產品品質特性特征(zheng)
(1)外在(zai)感官特(te)征:四(si)(si)平頭辣椒單果(guo)(guo)(guo)重80-100克,果(guo)(guo)(guo)實燈籠形(xing),四(si)(si)心室(shi),果(guo)(guo)(guo)色翠綠,老熟果(guo)(guo)(guo)紅色,果(guo)(guo)(guo)面光滑,皮薄肉厚,筋辣肉甜。 (2)獨(du)特(te)內含(han)(han)成分:奇臺生產的(de)四(si)(si)平頭辣椒都是晚(wan)熟品(pin)種(zhong),和(he)(he)其(qi)它(ta)地區辣椒明顯(xian)區別(bie)在(zai)于干物(wu)質(zhi)積累多,可溶性固形(xing)物(wu)≥4%、還原型抗(kang)血酸≥10mg/100g,蛋(dan)白質(zhi)≥0.8%,脂肪≥0.1g/100g,肉質(zhi)和(he)(he)口味甘脆,口感好,富含(han)(han)β-胡蘿卜素(su)鎂、鉀、鐵等多種(zhong)營養物(wu)質(zhi)。 (3)質(zhi)量安全(quan)規(gui)定(ding)符(fu)合Y5005-2008無公害食(shi)品(pin) 《茄果(guo)(guo)(guo)類(lei)蔬(shu)菜(cai)》安全(quan)標準。
地域范圍
奇(qi)臺(tai)(tai)縣位于新(xin)疆維吾(wu)爾自治(zhi)區(qu)昌吉回族自治(zhi)州境內(nei),奇(qi)臺(tai)(tai)四平頭辣(la)椒農產(chan)品地(di)理標志地(di)域保(bao)護(hu)范圍為:奇(qi)臺(tai)(tai)縣境內(nei)的西北灣鄉(xiang)、古城鄉(xiang)2個鄉(xiang)鎮(zhen)。西鄰塔(ta)塔(ta)爾鄉(xiang),北接古爾班(ban)通古特沙(sha)漠,南(nan)靠半截(jie)溝鎮(zhen),東(dong)環西地(di)鎮(zhen)、坎兒(er)子鄉(xiang)。地(di)理坐標為東(dong)經89°46′00″~89°62′00″,北緯43°97′00″~44°04′00″,海拔740-749米。總面積15133.3公頃,年產(chan)量2萬噸。
歷史發展
據史料記載,奇(qi)臺(tai)四(si)平(ping)頭(tou)(tou)(tou)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)通過絲(si)綢(chou)之路從西(xi)(xi)亞傳入新疆(jiang)、甘肅(su)、陜西(xi)(xi)等地(di),率先(xian)在西(xi)(xi)北(bei)(bei)栽(zai)培。起初只(zhi)是(shi)作為觀(guan)賞(shang)性(xing)作物和藥物,明代高濂撰《遵生(sheng)八箋(jian)》(1591年(nian)),有(you):“番(fan)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)叢生(sheng),白花,果儼(yan)似禿筆頭(tou)(tou)(tou),味辣(la)(la)(la)色紅,甚(shen)可(ke)觀(guan)”的描述。到(dao)了(le)清(qing)代人們開始(shi)食(shi)(shi)用(yong)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。西(xi)(xi)北(bei)(bei)地(di)區冬(dong)季寒冷,辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)辛(xin)辣(la)(la)(la),多食(shi)(shi)可(ke)使內(nei)炎旺盛,即可(ke)提神(shen)、又可(ke)御寒,還可(ke)以(yi)(yi)(yi)溫中鍵胃,所(suo)以(yi)(yi)(yi)到(dao)了(le)清(qing)末,人們普遍開始(shi)吃辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)才開始(shi)大面積(ji)種植,產(chan)地(di)主要在西(xi)(xi)北(bei)(bei)灣鄉小屯(tun)村、頭(tou)(tou)(tou)屯(tun)村、菜(cai)園子。當時冬(dong)季蔬菜(cai)奇(qi)缺,人們把辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)用(yong)鹽水腌制或者晾干儲存(cun)起來(lai)以(yi)(yi)(yi)備冬(dong)用(yong)。到(dao)了(le)90年(nian)代,四(si)平(ping)頭(tou)(tou)(tou)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)經過自然演化和勞(lao)動(dong)人民長期培育形(xing)成它特有(you)的品(pin)(pin)質(zhi),有(you)上萬(wan)(wan)畝左(zuo)右的種植面積(ji),形(xing)成了(le)產(chan)銷(xiao)一(yi)體化訂(ding)(ding)單種植。 奇(qi)臺(tai)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)四(si)平(ping)頭(tou)(tou)(tou)因(yin)其(qi)獨特品(pin)(pin)質(zhi)享譽全國,在本地(di)產(chan)的四(si)平(ping)頭(tou)(tou)(tou)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)營養(yang)價值高,品(pin)(pin)質(zhi)好,口感極佳,深受廣大消費(fei)者喜(xi)愛。每到(dao)春秋兩季,外地(di)各(ge)大食(shi)(shi)品(pin)(pin)公司來(lai)奇(qi)臺(tai)簽(qian)訂(ding)(ding)種植合(he)同(tong)和收(shou)購(gou)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao),大部分辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)被加工成辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)色素(su)、辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉、辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)絲(si)、辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬,銷(xiao)往全國各(ge)地(di)以(yi)(yi)(yi)及日本、韓(han)國、美(mei)國、歐(ou)洲等一(yi)些(xie)發(fa)達國家。每年(nian)和青島含密笑食(shi)(shi)品(pin)(pin)公司簽(qian)訂(ding)(ding)收(shou)購(gou)干辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)上千噸(dun),和烏魯木齊市北(bei)(bei)園春、中亞一(yi)些(xie)國家都簽(qian)訂(ding)(ding)上萬(wan)(wan)噸(dun)鮮食(shi)(shi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)合(he)同(tong),奇(qi)臺(tai)四(si)平(ping)頭(tou)(tou)(tou)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)一(yi)直在烏市北(bei)(bei)園春批發(fa)市場占主要份額。
奇(qi)臺四平頭(tou)辣椒(jiao)為農產品地理(li)標志產品。