【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

做法一

材料：草(cao)莓果凍粉一(yi)盒(he)(he)，羅拔臣純(chun)魚膠粉一(yi)盒(he)(he)（50克），糖玫瑰(gui)(gui)花50克（可(ke)用香檳玫瑰(gui)(gui)蜜餞、干玫瑰(gui)(gui)花苞代替），椰(ye)絲(si)適量，糖適量，達能酸(suan)乳酪一(yi)盒(he)(he)（草(cao)莓或(huo)原味），冰淇淋(lin)，開水兩碗，花型冰格（要耐(nai)高溫100度以上）3、4個(ge)。

做法：

1、 用(yong)開水(shui)一(yi)碗泡開糖(tang)玫瑰花，（香檳(bin)玫瑰蜜(mi)餞(jian)做法相同(tong)，干玫瑰花苞時間長(chang)一(yi)些）可以(yi)用(yong)微波爐加熱以(yi)便節省時間，待(dai)開水(shui)呈粉紅色，撈起(qi)糖(tang)玫瑰花留(liu)用(yong)，加糖(tang)調味。

2、 用(yong)不銹鋼容器盛糖玫瑰(gui)水(shui)，置于開水(shui)鍋中(zhong)加熱(re)，加入純魚膠粉(fen)4湯匙，攪(jiao)融，取(qu)出待涼。

3、 用(yong)不銹鋼容器開(kai)水一(yi)碗，置于開(kai)水鍋中加熱(re)，加入(ru)草莓果凍粉一(yi)盒攪融，加入(ru)純魚(yu)膠粉2湯匙，攪融，取出(chu)待(dai)涼(liang)。

4、 糖玫(mei)瑰(gui)果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫(mei)瑰(gui)裝飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果(guo)凍凝固(gu)后，排入水晶杯(bei)，倒入酸乳酪（或冰淇淋(lin)），再排入果(guo)凍，請品嘗！

做法二

材料(liao)：6種不同顏(yan)色味道的果(guo)凍粉各一盒（草莓，香(xiang)橙，菠蘿(luo)，葡萄，奇(qi)異果(guo)，藍(lan)色的偶不知道），羅拔臣純魚(yu)膠(jiao)粉一盒50克，椰(ye)絲適(shi)量(liang)，達能酸乳酪適(shi)量(liang)（或冰(bing)淇淋），水果(guo)適(shi)量(liang)，開水6碗，音符型冰(bing)格（要(yao)耐高(gao)溫(wen)100度以上），不銹鋼容器（大(da)碗6個，碟子6個）。

做法：

1、 用開水(shui)一碗(wan)置于(yu)開水(shui)鍋中加熱(re)，加入菠蘿果凍粉攪(jiao)融，加入純魚(yu)膠(jiao)粉2湯匙(chi)攪(jiao)融，取出(chu)待涼。

2、 其它果凍粉照1進(jin)行。

3、 菠蘿果凍(dong)水待涼后加入椰絲。

4、 音符型冰(bing)格用(yong)開水燙過，用(yong)茶匙裝入各種果凍水，置于冰(bing)箱凝固。

5、 剩(sheng)下的果凍水盛入不銹鋼(gang)碟置于冰箱(xiang)，凝固后用刀(dao)子劃(hua)成塊。

6、 塊(kuai)狀(zhuang)果(guo)凍(dong)排(pai)入(ru)(ru)(ru)水(shui)晶杯倒入(ru)(ru)(ru)酸乳(ru)酪（或(huo)冰淇淋(lin)），再排(pai)入(ru)(ru)(ru)音符果(guo)凍(dong)，加水(shui)果(guo)，完成了。

做法三

材料(liao)：薰衣草適(shi)量(liang)，紫羅蘭適(shi)量(liang)，椰(ye)絲適(shi)量(liang)，糖適(shi)量(liang)，羅拔臣純魚膠粉一盒(he)(he)（50克），達能酸乳酪一盒(he)(he)（香草冰淇淋也成），開水兩(liang)碗(wan)，花型(xing)冰格（要奈(nai)高溫100度(du)以(yi)上(shang)），不銹鋼(gang)容器(qi)（大碗(wan)2個）。

