板角(jiao)山羊主產于四川省達州市(shi)萬源和重(zhong)慶市(shi)城口、巫溪縣(xian)等地(di)，是(shi)經當地(di)群眾長期選育而成(cheng)的皮、肉(rou)兼用型山羊良種。
具(ju)有體型大(da)、生長快，產肉(rou)多(duo)、膻(shan)味輕(qing)、皮張面積大(da)、質量好等特(te)點，適應性強，抗病力(li)強，是山區發展草(cao)食(shi)牲(sheng)畜，以草(cao)換肉(rou)的(de)重(zhong)要(yao)山羊(yang)品種資(zi)源(yuan)。
板(ban)角(jiao)山(shan)羊品種比較混雜，急(ji)待進一步(bu)選種選配，提純復(fu)壯，加(jia)快繁殖。 鑒(jian)定(ding)和選擇是提純繁殖的(de)重要(yao)手(shou)段。鑒(jian)定(ding)是評(ping)(ping)定(ding)板(ban)角(jiao)山(shan)羊的(de)品質，主要(yao)在(zai)體(ti)質外貌(mao)、生長發(fa)育和生產(chan)性能等(deng)方面(mian)，評(ping)(ping)出等(deng)級，為選種提供依據。
板(ban)角山(shan)(shan)羊產于川東(dong)北(bei)大(da)巴山(shan)(shan)南麓(lu)的(de)萬(wan)源、城(cheng)口(kou)、巫溪縣(xian)和川東(dong)南大(da)婁山(shan)(shan)北(bei)麓(lu)的(de)武隆縣(xian)。產地境內山(shan)(shan)熱陡峻，溝狹谷深，海拔500-3000米以(yi)上(shang)。土勢起伏很大(da)，一般坡度(du)在50度(du)左右，任(ren)河、前河、大(da)寧(ning)河以(yi)及烏江水(shui)深流急，水(shui)源豐富。
板角(jiao)山羊從海拔數百(bai)米的(de)溝谷(gu)到2000米以上的(de)山坡都有分布。以邊緣山地(di)體(ti)格(ge)最(zui)大，品質(zhi)最(zui)好(hao)。萬源縣(xian)的(de)大竹、官渡、舊院；城(cheng)口縣(xian)的(de)高(gao)望、巴山區(qu)；武隆縣(xian)的(de)卜板、中興、木松(song)等(deng)地(di)主產區(qu)的(de)板角(jiao)山羊體(ti)大，品質(zhi)好(hao)。
巫溪縣的板角(jiao)山(shan)羊分(fen)布面廣，數量多，體型較小。據1980年統計全產區(qu)共(gong)有板角(jiao)山(shan)羊17萬多只。鄰近的宣漢(han)、奉(feng)節、涪(fu)陵、豐都(dou)等縣,以及(ji)陜西的紫陽縣，貴州東北部與四川東南部鄰近的縣區(qu)， 均(jun)有板角(jiao)山(shan)羊的分(fen)布。
板角(jiao)山羊被毛白(bai)色占(zhan)絕大多數(shu)，黑(hei)色、雜色個體(ti)很(hen)少(shao)。公(gong)、母羊均有角(jiao)，角(jiao)型寬(kuan)而略扁，向后方(fang)彎(wan)曲扭(niu)轉。成年母羊平(ping)均角(jiao)長17厘(li)米(mi)(mi)，角(jiao)基平(ping)均寬(kuan)4.48厘(li)米(mi)(mi)、厚2.45厘(li)米(mi)(mi)，寬(kuan)、厚之比為1.83:1，尤以公(gong)羊角(jiao)寬(kuan)大、扁平(ping)，最長可達38.0厘(li)米(mi)(mi)，寬(kuan)11.5厘(li)米(mi)(mi)，顯得分外雄(xiong)壯。
頭部中等大，鼻(bi)梁平直，額(e)微(wei)凸，公、母羊(yang)均有胡須；體軀呈圓桶形，背(bei)腰較(jiao)平，尻部略(lve)斜；肋(lei)骨(gu)開張，四(si)肢粗壯，骨(gu)骼堅實(shi)。成年公羊(yang)被毛粗長，母羊(yang)被毛較(jiao)短。
