芒果视频下载

基本介紹

溱(zhen)(zhen)潼(tong)古鎮(zhen)位于蘇北里下河，為(wei)全國水鄉衛生鎮(zhen)，省(sheng)級旅(lv)游開發(fa)區,有國家(jia)級森林濕地公(gong)園。溱(zhen)(zhen)湖水可直接(jie)飲(yin)用，甲魚(yu)銀(yin)魚(yu)螺貝等水產豐(feng)富。以魚(yu)入饌，遠近(jin)聞名(ming)。魚(yu)丸魚(yu)餅蝦(xia)球為(wei)溱(zhen)(zhen)潼(tong)三珍，尤其魚(yu)丸、蝦(xia)球堪稱溱(zhen)(zhen)湖雙璧，唐朝清朝時為(wei)皇上貢品(pin)。有天下會船數(shu)溱(zhen)(zhen)潼(tong)，溱(zhen)(zhen)潼(tong)魚(yu)品(pin)甲天下之(zhi)說。

食用價值

溱湖魚餅很有地(di)方特色(se)，保持和(he)突出了傳統產(chan)品(pin)的長處，產(chan)品(pin)更加鮮嫩滑(hua)爽，味道(dao)更加鮮美(mei)，口感更好，而且(qie)含有人體所必須的多種氨(an)基酸、礦(kuang)物質和(he)維生素。

魚(yu)餅所選取(qu)的原(yuan)料源自萬畝里下河生態水(shui)面，魚(yu)餅的制作秉(bing)承百(bai)年水(shui)產(chan)(chan)品加工業精粹，以其獨特的配方，優選特級原(yuan)料、融(rong)合現代(dai)先進技(ji)術，產(chan)(chan)品風味絕佳、品位(wei)一(yi)流，具有“柔、嫩、韌、滑、鮮(xian)”的特點，并富含蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵(tie)以及多種(zhong)維生素(su)，堪稱地道溱潼名產(chan)(chan)之精品。

溱(zhen)潼(tong)魚(yu)(yu)餅(bing)跟普通魚(yu)(yu)圓(yuan)、普通魚(yu)(yu)餅(bing)不同，做法獨特(te)，已有(you)幾百年(nian)歷史，一直為(wei)地方名產(chan)，相比較溱(zhen)潼(tong)魚(yu)(yu)圓(yuan)更柔嫩、更鮮(xian)美。但(dan)如(ru)果放在(zai)冰箱冷凍里(li)的話，味口會(hui)有(you)所(suo)損失(shi)，放在(zai)冷藏(zang)里(li)影響不大。如(ru)果在(zai)網(wang)上(shang)購(gou)買請注意購(gou)買真空包裝(zhuang)的溱(zhen)潼(tong)魚(yu)(yu)餅(bing)。

制作方法

魚(yu)餅用料(liao)以白魚(yu)最(zui)佳，青魚(yu)為次。將(jiang)鮮魚(yu)破膛洗凈(jing)，去皮剔骨，剁成茸泥，愈細愈妙(miao)。把魚(yu)茸放(fang)在(zai)盆(pen)內，用生姜(jiang)末、蔥汁(zhi)、料(liao)酒、蛋清、老菱粉等，加(jia)(jia)水調和(he)成糊狀，這是很(hen)重要的(de)一步，然后用手(shou)使勁攪(jiao)拌(ban)。憑手(shou)感或(huo)稀或(huo)稠，需要很(hen)好的(de)技巧。攪(jiao)拌(ban)至粘稠狀后，加(jia)(jia)入精(jing)鹽(yan)，開始(shi)(shi)“收膏”。此時(shi)要奮力攪(jiao)拌(ban)，力度(du)不斷加(jia)(jia)大(da)，促(cu)使其(qi)“上(shang)勁”，待(dai)其(qi)成熟之時(shi)，用湯勺取一小(xiao)塊放(fang)入清水中(zhong)，如果小(xiao)團浮起，開始(shi)(shi)大(da)功(gong)告成。

買一個(ge)鐵平(ping)鍋，洗凈(jing)(jing)放在煤(mei)球(qiu)爐(lu)上，用少量熟(shu)豬油(you)抹鍋，可使(shi)鍋不上殼不上色(se)。以(yi)文火兩面(mian)翻(fan)烙至熟(shu)（金黃色(se)），置于干凈(jing)(jing)的竹篩中冷卻后就可下(xia)鍋。

燒魚餅(bing)需將魚餅(bing)切成條塊狀，配以筍片、肴肉片、雞絲、青(qing)菜芯等，放進雞湯加熟豬油(you)烹之，起鍋時(shi)(shi)在皿(min)中(zhong)澆少許麻油(you)。上桌時(shi)(shi)，香味撲鼻，味美爽口，雪(xue)白粉嫩，不愧為溱(zhen)湖(hu)美食。