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材料
紅菜薹又名蕓菜薹、紫菜薹，產于武昌洪(hong)山一帶(dai)，故又叫洪(hong)山菜薹。真正好(hao)吃的，是(shi)洪(hong)山寶通寺周圍種(zhong)植的，要(yao)選新(xin)鮮且嫩的。
價位：12-16元/例。
原料：紅菜(cai)薹、臘肉，鹽、雞精(jing)各適量。
制作方法
①紅菜(cai)薹主要(yao)吃菜(cai)心抽出來的薹，薹用手折，長(chang)約寸許，洗(xi)凈(jing)瀝干備用。臘肉(rou)切成一寸長(chang)薄(bo)片。
②炒(chao)鍋微熱，滴入少許麻油，下(xia)姜末(mo)稍煸(bian)，放臘肉煸(bian)炒(chao)1分鐘，用漏勺(shao)撈(lao)出。
③炒(chao)(chao)鍋內留余油(you)，用大火燒至(zhi)七成熱，放菜薹(tai)煸炒(chao)(chao)2分(fen)鐘，放鹽(yan)和臘肉片(pian)再合炒(chao)(chao)1分(fen)鐘，撒雞精，顛勺，瀝(li)干油(you)，裝盤。
