炸元宵的一般做法

原料：新鮮元宵(xiao)500克。

調料(liao)：食油(you)1000克(ke)、白糖少許。

做法：

1、用(yong)牙(ya)簽(qian)在湯圓上(shang)扎3-4個眼，深度1厘米左右，剛扎在餡上(shang)，以防炸時爆鍋濺油。(如果是速(su)凍元宵(xiao)(xiao)，直接扎的話(hua)元宵(xiao)(xiao)會裂，所以需(xu)將元宵(xiao)(xiao)沾水，濕潤(run)之后再扎孔)

2、鍋(guo)內的油六(liu)七成熟時，將元宵分(fen)兩次炸制。待元宵呈(cheng)淺黃色(se)時，用竹(zhu)筷翻動(dong)，使(shi)之(zhi)受熱均勻，再炸至金黃時，表面開(kai)始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝(zhuang)入盤中。

3、在炸好的(de)元(yuan)宵上放適量白糖(tang)。

空氣炸鍋炸元宵的做法

原料：元宵、少量(liang)食(shi)用油

空氣炸(zha)鍋180度，二十分鐘。預(yu)熱兩三分鐘左右，然后把鍋的(de)底刷一(yi)層油(you)，然后把元(yuan)宵放里(li)面再元(yuan)宵上均勻的(de)刷一(yi)層油(you)。

炸(zha)的(de)過(guo)程中五(wu)分鐘左(zuo)右把元(yuan)宵抽出來晃(huang)悠幾(ji)下！避免粘鍋或者是元(yuan)宵粘一起。

炸元宵為什么會爆？

炸(zha)元(yuan)宵會(hui)(hui)爆炸(zha)是(shi)因為(wei)(wei)油(you)溫(wen)過高，炸(zha)元(yuan)宵爆鍋是(shi)因為(wei)(wei)元(yuan)宵多為(wei)(wei)糯米(mi)做的(de)(de)，由(you)于糯米(mi)面本身透氣性不好，再加上(shang)元(yuan)宵內(nei)部(bu)的(de)(de)餡料(liao)在油(you)炸(zha)的(de)(de)時候融化而膨脹，就會(hui)(hui)爆鍋。

炸元宵不爆炸的方法

就是在(zai)(zai)元宵(xiao)(xiao)上(shang)面(mian)扎(zha)小空后在(zai)(zai)炸(zha)，因為(wei)元宵(xiao)(xiao)在(zai)(zai)油炸(zha)時，內外(wai)(wai)受熱(re)(re)不均勻，外(wai)(wai)皮炸(zha)硬了里面(mian)受熱(re)(re)膨脹會爆(bao)裂將油濺出，為(wei)防止(zhi)濺出的熱(re)(re)油燙傷自己，可(ke)在(zai)(zai)下鍋前(qian)用針在(zai)(zai)“元宵(xiao)(xiao)”上(shang)扎(zha)兩個小針眼，這樣就可(ke)以防止(zhi)“元宵(xiao)(xiao)”在(zai)(zai)油鍋里突然炸(zha)裂，這樣炸(zha)的元宵(xiao)(xiao)也不會漏餡(xian)。

炸湯圓要先煮一下嗎？

一般炸(zha)湯圓(yuan)是(shi)直接生著炸(zha)，炸(zha)完就(jiu)熟(shu)了(le)。當然，也有人喜歡把湯圓(yuan)煮(zhu)過(guo)或蒸過(guo)以(yi)后再炸(zha)，不過(guo)這(zhe)樣比較麻煩，而(er)且遠不如直接炸(zha)的口(kou)感好。

湯圓怎么煮不破？

一(yi)定要將誰(shui)燒開之后(hou)再(zai)放入湯圓，并且一(yi)次性別放入太多，放入湯圓之后(hou)要用鏟子先攪拌一(yi)下(xia)，等湯圓煮(zhu)(zhu)至浮起，倒入少(shao)許水再(zai)開小火(huo)慢慢煮(zhu)(zhu)至徹底(di)熟透即可鏟出，用這個方法制作的湯圓熟而不破。

速凍湯圓可以直接炸嗎？

炸元宵需(xu)要(yao)解凍(dong)嗎？不用解凍(dong)，可以(yi)直接炸。但(dan)必須在湯(tang)圓上多扎些小孔。油(you)三成(cheng)熱時，湯(tang)圓入鍋(guo)，小火慢炸至湯(tang)圓浮起，外表(biao)呈金黃色(se)時撈起即(ji)可。這樣(yang)做的(de)湯(tang)圓不容易“崩”，而且(qie)熟的(de)快。