做法：

1、 各用(yong)開(kai)水1碗用(yong)泡花(hua)茶的方法，取得花(hua)液，加(jia)糖適(shi)量調味。

2、 用薰衣草花液(ye)盛入不銹鋼碗(wan)置于開水鍋中加熱(re)，攪(jiao)入羅(luo)拔臣純魚(yu)膠粉半(ban)盒（25克），攪(jiao)融(rong)取出待涼(liang)。

3、 紫羅蘭花液(ye)照(zhao)2進行，可以根據愛好加入(ru)椰(ye)絲(si)適量。

4、 花型冰格用(yong)開(kai)水(shui)燙(tang)過(guo)，用(yong)茶匙裝入果凍水(shui)，置于(yu)冰箱凝固。

5、 果凍凝固后(hou)，排入水晶杯冬天(tian)的(de)(de)圣誕節。 倒入酸(suan)乳(ru)酪（或融(rong)化的(de)(de)冰(bing)淇淋），再排入果凍，請品嘗(chang)秋天(tian)的(de)(de)浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂(sha)糖3/2湯匙、水1杯。

準(zhun)備(bei)工作：將魚膠片(pian)(pian)一片(pian)(pian)一片(pian)(pian)地加到攪動著的(de)水中(zhong)(zhong)，泡漲(zhang)15分鐘(zhong)左右。 鍋(guo)中(zhong)(zhong)放水和砂(sha)糖，文火加熱并(bing)攪拌(ban)，砂(sha)糖溶解后加入紅葡萄酒煮開，放冷(leng)后置于冰箱(xiang)中(zhong)(zhong)冷(leng)卻。

做法：

1、制作(zuo)(zuo)果凍(dong)底料，鍋中放水和砂(sha)(sha)糖移(yi)到火上攪(jiao)拌，砂(sha)(sha)糖溶(rong)(rong)解后離(li)開(kai)火，利(li)用(yong)余熱的將魚(yu)膠煮溶(rong)(rong)；待魚(yu)膠完(wan)全溶(rong)(rong)化(hua)后將魚(yu)膠液過(guo)濾（這(zhe)是為了制作(zuo)(zuo)高度透明(ming)的果凍(dong)）；

2、加(jia)入紅(hong)葡萄酒，將紅(hong)葡萄酒加(jia)到魚膠液中充分攪(jiao)拌(ban)混合，晾涼；

3、用冰箱(xiang)冷(leng)卻(que)，裝(zhuang)盤完成，倒入內(nei)側已過了(le)水的果(guo)凍模(mo)內(nei)，擺到已倒上水的冰盒中，置(zhi)入冰箱(xiang)中約(yue)冷(leng)卻(que)3小時；

4、果(guo)(guo)凍(dong)固(gu)化(hua)后(hou)將模外側(ce)置于溫水(shui)中溫一下，將果(guo)(guo)凍(dong)取(qu)出(chu)盛于器皿(min)中，澆上果(guo)(guo)汁并用(yong)水(shui)果(guo)(guo)裝飾。

做法五

原 料： 吉利丁片15片、柳橙(cheng)汁(zhi)600克(ke)、細砂糖(tang)30克(ke)、植(zhi)物(wu)性(xing)鮮(xian)奶油100克(ke)、香(xiang)橙(cheng)酒30克(ke)、水(shui)果(guo)蜜餞(jian)30克(ke)、塔(ta)皮模型(xing)。

制法:

1、吉利丁片先泡冰水軟化備(bei)用(yong)。

2、柳橙(cheng)汁加(jia)細(xi)砂(sha)糖(tang)，煮至80度，待細(xi)砂(sha)糖(tang)完全溶(rong)解即可熄火。

3、加入(ru)第1步泡軟瀝干的(de)吉利丁片拌勻，趁(chen)熱倒入(ru)模型中，待冷(leng)卻(que)后即移入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)定型。

4、鮮奶油打發，再(zai)加入香橙酒(jiu)輕輕拌勻(yun)后備用(yong)。

5、將第3步的(de)甜(tian)橙果(guo)凍從冰箱取(qu)出，在上(shang)面擠上(shang)少(shao)許第4步的(de)鮮奶油，再(zai)放些水果(guo)蜜餞點綴，即成為秀色可餐的(de)甜(tian)品(pin)了。

