【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草(cao)莓(mei)果凍粉(fen)一盒，羅拔(ba)臣純魚膠粉(fen)一盒（50克(ke)），糖(tang)玫瑰(gui)花50克(ke)（可(ke)用香檳玫瑰(gui)蜜餞、干(gan)玫瑰(gui)花苞代替(ti)），椰絲適(shi)量(liang)，糖(tang)適(shi)量(liang)，達(da)能(neng)酸乳(ru)酪一盒（草(cao)莓(mei)或原味），冰(bing)淇淋，開水(shui)兩碗，花型冰(bing)格（要耐(nai)高溫(wen)100度以上）3、4個。

做法：

1、 用開水(shui)一碗泡開糖玫瑰(gui)花，（香檳(bin)玫瑰(gui)蜜餞做法相(xiang)同，干(gan)玫瑰(gui)花苞時(shi)間長一些(xie)）可以用微(wei)波爐加(jia)熱(re)以便節省時(shi)間，待開水(shui)呈(cheng)粉紅色，撈起糖玫瑰(gui)花留用，加(jia)糖調(diao)味。

2、 用不銹鋼容器(qi)盛(sheng)糖(tang)玫瑰水(shui)，置(zhi)于開水(shui)鍋中加(jia)熱，加(jia)入純魚(yu)膠粉4湯匙(chi)，攪融，取出待涼。

3、 用不銹鋼容器(qi)開(kai)水一碗，置于開(kai)水鍋中加熱，加入(ru)草(cao)莓果凍粉(fen)一盒攪(jiao)融(rong)，加入(ru)純魚膠粉(fen)2湯匙，攪(jiao)融(rong)，取出待涼。

4、 糖玫(mei)瑰果凍水中可以加(jia)入椰絲或剪碎的糖玫(mei)瑰裝飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳(ru)酪（或(huo)冰(bing)淇淋），再排入果凍，請(qing)品嘗！

做法二

材料：6種(zhong)不(bu)同顏色味道(dao)的(de)果凍粉(fen)(fen)各(ge)一盒（草莓，香橙(cheng)，菠蘿，葡(pu)萄，奇異(yi)果，藍色的(de)偶不(bu)知道(dao)），羅拔(ba)臣純魚膠粉(fen)(fen)一盒50克(ke)，椰絲適量，達能(neng)酸乳酪適量（或(huo)冰淇淋），水(shui)果適量，開(kai)水(shui)6碗(wan)，音符型冰格（要耐高溫(wen)100度(du)以上(shang)），不(bu)銹鋼容器（大碗(wan)6個(ge)，碟(die)子6個(ge)）。

做法：

1、 用開水一碗置(zhi)于(yu)開水鍋中加熱，加入菠蘿果(guo)凍粉攪(jiao)融，加入純魚(yu)膠粉2湯匙(chi)攪(jiao)融，取出待(dai)涼(liang)。

2、 其它(ta)果凍粉(fen)照1進行(xing)。

3、 菠蘿果凍(dong)水待涼后(hou)加入椰絲。

4、 音符型冰格用(yong)開水燙過，用(yong)茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固。

5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼(gang)碟置于冰箱，凝(ning)固(gu)后用(yong)刀子劃成塊。

6、 塊狀果(guo)(guo)凍(dong)排(pai)入水晶(jing)杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排(pai)入音符果(guo)(guo)凍(dong)，加水果(guo)(guo)，完成(cheng)了。

做法三

材料：薰衣草適量(liang)，紫羅(luo)蘭適量(liang)，椰絲適量(liang)，糖適量(liang)，羅(luo)拔臣純魚膠粉(fen)一(yi)盒(he)(he)（50克），達能酸乳酪(lao)一(yi)盒(he)(he)（香草冰(bing)淇(qi)淋(lin)也成），開水兩碗，花(hua)型冰(bing)格（要(yao)奈高(gao)溫100度以(yi)上(shang)），不銹鋼容(rong)器（大碗2個）。