1、餡料要壓實(shi)，不(bu)要松(song)散(san)，否則在滾(gun)動時(shi)容易散(san)開(kai)。

2、里面植物油要稍微(wei)多一些，這(zhe)樣餡料(liao)就比(bi)較粘，不(bu)散開。

3、餡(xian)料在滾動之前必須蘸水(shui)，不(bu)要泡在水(shui)里。

4、倒入盆里時，不要擠(ji)在(zai)(zai)一起(qi)(qi)，要散開，否則擠(ji)在(zai)(zai)一起(qi)(qi)，容(rong)易把滾上的糯(nuo)米粉(fen)粘調。

5、滾(gun)糯米(mi)粉的時候(hou)，要使勁均(jun)勻(yun)，動作要快，這樣滾(gun)得(de)比較均(jun)勻(yun)。

6、在(zai)元宵(xiao)上炸孔孔的(de)(de)步驟必(bi)不(bu)可少，這樣(yang)可以有(you)效(xiao)地防(fang)止炸時(shi)爆鍋濺油。湯圓放(fang)入油鍋之前，要先準備好干凈的(de)(de)牙簽，再(zai)沾一些水，然后在(zai)湯圓中扎(zha)扎(zha)3～4個小眼，但的(de)(de)別扎(zha)的(de)(de)太(tai)深，太(tai)深會導致餡流出(chu)，這樣(yang)就可以成(cheng)功預防(fang)湯圓炸的(de)(de)視乎裂開。

7、做油炸(zha)湯(tang)圓要(yao)在三四成油溫時下鍋，并用小火慢慢地炸(zha)到金黃色(se)，如果油溫太高或火太大(da)就(jiu)容(rong)易炸(zha)糊，而(er)且外面(mian)糊了里(li)面(mian)卻不熟。

8、白芝麻換成黑芝麻也是可以的(de)，芝麻的(de)用量隨自(zi)己的(de)喜好(hao)就行了。

炸湯圓(yuan)的熱(re)量很高，一般一百(bai)克的炸湯圓(yuan)的熱(re)量是302大卡(ka)，占有一個成年人(ren)每天所需要(yao)熱(re)量的13%，因此不想發(fa)胖，以及肥(fei)胖人(ren)群要(yao)少吃(chi)。

注意：這些人也不宜多吃湯圓

1、患有高血糖和高血脂的患者，應盡量少吃元宵和湯圓。

2、有胰腺和膽囊疾(ji)病的人(ren)，最(zui)佳不要吃炸湯圓和炸元宵。

3、導致腸胃不適的(de)人，能(neng)夠(gou)吃(chi)湯圓(yuan)和元宵，但要限制(zhi)數量，嘗嘗鮮(xian)就行了(le)。

4、關于那些消化功能對比弱的孩童和老年人，也要操控食量，盡量少吃。【詳細>>】

北方(fang)滾元宵(xiao)，南(nan)方(fang)包(bao)湯圓，制(zhi)作工藝有(you)區(qu)別。

北(bei)方人(ren)做的(de)是(shi)元(yuan)宵，做法是(shi)這(zhe)樣的(de)：將成(cheng)型(xing)的(de)餡(xian)過水(shui)，然后放進裝有糯米面的(de)容器里面滾(gun)，就(jiu)像(xiang)滾(gun)雪球似的(de)，邊(bian)滾(gun)邊(bian)灑水(shui)再滾(gun)，一(yi)向滾(gun)到像(xiang)乒乓球似的(de)，就(jiu)算完(wan)成(cheng)了。北(bei)方的(de)元(yuan)宵相關于南(nan)邊(bian)的(de)湯圓，餡(xian)對比單一(yi)，表(biao)面粗(cu)糙，但食用(yong)辦法對比多：能夠煮著吃、蒸著吃、炸著吃。

南方人做的湯圓，也叫湯團，做法跟包餃子差不多。具體做法是：將糯米粉加水和成面團，然后將面“醒”好，再像包餃子那樣包成圓形。湯圓湯圓，望文生義，通常都是煮著吃，帶湯吃。南方的湯圓，因為地域不一樣，有不一樣餡。【詳細>>】