胡椒粉是什么

產(chan)地：主要(yao)產(chan)在(zai)印度、越南(nan)、印尼、泰國(guo)(guo)、新加(jia)坡等國(guo)(guo)，中國(guo)(guo)廣(guang)東省、海南(nan)島也(ye)有生產(chan)。

原料：由熱帶植物胡椒樹(shu)的果實碾壓而(er)成。

顏色(se)：分白(bai)(bai)胡椒(jiao)粉(fen)(fen)和(he)黑胡椒(jiao)粉(fen)(fen)兩種，白(bai)(bai)胡椒(jiao)粉(fen)(fen)色(se)灰白(bai)(bai)，黑胡椒(jiao)果皮(pi)皺而黑。

味(wei)(wei)道：胡椒味(wei)(wei)辛，具有特有的(de)芳香(xiang)味(wei)(wei)道，還有苦辣味(wei)(wei)。

胡椒粉簡介

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胡(hu)(hu)椒粉(fen)亦稱古月粉(fen)，由熱帶植物胡(hu)(hu)椒樹的果(guo)實碾壓而成，主要產在印(yin)度、越(yue)南、印(yin)尼、泰國(guo)、新加坡等國(guo)，中國(guo)廣東省、海(hai)南島也有生產。

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。如：民間(jian)用“胡椒燉豬(zhu)肚(du)”治療慢性胃腸病。

從中(zhong)醫上來說，胡椒(jiao)味辛(xin)辣(la)芳香，性熱，除(chu)(chu)可去腥增(zeng)香外，還有除(chu)(chu)寒(han)氣、消積食的效用，但多食則會因刺激胃粘膜(mo)而引起充(chong)血。

花椒和胡椒的區別

1、品種不同

花椒(jiao)：花椒(jiao)屬于蕓香(xiang)目蕓香(xiang)科下的花椒(jiao)屬植物，其果實呈圓(yuan)形，綠豆大小，全株可做入藥，可食(shi)用。

胡(hu)椒(jiao)：胡(hu)椒(jiao)屬胡(hu)椒(jiao)目，胡(hu)椒(jiao)科、胡(hu)椒(jiao)屬木質攀(pan)援藤本，果實為(wei)圓形的漿果，可(ke)食部僅(jin)僅(jin)為(wei)漿果。

2、外形不同

花(hua)椒(jiao)：花(hua)椒(jiao)雖(sui)說全株可食用，但是常用的是其果實的外皮，生時(shi)為青色，一柄(bing)多(duo)籽(zi)(zi)，成(cheng)熟后為紅色，籽(zi)(zi)黑色。

胡椒：胡椒的(de)食用部(bu)僅(jin)僅(jin)是其(qi)漿果，可食部(bu)為期(qi)漿果的(de)種子(zi)，生時(shi)為青(qing)色(se)，成熟(shu)后取其(qi)籽為乳白色(se)。

3、成分不同

花椒：花椒的(de)(de)主要調味成分是其含有的(de)(de)揮發性的(de)(de)烯(xi)類物質，包(bao)括檸檬烯(xi)、香檜烯(xi)、月桂烯(xi)、紫蘇烯(xi)等。

胡椒(jiao)：胡椒(jiao)的主要增香調味成(cheng)分(fen)是(shi)其(qi)含有的植物堿(jian)和(he)胺(an)(an)(an)類成(cheng)分(fen)，包(bao)括胡椒(jiao)堿(jian)，胡椒(jiao)酰(xian)胺(an)(an)(an)，次胡椒(jiao)酰(xian)胺(an)(an)(an)，胡椒(jiao)亭堿(jian)，胡椒(jiao)油(you)堿(jian)B，幾內亞胡椒(jiao)酰(xian)胺(an)(an)(an)，假蓽茇酰(xian)胺(an)(an)(an)A等(deng)。

4、用途不同

花椒：花椒在調味(wei)品上(shang)合適(shi)任何食物，尤其是肉類(lei)和(he)蔬菜類(lei)適(shi)量(liang)釋放，香味(wei)濃郁(yu)，而在很多中(zhong)藥和(he)偏方中(zhong)也很常用，有(you)溫中(zhong)散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅蟲殺菌(jun)、利尿消腫、止瀉、治風濕等(deng)功效。

胡椒：胡椒主要用在(zai)湯食的調味(wei)上，常見的雞湯熟最佳搭(da)配，而藥用價(jia)值都(dou)體現在(zai)溫(wen)熱性(xing)上，具有溫(wen)中散(san)寒，增進食欲，治療消化(hua)不良(liang)、寒痰、腸炎、支氣管(guan)炎、感冒、風濕(shi)病(bing)等(deng)功效。