做法六

材料：鳳梨、檸(ning)檬、果凍粉、細砂糖、水。

做法：

1、鳳梨切丁，放(fang)入果汁機(ji)中打(da)成汁后過濾備(bei)用(yong)(留3～5小塊(kuai)不打(da)碎備(bei)用(yong))。

2.、果凍(dong)粉與細砂(sha)糖拌勻備(bei)用。

3、檸檬擠汁與(yu)水20cc和(he)勻(yun)，倒入作法(fa)1中，再(zai)以小火煮至沸騰(teng)，將作法(fa)2的材(cai)料慢(man)慢(man)倒入并攪拌均(jun)勻(yun)，加入鳳梨丁(ding)后，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏(zang)凝固即可。

做法七

原(yuan)料：草莓(mei)果(guo)汁500ml、魚膠(jiao)粉40g、水200ml。

做法：

1、將草莓果汁隔水加熱。

2、將魚膠粉隔水加(jia)(jia)熱融(rong)解，加(jia)(jia)入熱草莓汁中。

3、將調(diao)好(hao)的(de)草莓果凍(dong)液晾(liang)涼倒(dao)于(yu)模具內，放(fang)進冰箱冷藏成型(xing)即可。

4、為了好看可在(zai)果(guo)凍上抹適(shi)量淡奶油，擺上櫻桃(tao)作點綴。

做法八

原料： 松(song)(song)子果(guo)凍10g，水(shui)2大(da)勺，松(song)(song)子20g，人參(can)2根，牛奶和鮮奶酪各(ge)50cc，沙糖20g

做法：泡膠狀物用(yong)雙(shuang)重祝熱的方式把(ba)它(ta)解凍(dong)。把(ba)松子(zi)和(he)人(ren)參用(yong)攪拌器(qi)來攪成末，和(he)膠狀物混合(he)起(qi)來，把(ba)牛奶(nai)和(he)鮮奶(nai)酪，沙糖放在一起(qi)煮(zhu)、直(zhi)到沙糖化掉(diao)。把(ba)各種材料放在一起(qi)裝冰箱里(li)凝固(gu)1個(ge)小時左右。

做法九

原料：葡(pu)萄汁500ml、魚(yu)膠(jiao)粉(fen)(fen)40g、水200ml、葡(pu)萄少(shao)許；牛奶(nai)500ml、魚(yu)膠(jiao)粉(fen)(fen)40g、水200ml。

做法：

1、將葡萄(tao)汁隔水加熱。

2、將(jiang)魚膠粉隔(ge)水加熱(re)融(rong)解，加入熱(re)葡萄汁中。

3、液體晾(liang)涼后取一半放入模(mo)型內，冷藏成(cheng)型。

4、然(ran)后將葡萄擺放在凍(dong)好的(de)模具(ju)中，再倒入另一(yi)半液體，冷凍(dong)。

5、將(jiang)牛奶隔(ge)水加(jia)熱(re),再將(jiang)魚膠粉(fen)隔(ge)水加(jia)熱(re)融(rong)解(jie)，加(jia)入(ru)牛奶中。

6、將調好(hao)的(de)(de)牛奶(nai)液倒入(ru)步驟4中的(de)(de)模(mo)具中，放進冰箱凝(ning)固即可。

做法十

原料：菠(bo)蘿(luo)果(guo)汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將菠(bo)蘿果汁(zhi)隔水加熱。

2、將魚(yu)膠粉(fen)隔水加(jia)熱融(rong)解(jie)，加(jia)入(ru)熱菠蘿汁中(zhong)。

3、將(jiang)調好的菠(bo)蘿果凍液晾涼倒于模(mo)具內，放進冰箱冷(leng)藏(zang)成型即可。

4、最后可在果凍上抹適量淡(dan)奶油，擺上橘子瓣作點綴。

做法十一

原(yuan)料：白葡萄酒(jiu)100ml、水(shui)250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水(shui)200ml、哈密(mi)瓜(gua)果(guo)球少許。

