菜心十大做法

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-09-24 ★★★ 0

蒜蓉菜(cai)心

蒜蓉菜心是一道口味清淡的美味家常素菜，菜心就是春夏季很好吃的蔬菜，蒜蓉菜心做起來也特簡單，不需要什么技巧，也一樣的美味。蒜蓉菜心是以菜心、大蒜、辣椒、水淀粉為主要原料，調料需要用到鹽、雞精、生抽。蒜蓉菜心的做法是先將菜心洗凈，焯水至斷生，控干備用；蒜瓣切成蒜米，鍋內放油燒熱，下蒜蓉炒香，然后把焯過水的菜心放進去翻炒；然后加鹽、少許雞精，翻炒均勻；接著淋入適量水淀粉，翻炒片刻，就可以出鍋裝盤。Ma igoo小編學習到，在菜心焯水時加入少許鹽和食用油，可保持菜心顏色青翠，更有食欲。

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蠔(hao)油(you)菜心

菜心的吃法和做法有哪些？菜心又稱為菜薹，蠔油菜心是菜心的10種家常做法之一。蠔油菜心這道菜主要是以菜心、蠔油、蒜為主料，做法簡單，菜心脆嫩，口味鮮甜。蠔油菜心的做法是將菜心切去老梗洗凈，起鍋燒水，水開后加少許鹽，放入菜心焯水；另起油鍋，放姜、蒜爆香，然后加入蠔油和小半碗水煮開；燙好的菜心整齊地碼在碟子里，將蠔油芡汁淋在菜心上即可。一道簡單美味的菜心家常菜就做好了，加了蠔油的菜心味道特別鮮美。

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白(bai)灼菜(cai)心

菜心作為我國南方地區的常見菜，其口感清甜，具有鮮、嫩、脆、爽等特色。那么菜心怎么做好吃呢？白灼菜心是菜心的家常做法之一，是一道廣東省的傳統名菜，屬粵菜系。廣東白灼菜心的主料有菜心、紅辣椒、鹽、蒸魚豉油等，白灼菜心的做法是先將菜心去頭，紅辣椒切絲備用；鍋中倒入清水，煮開后放入兩勺鹽、少許油，將菜心下鍋焯水，再次煮開后撈出；鍋中倒入適量油，燒熱備用；將菜心擺盤，加上紅椒絲做點綴，淋上熱油和蒸魚豉油即可。白灼菜心焯水幾分鐘最好呢？買購小編建議大約焯一兩分鐘即可。

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菜心蠔油炒牛肉

菜心蠔油炒牛肉是一道廣東特色的家常菜，也是白菜薹十大做法之一。M aigoo小編了解到，想要做好這道菜心炒牛肉，其秘訣在于一種調味汁，就是廣東家家戶戶都是必備的蠔油。牛肉炒菜心以牛肉及菜心為主要原料，精心炒制而成，味道咸香。其做法是將洗凈的菜心，焯水后備用；將牛肉切成柳狀，加入少許生抽，胡椒粉、白砂糖、蠔油、淀粉、料酒、攪拌均勻再封個油腌制；熱鍋燒油，倒入腌制好的牛柳，快速翻炒七成熟，盛出備用；鍋留底油放入蒜片，蒜片翻炒爆香；加入焯好的菜心，快速劃開；然后加入牛柳，快速翻炒，加入適量食鹽翻炒均勻，盛出即可。

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臘肉炒菜苔(tai)

臘肉炒菜苔是一道家常菜，也是菜苔的經典吃法之一。臘肉炒菜苔以白菜苔、臘肉、白糖、油、鹽等為主要材料，其做法是熱鍋涼油，將臘肉放入鍋中，小火慢慢地將臘肉中油脂煸炒出來；再放入白菜苔進去煸炒，翻炒至白菜苔變色，加入適量的鹽；再加入少許白糖，翻炒均勻即可盛入盤中。Mai goo美食編輯提醒大家，臘肉本身是有咸味的，炒好后起鍋備用再炒菜苔，待菜苔調好味后再把臘肉回鍋，否則臘肉味道會更咸。

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菜(cai)心雞蛋面

菜心青脆可口，用來煮面也是非常合適。菜心雞蛋面是以面條、白菜苔、雞蛋為主料制作的一道美食，其做法簡單，先將菜心洗凈，鍋里加入適量清水，加入油鹽，水開后，加入菜心焯至斷生，撈起待用；面條煮熟，盛出面條，碼上菜心；雞蛋打入碗里，加入鹽和幾滴生抽，打成蛋液，起油鍋倒入蛋液，慢火煎至雞蛋熟；另燒適量開水，加入油鹽和蠔油煮成清湯，碼上雞蛋，注入清湯便可。

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豬茸菜(cai)心粥

豬茸菜心粥也就是菜心瘦肉粥，是廣式粥的常見做法，做好的豬茸菜心粥香味濃，香滑軟糯，解膩又養胃。制作豬茸菜心粥時，先將豬肉剁碎成肉末，菜心取菜莖部分，切成圓柱顆狀，生姜切絲；肉末加入少許油、白酒、姜絲、胡椒粉，攪拌腌一會；白粥煮至綿綢后，放入枸杞、腌制好的豬肉末，用勺子攪拌一下使豬肉末散開；煮開后，放入菜心粒，再次煮開后，加入適量鹽調味即可。Maigoo美食小編為大家介紹豬茸菜心粥的做法竅門：放入豬肉后，用勺子攪拌一下，使豬肉不粘在一起；只用菜心莖部分，能使口感更爽口。

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香菇菜心

香菇菜心是一道廣東及湖南地區的風味名菜，主料有香菇、菜心、青菜配合作料進行煸炒，香菇有吃肉的口感，加上爽口脆生生的菜心，清新可口，可去油膩。香菇菜心怎么做好吃又簡單？把香菇浸泡好后，濾去水，放少許油煸炒幾下，再放幾滴醬油即可出鍋待用；將青菜洗凈后，開灶上鍋放少量菜油，下青菜煸炒，放少許鹽、味精、耗油、加半小勺清湯燜燒二分鐘，即可裝盤，然后再將炒好的香菇放在青菜上面。香菇味道鮮美，營養豐富，還可增強身體免疫力，青菜含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，兩者搭配不僅清爽解油膩，還低脂低卡，好看又好吃。

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海米(mi)油菜苔

海米油菜苔是家常菜苔做法之一，口感鮮嫩的油菜苔，搭配營養豐富、味道鮮醇的海米，隨便炒都是一盤美味。海米油菜苔的用料主要有油菜苔、海米、蒜、生抽、鹽等，海米油菜苔的做法簡單，首先將海米洗凈，用料酒泡一下，瀝干水份，蒜切碎，油菜苔洗凈，瀝干水份；鍋內下油燒熱，下蒜和海米煸炒出香味；倒入油菜苔，大火快速翻炒至斷生，加少許生抽和鹽出鍋即可。

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涼拌菜心(xin)

涼拌菜心是菜心十大做法之一，家常菜心經常用來炒，其實涼拌菜心也是好吃又簡單的菜心做法。涼拌菜心的做法是把辣椒洗凈切末，菜心削皮洗凈切小塊；將菜心加入鹽拌腌約3小時；取出菜心，以冷開水沖洗后瀝干；將味噌100克用米酒30毫升勻開；把菜心放入容器內，加入味噌、砂糖、麻油、辣椒末拌勻即可。家常涼拌菜心想脆一點口感的話，焯水時間不宜太久。

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