胡椒粉是什么

產(chan)(chan)地：主要產(chan)(chan)在印(yin)(yin)度、越南、印(yin)(yin)尼、泰國、新加(jia)坡等國，中(zhong)國廣東省、海南島(dao)也(ye)有生產(chan)(chan)。

原料(liao)：由(you)熱帶植(zhi)物胡椒樹的果實碾壓而成(cheng)。

顏色：分白(bai)(bai)胡椒(jiao)粉和黑胡椒(jiao)粉兩種(zhong)，白(bai)(bai)胡椒(jiao)粉色灰白(bai)(bai)，黑胡椒(jiao)果皮皺而黑。

味道：胡椒味辛，具有特(te)有的(de)芳香味道，還(huan)有苦辣味。

胡椒粉簡介

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胡(hu)椒粉亦稱古月粉，由(you)熱(re)帶(dai)植物胡(hu)椒樹的果實碾壓而(er)成，主要產在印(yin)(yin)度、越南、印(yin)(yin)尼、泰國(guo)、新加(jia)坡(po)等(deng)國(guo)，中國(guo)廣東省、海南島也有(you)生產。

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上(shang)用途還(huan)有很多。如(ru)：民間用“胡椒燉豬肚(du)”治療慢性胃腸病。

從中(zhong)醫上(shang)來(lai)說，胡椒味(wei)辛(xin)辣(la)芳(fang)香(xiang)，性熱，除(chu)可去腥增香(xiang)外，還有除(chu)寒氣、消積食的(de)效用，但多(duo)食則會因刺激胃(wei)粘膜而引(yin)起充血。

花椒和胡椒的區別

1、品種不同

花(hua)椒(jiao)：花(hua)椒(jiao)屬于蕓(yun)香目蕓(yun)香科下的花(hua)椒(jiao)屬植物(wu)，其果實(shi)呈圓形(xing)，綠豆大(da)小，全(quan)株可做(zuo)入藥，可食用(yong)。

胡(hu)(hu)(hu)椒：胡(hu)(hu)(hu)椒屬胡(hu)(hu)(hu)椒目，胡(hu)(hu)(hu)椒科、胡(hu)(hu)(hu)椒屬木質攀援(yuan)藤本，果實為圓形(xing)的漿果，可食部(bu)僅僅為漿果。

2、外形不同

花(hua)(hua)椒(jiao)：花(hua)(hua)椒(jiao)雖說全(quan)株可食用(yong)(yong)，但是常用(yong)(yong)的是其果實的外(wai)皮，生(sheng)時為(wei)青色，一柄(bing)多籽(zi)，成熟后為(wei)紅色，籽(zi)黑色。

胡(hu)椒：胡(hu)椒的食用(yong)部(bu)僅僅是其漿果(guo)，可(ke)食部(bu)為(wei)期漿果(guo)的種子，生時為(wei)青(qing)色，成熟后取其籽為(wei)乳白色。

3、成分不同

花椒：花椒的(de)(de)主要調味成分是其含有(you)的(de)(de)揮發性(xing)的(de)(de)烯(xi)類物質，包括(kuo)檸檬烯(xi)、香檜烯(xi)、月桂烯(xi)、紫蘇烯(xi)等。

胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)：胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)的主(zhu)要(yao)增香調味成(cheng)分是其(qi)含有的植物堿(jian)和胺(an)類成(cheng)分，包括胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)堿(jian)，胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)酰(xian)胺(an)，次(ci)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)酰(xian)胺(an)，胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)亭堿(jian)，胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)油堿(jian)B，幾內亞(ya)胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)酰(xian)胺(an)，假(jia)蓽(bi)茇酰(xian)胺(an)A等。

4、用途不同

花椒：花椒在(zai)調味(wei)(wei)品上合(he)適任(ren)何食物，尤其(qi)是(shi)肉(rou)類和(he)蔬菜(cai)類適量(liang)釋放，香(xiang)味(wei)(wei)濃郁，而在(zai)很多中藥和(he)偏方中也很常(chang)用(yong)，有溫(wen)中散寒、開胃健脾(pi)、除濕(shi)止痛(tong)、驅(qu)蟲殺菌、利(li)尿消腫、止瀉、治風(feng)濕(shi)等(deng)功效。

胡椒(jiao)：胡椒(jiao)主要用在(zai)湯(tang)食(shi)(shi)的調味(wei)上，常見的雞湯(tang)熟(shu)最佳搭配，而藥用價值都體現在(zai)溫(wen)熱性上，具(ju)有溫(wen)中散寒，增進食(shi)(shi)欲，治療消化不良(liang)、寒痰、腸炎、支氣(qi)管炎、感冒、風濕病(bing)等功效(xiao)。