【白蘭地酒精度】白蘭地酒精度數是多少 白蘭地一般多少度

白蘭地酒精度數是多少

白蘭地度數高嗎？一般來說(shuo)，白蘭地(di)酒精(jing)度(du)在(zai)40-43度，一般(ban)為40度(du)(du)。這個度(du)(du)數(shu)相對于其他的(de)(de)葡萄酒(jiu)度(du)(du)數(shu)來說可能(neng)稍微高點。同(tong)時正是(shi)因(yin)(yin)為白(bai)(bai)蘭地(di)(di)的(de)(de)酒(jiu)精度(du)(du)數(shu)偏高，因(yin)(yin)此(ci)，白(bai)(bai)蘭地(di)(di)只(zhi)要能(neng)夠合理的(de)(de)密封保存就(jiu)能(neng)放(fang)置很長(chang)時間(jian)。大家也不(bu)用擔(dan)心(xin)白(bai)(bai)蘭地(di)(di)過期等問題，相反，放(fang)置越久的(de)(de)白(bai)(bai)蘭地(di)(di)口(kou)感越香(xiang)醇。

白蘭地是果酒釀制，屬于后勁強勁類的，加上白蘭地度數偏高，所以對于不勝酒力的人來說，直接飲用難免不易讓人接受。因此，可以適當地在白蘭地里兌一些礦泉水、碎冰塊、果汁等混合后飲用。

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一、以酒的生產方法分類：

酒的生產方(fang)法(fa)通常有三種(zhong)，發(fa)酵，蒸餾(liu)，配(pei)制。生產出(chu)來的酒也稱為發(fa)酵酒，蒸餾(liu)酒和配(pei)制酒。

1、發酵酒 是指用制造(zao)原料——通常(chang)是谷(gu)物與(yu)水(shui)(shui)果汁(zhi)直(zhi)接(jie)放(fang)入容器中加入酵(jiao)母發酵(jiao)而釀制成(cheng)的酒(jiu)(jiu)液。飯店里(li)常(chang)用的發酵(jiao)酒(jiu)(jiu)有：葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，啤酒(jiu)(jiu)，水(shui)(shui)果酒(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)，米酒(jiu)(jiu)等。

2、蒸餾酒 是將經過發(fa)酵(jiao)的原料（發(fa)酵(jiao)酒）加以(yi)蒸(zheng)餾提純，獲得的含有較(jiao)高度數酒精的液體(ti)。飯店里常用的蒸(zheng)餾酒有金酒，威士(shi)忌，白(bai)蘭地，郎姆酒，伏特加酒，德(de)基(ji)拉酒和(he)中國的白(bai)酒，如(ru)茅臺酒，五糧液等(deng)。

3、配制酒 方(fang)法(fa)很多(duo)，常(chang)用浸(jin)泡，混(hun)合(he)，勾(gou)兌(dui)等(deng)幾(ji)種(zhong)。浸(jin)泡制(zhi)法(fa)多(duo)用于藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如國(guo)外的(de)味(wei)(wei)美思酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（vermouth），比(bi)特酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（bitter），中國(guo)的(de)人參酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，三蛇酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。混(hun)合(he)制(zhi)法(fa)是把蒸(zheng)餾后的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液（通常(chang)用高(gao)度(du)數(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液）加入果汁，蜜糖，牛奶或其(qi)它液體混(hun)合(he)制(zhi)成。勾(gou)兌(dui)也是一種(zhong)釀制(zhi)工藝，通常(chang)可以將兩種(zhong)或數(shu)種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)兌(dui)和在(zai)一起，例(li)如將不同(tong)(tong)地區的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)兌(dui)在(zai)一起，高(gao)度(du)數(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和低度(du)數(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)兌(dui)在(zai)一起，年(nian)份不同(tong)(tong)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)兌(dui)在(zai)一起，形成一種(zhong)新(xin)的(de)口味(wei)(wei)，或者得到色，香，味(wei)(wei)更加完美的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品。

二、以配餐方式和飲用方式分類：

按西(xi)餐配餐的方式分(fen)類，酒(jiu)水(shui)可(ke)分(fen)為餐前酒(jiu)，佐(zuo)餐酒(jiu)，甜食酒(jiu)，餐后甜酒(jiu)，烈(lie)酒(jiu)，啤(pi)酒(jiu)，軟飲料和混合飲料（包括雞尾酒(jiu)）八類。

三、以酒精含量分類：

以酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含量可分為低度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，中度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)高度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。低度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)在(zai)20度(du)(du)(du)以下，常用的(de)有(you)(you)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，桂花陳酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，香檳酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)低度(du)(du)(du)藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。中度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)餐(can)(can)前開胃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，餐(can)(can)后甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)(deng)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)為22-40度(du)(du)(du)，國產的(de)竹葉青，米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)(deng)屬此類。高度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)指酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含量40度(du)(du)(du)以上的(de)烈性酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，國外(wai)的(de)烈酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)全屬此類。國產的(de)有(you)(you)茅(mao)臺，五糧(liang)液，汾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，二(er)鍋(guo)頭等(deng)(deng)。

酒液中(zhong)酒精(jing)含量的表(biao)示法(fa)：

傳統上(shang)有三種方(fang)式(shi)：

1、英(ying)國方式(sikes)

2、美國方式(proof)

3、歐洲方(fang)式(GL)

從1983年開始，歐洲共同體(包(bao)括英(ying)國)統一實行(xing)GL標準，即按(an)酒精(jing)所占(zhan)液體容量的百分比作為度數，用符號“°”表示。而美國仍沿用proof方(fang)式。

備注：換算：1°= 2proof = 1.75sikes
酒(jiu)的度(du)數表(biao)(biao)示酒(jiu)中含(han)乙(yi)醇的體積百分(fen)比，通常是以20℃時的體積比表(biao)(biao)示的，如50度(du)的酒(jiu)，表(biao)(biao)示在100毫(hao)升的酒(jiu)中，含(han)有乙(yi)醇50毫(hao)升(20℃)。

表(biao)示酒精(jing)含量(liang)也可以(yi)用重量(liang)比(bi)，重量(liang)比(bi)和體(ti)積比(bi)可以(yi)互相換算(suan)。

西方(fang)國(guo)家常(chang)用proof表(biao)示酒精含量，規定(ding)200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則(ze)是含酒精50％。

啤酒的(de)(de)度(du)(du)數則(ze)不表(biao)示(shi)乙醇的(de)(de)含量，而是表(biao)示(shi)啤酒生產原(yuan)料，也就是麥(mai)芽汁的(de)(de)濃(nong)(nong)度(du)(du)，以12度(du)(du)的(de)(de)啤酒為例，是麥(mai)芽汁發酵前浸出物的(de)(de)濃(nong)(nong)度(du)(du)為12％(重量比)。麥(mai)芽汁中的(de)(de)浸出物是多(duo)種成(cheng)分的(de)(de)混合(he)物，以麥(mai)芽糖為主。

啤酒的(de)(de)酒(jiu)精是由(you)麥芽糖轉化而來(lai)的(de)(de)，由(you)此可(ke)知(zhi)，酒(jiu)精度低于12度。如常(chang)見的(de)(de)淺色啤(pi)酒(jiu)，酒(jiu)精含量為3．3-3．8％；濃色啤(pi)酒(jiu)酒(jiu)精含量為4-5％。