做法：

1、 各用開水1碗用泡花(hua)(hua)茶(cha)的方法，取(qu)得(de)花(hua)(hua)液(ye)，加糖適量調(diao)味。

2、 用薰衣(yi)草花液盛入(ru)(ru)不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入(ru)(ru)羅(luo)拔臣純魚膠(jiao)粉半盒（25克），攪融取(qu)出(chu)待涼。

3、 紫(zi)羅蘭花液照2進(jin)行，可以根據愛好加入椰絲適量。

4、 花型冰格用開水燙(tang)過(guo)，用茶匙裝(zhuang)入果凍水，置(zhi)于冰箱凝固(gu)。

5、 果凍凝固后，排入水(shui)晶杯冬天的圣誕節。 倒入酸(suan)乳(ru)酪（或融化的冰淇淋(lin)），再(zai)排入果(guo)凍(dong)，請品嘗秋天的浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯(bei)、砂糖3/2湯匙、水1杯(bei)。

準備(bei)工作：將(jiang)魚(yu)膠片(pian)一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地加(jia)到(dao)攪(jiao)動著的水(shui)中，泡(pao)漲15分(fen)鐘(zhong)左右。 鍋中放水(shui)和砂糖，文火加(jia)熱并(bing)攪(jiao)拌，砂糖溶解后加(jia)入(ru)紅(hong)葡萄酒煮開，放冷(leng)后置于冰箱中冷(leng)卻(que)。

做法：

1、制作(zuo)果凍底料(liao)，鍋中放水和砂糖(tang)移到火上(shang)攪拌，砂糖(tang)溶(rong)解后(hou)離開火，利(li)用余熱的(de)將魚膠(jiao)煮(zhu)溶(rong)；待魚膠(jiao)完全(quan)溶(rong)化后(hou)將魚膠(jiao)液(ye)過濾（這是為了制作(zuo)高度透明的(de)果凍）；

2、加入(ru)紅葡萄(tao)酒(jiu)，將紅葡萄(tao)酒(jiu)加到魚膠液中充分攪拌混(hun)合，晾涼；

3、用冰(bing)箱(xiang)(xiang)冷卻，裝盤完成，倒入(ru)內(nei)側(ce)已過了(le)水的果凍模內(nei)，擺到已倒上水的冰(bing)盒中(zhong)，置(zhi)入(ru)冰(bing)箱(xiang)(xiang)中(zhong)約冷卻3小時；

4、果(guo)凍(dong)固化后將模(mo)外側置于(yu)溫水(shui)中溫一下，將果(guo)凍(dong)取(qu)出盛于(yu)器(qi)皿中，澆(jiao)上(shang)果(guo)汁并用水(shui)果(guo)裝飾(shi)。

做法五

原 料： 吉利丁片15片、柳橙(cheng)汁600克(ke)(ke)、細砂糖30克(ke)(ke)、植(zhi)物(wu)性鮮奶油100克(ke)(ke)、香橙(cheng)酒(jiu)30克(ke)(ke)、水果(guo)蜜餞30克(ke)(ke)、塔皮模型(xing)。

制法:

1、吉利丁片先泡冰水(shui)軟化備用。

2、柳(liu)橙汁加細砂糖(tang)，煮至80度，待細砂糖(tang)完全(quan)溶(rong)解即可熄火。

3、加入第1步泡軟瀝干的吉利丁片拌勻，趁熱(re)倒入模(mo)型中(zhong)，待冷(leng)卻后即移入冰箱冷(leng)藏定型。

4、鮮(xian)奶油(you)打發，再(zai)加入香(xiang)橙酒輕(qing)輕(qing)拌(ban)勻后(hou)備用。

5、將第3步的甜橙果凍(dong)從冰箱(xiang)取出，在(zai)上面擠上少(shao)許(xu)第4步的鮮(xian)奶油，再放些水果蜜餞點綴，即(ji)成為秀(xiu)色可餐的甜品了。

