(de)營(ying)養功能是提(ti)供熱能和(he)促進金屬(shu)離子如鈣(gai)(gai)、鎂、鐵、鋅等的(de)吸(xi)收(shou)(shou)，對(dui)于(yu)嬰兒智力(li)發(fa)(fa)育非常(chang)重要。人(ren)體中(zhong)(zhong)(zhong)鈣(gai)(gai)的(de)吸(xi)收(shou)(shou)程度(du)與(yu)乳(ru)(ru)(ru)糖數量(liang)成正比，所以，牛奶喝(he)的(de)越(yue)(yue)多，身體對(dui)鈣(gai)(gai)的(de)吸(xi)收(shou)(shou)就(jiu)越(yue)(yue)多。此外，乳(ru)(ru)(ru)糖還能促進人(ren)體腸道(dao)內乳(ru)(ru)(ru)酸菌的(de)生長，抑制腸內異常(chang)發(fa)(fa)酵造成的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)毒，保證腸道(dao)健康(kang)。乳(ru)(ru)(ru)糖優于(yu)其他碳水化(hua)合(he)物。

2.5、牛奶中(zhong)的(de)(de)礦物質種類非常豐(feng)富，除了我們(men)所熟(shu)知的(de)(de)鈣(gai)以外，磷(lin)、鐵、鋅(xin)、銅、錳、鉬的(de)(de)含(han)量(liang)都很多。最(zui)(zui)難得的(de)(de)是(shi)，牛奶是(shi)人體鈣(gai)的(de)(de)最(zui)(zui)佳來源，而且(qie)鈣(gai)磷(lin)比例非常適當，利(li)于鈣(gai)的(de)(de)吸收(shou)。

2.6、牛奶(nai)對于補(bu)充維生素(su)的(de)作用也很大。其(qi)中(zhong)含所(suo)有已知的(de)維生素(su)種類，尤其(qi)是維生素(su)A和(he)維生素(su)B2含量較高(gao)，能彌補(bu)我(wo)們在膳食中(zhong)的(de)缺(que)乏(fa)。

雞蛋布丁的熱量

每100克(ke)雞蛋布丁所(suo)含熱量約為174大卡(ka)，烤制食(shi)物在加工過程中可能(neng)產生致癌物質，不利于健康，減(jian)肥(fei)期(qi)間應(ying)盡可能(neng)少(shao)食(shi)。

布丁(ding)(ding)一般少吃(chi)的話，熱(re)量并不(bu)(bu)高，但是如果(guo)每天(tian)吃(chi)，而且每次(ci)都(dou)吃(chi)的很(hen)多的話，還是有很(hen)大幾(ji)率會(hui)長胖的，因為其不(bu)(bu)僅熱(re)量高，而且脂(zhi)肪和蛋白質含量也很(hen)高，怕胖的話，最好(hao)還是少吃(chi)為宜，另外中老年(nian)人，如果(guo)有高血(xue)脂(zhi)或(huo)者高血(xue)糖的話，最好(hao)不(bu)(bu)吃(chi)布丁(ding)(ding)，否則容(rong)易(yi)加重病(bing)情。

雞蛋布丁的宜忌人群

1、什么人能吃雞蛋布丁

雞蛋布丁(ding)老少咸宜(yi)，一(yi)般人群都(dou)可以吃。

2、什么人不能雞蛋布丁

高熱(re)、腹瀉、肝(gan)炎、腎炎、膽(dan)囊炎、冠心(xin)病患者忌食(shi)。