做法：

1、將水和砂糖(tang)一同煮(zhu)沸，然后倒入白(bai)葡(pu)萄酒。

2、將(jiang)魚(yu)膠粉隔(ge)水加熱融(rong)解，與(yu)步驟1中的液體混合。

3、液(ye)體冷(leng)卻后加入檸(ning)檬汁，然后將一半液(ye)體倒入模具中(zhong)冷(leng)藏成(cheng)型。

4、將哈密瓜(gua)果球置于已成型的模具內，再后(hou)倒(dao)入另一半(ban)液體，放進(jin)冰箱凝固(gu)即可

做法十二

材料(liao)：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁、魚膠粉（或瓊脂）

做法：

1、芒果切成果粒。

2、櫻桃切成兩半，去核。

3、準(zhun)備一些瓊脂。

4、拿(na)個小杯子，先放(fang)(fang)入(ru)櫻(ying)桃(tao)、再放(fang)(fang)芒果，倒入(ru)椰汁，舀(yao)一勺瓊脂。

5、布丁冷藏一會(hui)兒凝固后，一分鐘就能(neng)脫杯了。

6、脫杯(bei)后(hou)放在鋪好的(de)水(shui)果(guo)上(shang)，再(zai)澆上(shang)點冰牛奶(nai)就大功(gong)告成啦！

做法十三

原料：（A）酸奶150克(ke)、冷開水150克(ke)、細(xi)砂(sha)(sha)糖50克(ke)、吉(ji)利(li)丁片(pian)8片(pian)（B）草(cao)莓粉5克(ke)、鮮奶300克(ke)、吉(ji)利(li)丁片(pian)8片(pian)、細(xi)砂(sha)(sha)糖50克(ke)模型：心(xin)形果(guo)(guo)凍模型（小）1個、心(xin)形果(guo)(guo)凍模型（大）1個

做法:

1、從(cong)冰箱拿出的(de)(de)酸奶先放置室溫(wen)下(xia)回溫(wen)；將(jiang)材料（A）的(de)(de)的(de)(de)吉利丁片用冰開水泡(pao)軟(ruan)、瀝干備(bei)用。

2、冷開水加(jia)(jia)細砂糖(tang)拌勻，用(yong)小火加(jia)(jia)熱(re)至砂糖(tang)完全(quan)溶解，再加(jia)(jia)入酸奶拌勻，最后加(jia)(jia)入泡軟(ruan)的吉利丁煮至融化，即可趁熱(re)倒入小的心形模型(xing)，等冷卻定型(xing)后扣出備(bei)用(yong)。

3、將(jiang)材料（B）的吉(ji)利丁(ding)片用(yong)冰開水泡軟、瀝干備(bei)用(yong)。

4、鮮(xian)奶(nai)加細砂(sha)糖(tang)拌勻，用小火(huo)加熱至砂(sha)糖(tang)完全溶解，再加入草莓粉拌勻，后加入泡(pao)軟的吉利(li)丁(ding)煮至融化。

5、將做(zuo)(zuo)法2的(de)心(xin)形(xing)小果(guo)(guo)凍(dong)放入(ru)大(da)的(de)心(xin)形(xing)模型(xing)(xing)中，待做(zuo)(zuo)法4的(de)果(guo)(guo)凍(dong)液(ye)稍(shao)涼時，可倒入(ru)模型(xing)(xing)中，冷藏(zang)定型(xing)(xing)，扣出后即成為雙(shuang)層(ceng)心(xin)形(xing)的(de)漂亮(liang)果(guo)(guo)凍(dong)。

做法十四

原料：（A）水(shui)600克、干燥熏(xun)衣(yi)草30克、吉利(li)T15克、細(xi)砂糖(tang)90克（B）干燥熏(xun)衣(yi)草30克、鮮(xian)奶500克、吉利(li)T10克、細(xi)砂糖(tang)78克模型：花底花邊(bian)模型約5個

做法：

1、將材料(liao)A的水煮至(zhi)沸騰，加入(ru)干燥(zao)的熏(xun)衣草，浸泡1分鐘(zhong)后過濾備用。

2、細(xi)砂糖(tang)與吉利(li)T干拌(ban)混合，加入步(bu)驟1的熏(xun)衣草茶(cha)中拌(ban)勻，再以(yi)小火加熱，煮至砂糖(tang)與吉利(li)T完全(quan)溶解即可煮火，倒入模型中約(yue)5分滿，待冷卻(que)備(bei)用。

3、將(jiang)材料（B）的鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥(zao)的熏衣草，浸泡1分鐘后過(guo)濾備用。