一、鮮羊奶怎么脫膻

羊奶含有(you)豐富的蛋白(bai)質、脂肪、礦物質和維(wei)生(sheng)(sheng)素，且脂肪球(qiu)小、易于被人(ren)體消化吸收，是(shi)一種(zhong)營養價值很高的乳(ru)品，但美中(zhong)(zhong)不足之處是(shi)帶有(you)一股膻味(wei)。這(zhe)種(zhong)膻味(wei)目前尚不完全清楚(chu)，可能是(shi)羊(yang)奶(nai)中(zhong)(zhong)癸(gui)酸(suan)等有(you)機酸(suan)產生(sheng)(sheng)的，也可能是(shi)鮮奶(nai)吸附的異味(wei)，或是(shi)綜合(he)性氣味(wei)。 那么，怎樣才能脫去(qu)羊(yang)奶(nai)中(zhong)(zhong)的膻味(wei)呢？下面是(shi)一些鮮羊(yang)奶(nai)的脫膻方法(fa)：

該圖片由注冊用戶"漫話生活"提供，版權聲明反饋

1、隔離法。即把公(gong)、母羊分(fen)圈飼養，這樣不但能(neng)(neng)避免公(gong)羊身上發出的強(qiang)烈膻味(wei)被羊奶吸(xi)附，而且(qie)還能(neng)(neng)減少公(gong)羊氣息對母羊性神經的刺激，從而在分(fen)泌(mi)乳汁時不致(zhi)產生(sheng)較濃(nong)的膻味(wei)。

2、凈料法。即不喂發霉變質、有異味的飼草飼料。如不喂(wei)含魚腥(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)魚粉；不喂(wei)易使(shi)奶味(wei)(wei)(wei)(wei)變苦的(de)豌豆；不喂(wei)易使(shi)奶味(wei)(wei)(wei)(wei)不純的(de)蠶(can)蛹或蠶(can)蛹粉；不經常喂(wei)帶異味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)蔥、蒜(suan)、韭菜等。

3、凈水(shui)法。即讓(rang)羊飲用不含異(yi)味的清潔新鮮的水(shui)。

4、配種法(fa)。即(ji)避(bi)免直接交配，實行人工授精，這不僅是一種隔離辦法(fa)，而且對于奶山羊品(pin)種改(gai)良和疫病(bing)防(fang)治也是一項重(zhong)要(yao)措施。

5、衛生法。在奶山(shan)羊(yang)(yang)擠(ji)(ji)奶期(qi)間(jian)，要(yao)經常掃(sao)除(chu)羊(yang)(yang)糞、尿和雜(za)草，以保持羊(yang)(yang)身、羊(yang)(yang)舍的(de)清潔(jie)衛生，減少(shao)異(yi)味(wei)。在擠(ji)(ji)奶之前(qian)要(yao)掃(sao)或刷(shua)干凈羊(yang)(yang)身上的(de)雜(za)草、脫毛等，要(yao)用40～50℃的(de)溫(wen)水清洗(xi)奶山(shan)羊(yang)(yang)乳房，并在圈外擠(ji)(ji)奶。

6、消毒法。擠奶時(shi)嚴格防(fang)止羊糞、尿、灰塵、草等(deng)雜物落入(ru)奶中，注意奶桶等(deng)器具經常用(yong)開水煮蒸(zheng)或用(yong)2%堿水消毒清洗。

7、過濾(lv)(lv)(lv)法(fa)。用(yong)不少于三層(ceng)的紗布過濾(lv)(lv)(lv)，一可(ke)除去雜質(zhi)，二能(neng)減少膻味(wei)。過濾(lv)(lv)(lv)次數越多(duo)，膻味(wei)越小。

8、摻(chan)兌法。在(zai)煮奶時(shi)摻(chan)入1/5左右的食醋效果較好，或在(zai)煮好的羊奶中(zhong)摻(chan)入適量的果汁(zhi)，也可將膻味除去(qu)或沖淡。

9、同煮法。煮奶時放(fang)進(jin)一(yi)些(xie)蘿卜(bu)薄片或(huo)細絲，也可放(fang)進(jin)一(yi)點(dian)茉莉花(hua)茶(cha)，或(huo)放(fang)一(yi)些(xie)綠豆等食物(wu)同煮，煮好(hao)后再將其過濾出來，膻味即(ji)可去(qu)掉或(huo)大大減(jian)少。

10、發(fa)酵(jiao)法。羊(yang)奶是制作(zuo)酸奶很(hen)好的(de)原料，通過乳酸菌發(fa)酵(jiao)，便可去掉羊(yang)奶中的(de)膻味。

二、新鮮羊奶的煮法

1、經過殺菌消毒處理(li)的(de)鮮羊(yang)奶放入不(bu)銹鋼鍋中，經過加熱(re)至沸騰，保持一分鐘，降溫(wen)，使牛(niu)奶恢復到不(bu)沸騰的(de)狀(zhuang)態。