做法六

材料：鳳(feng)梨(li)、檸檬、果凍粉、細砂糖、水。

做法：

1、鳳梨切丁，放入果汁機中打(da)成汁后過濾備用(留3～5小塊不(bu)打(da)碎備用)。

2.、果凍粉與細砂糖拌勻備用(yong)。

3、檸檬擠汁與水20cc和勻(yun)，倒入作法1中，再以(yi)小火煮至沸騰(teng)，將作法2的材(cai)料慢慢倒入并攪(jiao)拌均勻(yun)，加入鳳梨丁后，倒入模型(xing)中待涼，放入冰箱冷藏凝固(gu)即(ji)可。

做法七

原料：草莓果汁500ml、魚膠粉(fen)40g、水(shui)200ml。

做法：

1、將草莓果(guo)汁(zhi)隔水加熱。

2、將魚膠粉隔(ge)水(shui)加熱融(rong)解，加入熱草莓(mei)汁中(zhong)。

3、將調好的草(cao)莓果凍液(ye)晾涼倒于模(mo)具內，放進冰(bing)箱冷藏成型即(ji)可。

4、為了好(hao)看可在果(guo)凍上抹(mo)適量淡奶油(you)，擺上櫻桃(tao)作點綴(zhui)。

做法八

原料： 松子果凍10g，水(shui)2大勺(shao)，松子20g，人參(can)2根，牛奶和鮮奶酪各50cc，沙糖(tang)20g

做法：泡膠(jiao)(jiao)狀物用雙重祝熱的方式(shi)把(ba)它解凍。把(ba)松(song)子和人參用攪拌器(qi)來(lai)(lai)攪成末，和膠(jiao)(jiao)狀物混(hun)合起(qi)來(lai)(lai)，把(ba)牛(niu)奶和鮮奶酪，沙(sha)(sha)糖(tang)放在一起(qi)煮、直到沙(sha)(sha)糖(tang)化掉。把(ba)各種材料放在一起(qi)裝冰箱里凝固1個小(xiao)時左右。

做法九

原料：葡(pu)萄(tao)汁500ml、魚膠粉(fen)40g、水200ml、葡(pu)萄(tao)少許；牛奶(nai)500ml、魚膠粉(fen)40g、水200ml。

做法：

1、將葡萄汁隔水(shui)加熱。

2、將(jiang)魚膠粉隔(ge)水加(jia)熱融解，加(jia)入熱葡(pu)萄汁中。

3、液體晾涼后(hou)取一半(ban)放入模型(xing)內，冷藏成(cheng)型(xing)。

4、然后將(jiang)葡萄擺放在(zai)凍好(hao)的模具中，再倒入另一(yi)半液體，冷凍。

5、將牛(niu)奶隔水(shui)加熱,再將魚膠(jiao)粉隔水(shui)加熱融解，加入牛(niu)奶中。

6、將(jiang)調好的牛奶液倒入步驟4中(zhong)的模具(ju)中(zhong)，放進冰箱(xiang)凝固即可。

做法十

原料：菠蘿果汁500ml、魚膠粉(fen)40g、水200ml。

做法：

1、將菠蘿果汁(zhi)隔(ge)水加熱。

2、將魚(yu)膠(jiao)粉(fen)隔水加(jia)熱融解，加(jia)入(ru)熱菠蘿汁中。

3、將(jiang)調好的菠蘿果凍液晾涼倒于模具內，放進冰箱冷藏成型(xing)即(ji)可(ke)。

4、最后可在果(guo)凍上(shang)抹(mo)適量淡奶油，擺上(shang)橘子瓣作點綴。

做法十一

原料：白葡萄酒(jiu)100ml、水(shui)250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠(jiao)粉(fen)40g、水(shui)200ml、哈密瓜果球少許。

