有專家(jia)指出，目前三高人群的疾(ji)病大多是“吃(chi)出來”的禍，平(ping)時(shi)飲食過量(liang)，油(you)脂吃(chi)得(de)較多，而又不注意活動，生活沒有規律。國內外專家(jia)均認為(wei)，解決“三高”問題(ti)，首先要從(cong)均衡脂肪膳(shan)食開始。

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1、芹菜

芹菜性涼，且含有豐富的礦物質和維生素，可(ke)增加腸胃蠕動，可(ke)幫(bang)助緩解便秘和通便。經(jing)常(chang)使用(yong)芹菜的人體(ti)內膽固醇含量明顯下降，還(huan)能降低高血壓。但年老體(ti)弱、長(chang)期胃病者不宜大量進食。

2、菜花

菜花(hua)有白和(he)綠(lv)兩種(zhong)，但營養價值基本相同。菜花(hua)熱量低(di)、纖維(wei)含量高(gao)，且富含維(wei)生素和(he)礦物(wu)質，是很(hen)好的食補(bu)食品。菜花(hua)中(zhong)的類(lei)黃酮可清除(chu)血(xue)管(guan)沉(chen)積(ji)的膽(dan)固醇，防止血(xue)小板(ban)凝(ning)集，降(jiang)低(di)心臟病風(feng)險(xian)。

3、茄子

茄子皮中富含(han)維生素P，可(ke)降低血(xue)脂和膽固(gu)醇(chun)，它還(huan)能增(zeng)加毛細血(xue)管彈(dan)性(xing)，改(gai)善微循(xun)環，起到活血(xue)通(tong)脈的(de)(de)功(gong)效。此外(wai)，茄子中的(de)(de)皂(zao)草甙可(ke)降低血(xue)液(ye)中的(de)(de)膽固(gu)醇(chun)，對(dui)高血(xue)壓、動(dong)脈硬化患者(zhe)來(lai)說是(shi)十分理想的(de)(de)食物。

4、大蒜

大蒜(suan)可降血脂、預防(fang)(fang)動(dong)脈硬化，還(huan)能預防(fang)(fang)血栓形成。經(jing)常(chang)吃大蒜(suan)對心血管有良好的保護作(zuo)用。

5、苦瓜

苦(ku)(ku)瓜性涼(liang)味苦(ku)(ku)，含有苦(ku)(ku)瓜皂甙，可(ke)刺激胰島(dao)素生成，降低血糖。此外，苦(ku)(ku)瓜中還含有維(wei)生素B1、維(wei)生素C和礦物質，可(ke)調(diao)節血脂(zhi)，提高人(ren)體免疫力。

三高人群不能吃什么

三高(gao)人(ren)群要少吃動物(wu)油(you)及糖，奶油(you)，不(bu)狂飲暴食，勿飲烈酒，咖啡和(he)濃茶(cha)。不(bu)能(neng)多攝入(ru)鹽(yan)分高(gao)的(de)食物(wu)，比如腌制的(de)食品，腌黃瓜，醬菜等那會(hui)使得血管(guan)更脆，血管(guan)壁更厚(hou)，還有不(bu)能(neng)食用(yong)油(you)脂(zhi)過(guo)多的(de)食物(wu)，油(you)炸的(de)，油(you)煎的(de)食物(wu)，還有肥膩的(de)肥肉(rou)。

1、不適宜吃精糧；動物內臟(zang)、蟹黃、魚卵(luan)、雞(ji)皮、豬皮、豬腸；花生、瓜子、核(he)桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺(qi)等。

2、烹(peng)飪(ren)方式(shi)最好是(shi)清燉、水(shui)煮，涼(liang)拌等(deng)，不可太(tai)咸，食鹽攝入量6克(ke)以(yi)下為(wei)宜。

3、忌辛辣；戒煙(yan)限酒。

接(jie)下來對三高患者的飲食禁忌(ji)進行分(fen)類(lei)介紹：

高血壓

1、高血壓患者忌腌制食品和肉類；煙酒。

2、高血壓患者忌白酒、咸菜、蔥、生姜(jiang)、辣椒、川芎、人(ren)參等。

高血糖

1、忌食含糖(tang)食品，如糖(tang)果、巧克力、奶油蛋糕等(deng)。

2、限(xian)(xian)(xian)制豬(zhu)牛羊肉的(de)攝入(ru)，限(xian)(xian)(xian)鹽、限(xian)(xian)(xian)精(jing)制糖和刺激性的(de)調味品(pin)，禁煙酒(jiu)，少(shao)吃(chi)煎炸(zha)食品(pin)。

高血脂

高血脂患者(zhe)忌動物內臟、魚子、蝦(xia)等(deng)高膽固醇(chun)含量的食(shi)品。

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三高人群適合吃蛋黃嗎

目前，蛋(dan)類的品種很(hen)多(duo)，有雞蛋(dan)、鴨蛋(dan)、鵝蛋(dan)、鵪鶉蛋(dan)及(ji)鴿蛋(dan)等。專家認為(wei)(wei)，各種蛋(dan)類的蛋(dan)白(bai)質含量相(xiang)似，約占整個蛋(dan)的12%，比如，一個雞蛋(dan)的蛋(dan)白(bai)質含量為(wei)(wei)6—7克(ke)。蛋(dan)類的蛋(dan)白(bai)質氨基酸組成與人體需要最為(wei)(wei)接近，優于其他動(dong)物(wu)性蛋(dan)白(bai)，故營養(yang)價值很(hen)高(gao)。

但吃(chi)雞蛋(dan)時，只吃(chi)蛋(dan)清不吃(chi)蛋(dan)黃，這并不見得是“取其(qi)精華(hua)，去其(qi)糟粕”。因為蛋(dan)黃的營養價(jia)值遠(yuan)遠(yuan)高于蛋(dan)清、蛋(dan)白。

因(yin)為蛋(dan)(dan)清(qing)的(de)主要成分是蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，其他營養素(su)含量(liang)很少(shao)，而(er)蛋(dan)(dan)黃(huang)中含有豐富且種類齊全的(de)維生(sheng)素(su)以及礦物質(zhi)，其蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)也高于蛋(dan)(dan)清(qing)。另外，蛋(dan)(dan)黃(huang)的(de)確是磷脂(zhi)的(de)極好(hao)來源。磷脂(zhi)具有降(jiang)低血膽固醇的(de)效果，并能(neng)促進(jin)脂(zhi)溶性維生(sheng)素(su)的(de)吸收。

至(zhi)于(yu)很(hen)多人(ren)所擔心的蛋黃(huang)含膽固醇高(gao)或“吃(chi)(chi)蛋黃(huang)就相當(dang)于(yu)吃(chi)(chi)膽固醇”，醫學專家認為，一(yi)個蛋黃(huang)的膽固醇含量不足(zu)300毫克，對于(yu)健康成年人(ren)而言(yan)，就算(suan)一(yi)天(tian)吃(chi)(chi)一(yi)個蛋黃(huang)，對健康也是有益無害的，不會因此導致膽固醇升(sheng)高(gao)。

當然，對于高血壓、高血脂、高膽固醇血癥和糖尿病病人而言，應該少吃些蛋黃，可以2—3天吃1個蛋黃。盡量減少動物內臟等其他高膽固醇食物的攝入，以及多做運動，這是至關重要的。