2、未(wei)經(jing)處理的鮮(xian)羊奶需要(yao)加熱至沸騰(teng)，保持一分鐘，降溫，再(zai)加熱；如此反(fan)復3遍，即可(ke)食(shi)用。該方法(fa)主要(yao)是(shi)為了破壞(huai)奶中攜(xie)帶的牲畜的細菌和病毒，也就是(shi)進行消毒。

三、喝鮮羊奶的禁忌事項

鮮羊奶雖然(ran)好喝，營養價值也(ye)非常(chang)豐富，但也(ye)要注意(yi)一些禁忌，以(yi)免給自(zi)己的身(shen)體造成危害：

1、不空腹喝羊奶

空(kong)腹是不宜(yi)喝(he)羊(yang)(yang)(yang)奶的(de)(de)(de)(de)。空(kong)腹喝(he)羊(yang)(yang)(yang)奶，腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)蠕動加(jia)快，羊(yang)(yang)(yang)奶在(zai)(zai)胃(wei)(wei)中(zhong)還沒有(you)被全部消化(hua)吸(xi)(xi)收(shou)就被排(pai)入腸(chang)(chang)道中(zhong)，影響(xiang)羊(yang)(yang)(yang)奶在(zai)(zai)胃(wei)(wei)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)停留時(shi)間(jian)，使得身體不能充分的(de)(de)(de)(de)吸(xi)(xi)收(shou)利(li)用羊(yang)(yang)(yang)奶中(zhong)的(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)分，甚至(zhi)會出現腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)不適的(de)(de)(de)(de)癥狀。一般情況下，在(zai)(zai)喝(he)羊(yang)(yang)(yang)奶之前，先吃一點(dian)像面包、饅頭、餅干(gan)之類的(de)(de)(de)(de)食物，能幫助更好(hao)的(de)(de)(de)(de)消化(hua)吸(xi)(xi)收(shou)。

2、不長時間蒸煮

煮(zhu)羊奶(nai)(nai)時，用隔水鍋(guo)(guo)或是雙層(ceng)鍋(guo)(guo)來煮(zhu)，外鍋(guo)(guo)裝水，內鍋(guo)(guo)裝羊奶(nai)(nai)，溫度不宜(yi)過高(gao)，如果(guo)長時間高(gao)溫蒸煮(zhu)，會導(dao)致羊奶(nai)(nai)中析出沉(chen)淀(dian)物，降低營養價(jia)值。

3、不加糖煮羊奶

在(zai)煮羊奶(nai)(nai)的過程中不要加糖(tang)，羊奶(nai)(nai)和糖(tang)會在(zai)高溫下形成一種(zhong)不能(neng)被人體吸收的物質，對人體是(shi)不利的，應該在(zai)加熱羊奶(nai)(nai)后再考慮(lv)放糖(tang)。

4、羊奶不要隔餐喝

羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)擱(ge)置(zhi)時間不(bu)能(neng)過(guo)(guo)久(jiu)，特別是夏天不(bu)要(yao)隔(ge)餐喝，打開包裝的羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)放置(zhi)時間過(guo)(guo)久(jiu)，會有大量細(xi)菌繁殖，飲用時容易把這(zhe)些細(xi)菌都(dou)喝下去，對身(shen)體健康不(bu)利。

5、不和豆漿一起煮

豆漿中含(han)有的抑制因(yin)子喝胰(yi)蛋白酶(mei)，能(neng)夠刺激(ji)腸(chang)胃和抑制胰(yi)蛋白酶(mei)的活性，而這(zhe)種物(wu)質要(yao)經過(guo)高溫蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)才能(neng)被(bei)破壞，而羊(yang)(yang)奶(nai)高溫蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)則會降低營(ying)養價值。所以(yi)羊(yang)(yang)奶(nai)和豆漿是不宜(yi)一起煮(zhu)(zhu)的。

6、羊奶不要儲存在保溫瓶中

在加熱羊(yang)奶后，要及時的飲用(yong)，不(bu)要把羊(yang)奶裝在保(bao)溫瓶(ping)中，那(nei)樣(yang)容易(yi)導(dao)致大量的細菌繁衍，飲用(yong)之后容易(yi)產生不(bu)適(shi)感。

7、羊奶不要跟藥一起同食

喝羊(yang)奶(nai)時(shi)注意不(bu)要同時(shi)吃藥(yao)，羊(yang)奶(nai)中(zhong)(zhong)的(de)鈣、鎂等礦物質容易與藥(yao)中(zhong)(zhong)的(de)某些物質發(fa)生化學反應，影(ying)響藥(yao)效和羊(yang)奶(nai)的(de)營養。

8、羊奶的禁忌人群

急性腎炎、腎功能衰竭患(huan)者(zhe)不適宜喝鮮(xian)羊(yang)奶(nai)，會加重腎臟的負擔；慢性腸(chang)炎、腹(fu)部手術患(huan)者(zhe)也是不宜喝羊(yang)奶(nai)，避免產生脹氣(qi)，影(ying)響傷口愈合。