做法：

1、將水(shui)和砂糖(tang)一同(tong)煮(zhu)沸，然后倒入白葡萄酒。

2、將魚膠粉(fen)隔(ge)水加(jia)熱融(rong)解(jie)，與步驟1中的(de)液體(ti)混(hun)合。

3、液體(ti)冷卻(que)后(hou)加(jia)入(ru)檸檬汁，然后(hou)將一半液體(ti)倒入(ru)模具中冷藏(zang)成(cheng)型。

4、將哈密瓜果球(qiu)置于已成型的模具內，再后倒入另一半液(ye)體，放進冰箱凝固即可

做法十二

材料：瓊脂、芒(mang)果(guo)、櫻桃、椰(ye)汁、魚膠粉(fen)（或瓊脂）

做法：

1、芒果(guo)切成果(guo)粒。

2、櫻桃(tao)切成兩(liang)半，去核(he)。

3、準備(bei)一(yi)些瓊脂(zhi)。

4、拿個小杯子，先放入櫻桃、再放芒果，倒入椰汁，舀(yao)一勺瓊(qiong)脂(zhi)。

5、布丁冷藏一(yi)會兒凝(ning)固后，一(yi)分鐘就能脫杯(bei)了。

6、脫杯(bei)后放在(zai)鋪好的水果上(shang)，再澆上(shang)點冰牛奶就大功告成啦！

做法十三

原料：（A）酸奶150克(ke)、冷開水150克(ke)、細(xi)砂糖50克(ke)、吉(ji)利(li)丁片8片（B）草莓粉5克(ke)、鮮奶300克(ke)、吉(ji)利(li)丁片8片、細(xi)砂糖50克(ke)模型：心(xin)形果凍模型（小）1個、心(xin)形果凍模型（大(da)）1個

做法:

1、從冰(bing)(bing)箱拿出的(de)酸奶(nai)先放置(zhi)室溫(wen)下(xia)回(hui)溫(wen)；將材料(liao)（A）的(de)的(de)吉利(li)丁片(pian)用(yong)冰(bing)(bing)開水泡軟、瀝干備用(yong)。

2、冷開水加細砂糖(tang)拌(ban)勻，用小(xiao)火(huo)加熱至砂糖(tang)完全溶解，再(zai)加入酸奶拌(ban)勻，最后(hou)加入泡軟的吉利丁煮至融(rong)化，即(ji)可趁熱倒入小(xiao)的心形模(mo)型，等冷卻定型后(hou)扣出備(bei)用。

3、將(jiang)材料（B）的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。

4、鮮奶(nai)加(jia)細砂糖(tang)拌(ban)勻，用小火(huo)加(jia)熱(re)至砂糖(tang)完全溶解，再加(jia)入草莓(mei)粉拌(ban)勻，后加(jia)入泡(pao)軟的吉利(li)丁煮至融化。

5、將做法2的心(xin)形小(xiao)果(guo)凍放入大的心(xin)形模(mo)型(xing)中，待做法4的果(guo)凍液稍涼時，可(ke)倒入模(mo)型(xing)中，冷藏定型(xing)，扣出后(hou)即成為雙層心(xin)形的漂亮果(guo)凍。

做法十四

原料：（A）水600克、干燥熏(xun)衣草30克、吉(ji)利(li)T15克、細砂(sha)糖90克（B）干燥熏(xun)衣草30克、鮮奶500克、吉(ji)利(li)T10克、細砂(sha)糖78克模型：花底花邊模型約5個

做法：

1、將材料A的水煮至沸騰，加入干燥(zao)的熏衣草(cao)，浸(jin)泡1分鐘后過濾備用。

2、細砂(sha)糖(tang)與吉(ji)利(li)(li)T干拌(ban)混(hun)合，加入步驟1的熏衣草茶中拌(ban)勻，再以(yi)小(xiao)火加熱，煮(zhu)至(zhi)砂(sha)糖(tang)與吉(ji)利(li)(li)T完(wan)全溶解即可(ke)煮(zhu)火，倒入模型中約5分滿(man)，待冷卻備用。

3、將材料（B）的鮮奶加(jia)熱至沸騰(teng)，隨即熄(xi)火，加(jia)入干燥的熏衣草，浸泡1分鐘(zhong)后過濾備用。