板(ban)角山羊(yang)(yang)的(de)體(ti)格(ge)大(da)小因(yin)產地不同而有差異(yi)。以(yi)萬源、城口(kou)和武隆(long)(long)縣的(de)體(ti)格(ge)較大(da)，成年公羊(yang)(yang)平均體(ti)高58.4厘(li)米(mi)，母(mu)(mu)羊(yang)(yang)為(wei)(wei)(wei)52.3厘(li)米(mi)。巫溪縣板(ban)角羊(yang)(yang)體(ti)格(ge)較小，成年公羊(yang)(yang)平均體(ti)高46.42厘(li)米(mi)，母(mu)(mu)羊(yang)(yang)為(wei)(wei)(wei)47.3厘(li)米(mi)。萬源、武隆(long)(long)和城口(kou)縣的(de)公、母(mu)(mu)羔，平均初生(sheng)體(ti)重(zhong)分別為(wei)(wei)(wei)1.7±0.66公斤和1.6±0.08公斤，雙月體(ti)重(zhong)為(wei)(wei)(wei)9.7±0.30和8.0±0.18公斤，周歲體(ti)重(zhong)為(wei)(wei)(wei)24.64±0.46和21.0±0.28公斤,成年體(ti)重(zhong)為(wei)(wei)(wei)40.6±1.04和30.3±0.30公斤。
巫(wu)溪縣的公(gong)、母羔(gao)平均初生體(ti)重(zhong)分別為(wei)1.8±0.07和1.7±0.05公(gong)斤(jin)(jin),雙(shuang)月體(ti)重(zhong)為(wei)5.9±0.50和4.5±0.32公(gong)斤(jin)(jin),周歲體(ti)重(zhong)為(wei)17.0±0.98和17.4±0.55公(gong)斤(jin)(jin)，成年體(ti)重(zhong)為(wei)20.8±1.09和24.2±0.34公(gong)斤(jin)(jin)。
萬源(yuan)、武隆和(he)(he)(he)城(cheng)口縣(xian)的(de)(de)公、母(mu)(mu)羔(gao)雙(shuang)月內平均(jun)(jun)日(ri)增重(zhong)(zhong)分別(bie)為(wei)133.3和(he)(he)(he)106.0克,2- 12月齡日(ri)增重(zhong)(zhong)分別(bie)為(wei)49.7和(he)(he)(he)43.3克，周(zhou)(zhou)歲公、母(mu)(mu)羊(yang)體(ti)重(zhong)(zhong)分別(bie)相當(dang)于成年公、母(mu)(mu)羊(yang)體(ti)重(zhong)(zhong)的(de)(de)60.8%和(he)(he)(he)69.2%；巫溪縣(xian)的(de)(de)公、母(mu)(mu)羔(gao)雙(shuang)月內平均(jun)(jun)日(ri)增重(zhong)(zhong)分別(bie)為(wei)67.2和(he)(he)(he)79.2克；2-12月齡日(ri)增重(zhong)(zhong)分別(bie)為(wei)37.2和(he)(he)(he)36.5克，周(zhou)(zhou)歲公、母(mu)(mu)羊(yang)體(ti)重(zhong)(zhong)分別(bie)相當(dang)于成年公、母(mu)(mu)羊(yang)體(ti)重(zhong)(zhong)的(de)(de) 81.8%和(he)(he)(he)72.1%。因此,巫溪的(de)(de)板(ban)角羊(yang)體(ti)型(xing)小，成熟較早；其他(ta)三縣(xian)的(de)(de)體(ti)型(xing)大，成熟較晚。
板角山羊產肉(rou)性能良好，當地群眾喜歡殺羊過(guo)年、過(guo)節，并以羊腿(tui)作為饋贈禮品。初生公羔于每年3-4月間閹(yan)割,到冬至(zhi)后(hou)進行屠宰。活重28公斤左右， 此(ci)時內臟(zang)脂肪和肌(ji)肉(rou)脂肪適(shi)(shi)度，肉(rou)質細嫩，適(shi)(shi)于鮮食。群眾中又習(xi)慣喂(wei)肥大閹(yan)羊，一般要兩歲以上才進行屠宰，喂(wei)養的時間越長，體重越增加，因此(ci)，屠宰率高，產肉(rou)量和內臟(zang)脂肪多，所(suo)以有“羊老(lao)自肥三周(zhou)歲”的說法。
