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營養成分

面(mian)(mian)(mian)粉(fen)富(fu)含蛋(dan)白(bai)質、碳水(shui)化合物(wu)、維生素和(he)鈣(gai)、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等礦物(wu)質，有養(yang)心益腎、健脾厚腸(chang)、除熱止渴的(de)功效。面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)成分主(zhu)要是(shi)淀粉(fen)和(he)蛋(dan)白(bai)質(6~13%)和(he)水(shui)(12~14%)。面(mian)(mian)(mian)粉(fen)和(he)其他谷(gu)物(wu)最(zui)主(zhu)要的(de)差(cha)別在于蛋(dan)白(bai)質，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)中的(de)蛋(dan)白(bai)質主(zhu)要是(shi)麥(mai)(mai)膠蛋(dan)白(bai)和(he)麥(mai)(mai)谷(gu)蛋(dan)白(bai)，當加水(shui)后，麥(mai)(mai)角蛋(dan)白(bai)和(he)麥(mai)(mai)谷(gu)蛋(dan)白(bai)吸水(shui)，會形成一個網狀結構(gou)，正由于這(zhe)個網狀結構(gou)，他可以(yi)支(zhi)撐面(mian)(mian)(mian)團，所以(yi)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)可以(yi)做面(mian)(mian)(mian)包饅頭，烤好后或者(zhe)蒸(zheng)出(chu)來后能夠保持形狀。

產業布局

奇臺(tai)縣由(you)于得(de)天獨厚的(de)(de)水(shui)土光熱(re)資源(yuan)，生(sheng)產(chan)的(de)(de)小麥面(mian)筋(jin)含量和蛋白(bai)質(zhi)含量都很高，因此被國(guo)家農業部命名(ming)為"全國(guo)優質(zhi)小麥之(zhi)鄉"，加工的(de)(de)面(mian)粉(fen)一直(zhi)暢銷全疆內外(wai)。因為新疆光熱(re)資源(yuan)十分豐富，土壤結(jie)構特殊，富含多種營養物質(zhi)再加上純凈的(de)(de)冰川(chuan)雪水(shui)澆灌和天然的(de)(de)生(sheng)態環境，特殊的(de)(de)氣候生(sheng)產(chan)出的(de)(de)面(mian)粉(fen)具有面(mian)筋(jin)好(hao)(hao)、口感好(hao)(hao)等特點，所(suo)以(yi)深受泰(tai)國(guo)商人(ren)和廣(guang)大消(xiao)費者的(de)(de)青睞(lai)。由(you)奇臺(tai)縣申報(bao)的(de)(de)"奇臺(tai)面(mian)粉(fen)"順利通過國(guo)家農業部地理標志登(deng)記保(bao)護認證。奇臺(tai)縣是聞名(ming)區內外(wai)的(de)(de)糧食生(sheng)產(chan)大縣，近(jin)年來，隨著中(zhong)央和區州對糧食生(sheng)產(chan)的(de)(de)重(zhong)視，以(yi)及先進科技技術的(de)(de)推廣(guang)應用，使小麥綜(zong)合生(sheng)產(chan)水(shui)平不(bu)斷提(ti)高，面(mian)粉(fen)生(sheng)產(chan)加工能力也不(bu)斷增強(qiang)。

產地環境

奇臺地(di)區的氣(qi)候屬于典型(xing)(xing)的內陸(lu)型(xing)(xing)氣(qi)候，夏季干旱炎熱，晝夜溫差大(da)，6月份降水稀少，有利(li)于小麥(mai)(mai)生長(chang)(chang)(chang)灌漿。由于小麥(mai)(mai)生長(chang)(chang)(chang)期長(chang)(chang)(chang)，灌漿充足，結成的籽(zi)粒(li)飽(bao)滿，小麥(mai)(mai)蛋白(bai)質含(han)量高(gao)(gao)達(da)15%，濕面筋的含(han)量接(jie)近(jin)40%，品(pin)質很高(gao)(gao)。奇臺縣(xian)境內及周(zhou)邊近(jin)百公(gong)(gong)里內沒(mei)有重工業，土地(di)沒(mei)有受(shou)到污(wu)染，空氣(qi)清新，水源潔凈。農(nong)民用來給小麥(mai)(mai)施肥，化肥和農(nong)藥用量赿來趆少，生產的小麥(mai)(mai)都是無(wu)公(gong)(gong)害(hai)食(shi)品(pin)。2003年(nian)，自治區農(nong)業廳環境檢測(ce)處命名奇臺縣(xian)105.69萬畝(mu)農(nong)田(tian)為"無(wu)公(gong)(gong)害(hai)農(nong)產品(pin)生產基地(di)"。因為奇臺縣(xian)生產的小麥(mai)(mai)品(pin)質很高(gao)(gao)，每年(nian)夏收后，全(quan)疆(jiang)(jiang)各大(da)面粉生產廠家都到奇臺縣(xian)搶購糧食(shi)，糧食(shi)價(jia)格好、銷(xiao)售快(kuai)，所以奇臺農(nong)民的種糧積(ji)(ji)極性很高(gao)(gao)，糧食(shi)種植面積(ji)(ji)不斷(duan)擴大(da)。2008年(nian)全(quan)縣(xian)種植小麥(mai)(mai)95萬畝(mu)，生產糧食(shi)3.4億公(gong)(gong)斤，超過全(quan)疆(jiang)(jiang)糧食(shi)總產量的1/6。

生產加工

借助奇臺縣小麥(mai)生產(chan)的(de)歷史(shi)淵源申報面粉地理標(biao)志登記保(bao)護(hu)，是(shi)在成功創建國家農(nong)(nong)業部40萬畝綠色小麥(mai)食(shi)品(pin)(pin)原(yuan)料生產(chan)示范基地、打(da)造奇臺縣"糧(liang)都"品(pin)(pin)牌之后的(de)又(you)一重要舉措，意(yi)在通過原(yuan)產(chan)地保(bao)護(hu)、樹立產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌，大(da)幅度(du)提升(sheng)小麥(mai)知(zhi)名度(du)和市場競爭力，增加農(nong)(nong)民收益，推動(dong)種糧(liang)大(da)縣向面粉加工(gong)強縣轉變

奇(qi)(qi)臺面粉(fen)產地(di)范圍為奇(qi)(qi)臺縣境內(nei)的15個鄉(xiang)鎮所管轄的86個行政村。地(di)理坐標(biao)為東(dong)經(jing)89°13′00〞~91°12′30〞，北緯43°25′00〞~45°29′00〞。