如城口縣調(diao)查，周(zhou)歲(sui)(sui)閹(yan)(yan)羊平(ping)均體重為(wei)20.1± 4.3公(gong)(gong)斤，兩(liang)歲(sui)(sui)閹(yan)(yan)羊為(wei)27.1±4.8公(gong)(gong)斤，三(san)歲(sui)(sui)閹(yan)(yan)羊為(wei)38.0±12.4公(gong)(gong)斤，四歲(sui)(sui)以上為(wei)42.3±11.8公(gong)(gong)斤。
據在武隆(long)、萬(wan)源、城口三(san)縣(xian)測定成年(nian)閹(yan)(yan)羊，平均體重36.6±9.77公斤,屠(tu)宰(zai)(zai)率(lv)(lv)(lv)55.6%，凈肉(rou)率(lv)(lv)(lv)42.0%。巫溪(xi)縣(xian)板(ban)角山(shan)羊體型小，周歲羊增(zeng)重緩慢，屠(tu)宰(zai)(zai)率(lv)(lv)(lv)低， 成年(nian)閹(yan)(yan)羊屠(tu)宰(zai)(zai)率(lv)(lv)(lv)雖可達(da)5.4%，但產肉(rou)量(liang)不(bu)高(gao)。
武隆(long)縣農村還(huan)有(you)用(yong)麥(mai)芽(ya)、谷(gu)芽(ya)和(he)炒熟的(de)鹽水豆喂(wei)羊(yang)催(cui)肥(fei)的(de)經驗，使閹羊(yang)增重(zhong)更大，積脂(zhi)更多。
據(ju)測定，三歲(sui)以上的(de)肥閹羊(yang)，平(ping)均屠宰前活(huo)重(zhong)55.6公斤(jin)，平(ping)均胴體重(zhong)30.6公斤(jin)，內臟脂肪重(zhong)達10.3公斤(jin)。有的(de)群(qun)眾把屠宰后的(de)整個胴體連同板油，一起腌漬風干(gan)，制成臘肉，便于較長時(shi)期(qi)保存，隨(sui)(sui)食隨(sui)(sui)取，另(ling)有風味。
板角(jiao)山(shan)羊的板皮品質(zhi)良好，富有彈性，質(zhi)地致(zhi)密，面積寬大(da)。
據萬源、城口和武隆三縣(xian)測定，周歲羊板皮(pi)面(mian)積(ji)3840-4160平方(fang)厘米，成年羊板皮(pi)面(mian)積(ji)達(da)5090-7390 平方(fang)厘米。皮(pi)張(zhang)厚薄(bo)較(jiao)均勻，剝制形狀完(wan)整。在(zai)調查外貿(mao)收購的78831張(zhang)板上中，屬(shu)于特(te)、甲級(ji)的占14.9%，乙級(ji)占39.7%，丙級(ji)占25.4%，級(ji)外皮(pi)占20%。
板角山羊(yang)(yang)(yang)性成(cheng)熟較(jiao)早，4-5月(yue)(yue)齡(ling)(ling)(ling)的(de)公(gong)羔即有性欲(yu)表現。長期(qi)以來(lai)， 群眾習慣用幼(you)齡(ling)(ling)(ling)公(gong)羊(yang)(yang)(yang)繁殖，8-10月(yue)(yue)齡(ling)(ling)(ling)開(kai)始配(pei)種，使用一段時間后(hou)即閹(yan)割肥(fei)育(yu)。母羊(yang)(yang)(yang)初次發情(qing)在 5-8月(yue)(yue)齡(ling)(ling)(ling),經2-3個情(qing)期(qi)即可配(pei)種受孕。
母(mu)羊發情(qing)周期(qi)21±3天(tian),發情(qing)持續期(qi)51±8小時，妊娠期(qi)150±4天(tian)。據243 胎產羔統計，每(mei)胎產一羔的(de)占(zhan)28.4%，產兩(liang)羔的(de)占(zhan)60.1%，產三(san)羔的(de)占(zhan)11.5%，平均產羔率為(wei)183%。雙(shuang)月斷(duan)奶成活(huo)率為(wei)87.9%。一般每(mei)年(nian)產兩(liang)胎，或兩(liang)年(nian)產三(san)胎，在(zai)寒(han)冷的(de)高山地(di)區， 年(nian)產一胎的(de)較(jiao)多。
羊肉(rou)性溫，有溫補(bu)腎陽，健脾(pi)養胃的功效。
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