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產品品質特性特征

1、外在(zai)感官特征：旬陽拐棗果(guo)梗(geng)肉(rou)質，扭(niu)曲(qu)，形(xing)似萬字符“卍(wan)”；果(guo)個(ge)大(da)，紅褐(he)色(se)；汁液多，味香甜。

2、內在品(pin)質(zhi)指(zhi)標：旬陽拐棗(zao)總(zong)糖(tang)含量(liang)≥25g/100g，總(zong)酸(suan)含量(liang)≤2.2g/kg，維(wei)生素(su)C含量(liang)≥50mg/100g，氨基酸(suan)總(zong)量(liang)≥2.2g/100g，鐵≥15mg/kg。3、質(zhi)量(liang)安全(quan)規(gui)定：旬陽拐棗(zao)產地環境和產品(pin)質(zhi)量(liang)符合國家相關強制性技術規(gui)范要(yao)求，安全(quan)指(zhi)標符合GB2762-2012，GB2763-2014規(gui)定要(yao)求。

自然生(sheng)態環(huan)境和人文(wen)歷史因素

旬(xun)陽拐棗(zao)生(sheng)產區域地(di)處秦巴(ba)腹地(di)，山巒起伏，河(he)谷縱橫，屬(shu)北亞熱帶季風性(xing)濕潤(run)氣候區，年(nian)(nian)均氣溫15.4℃，年(nian)(nian)均降雨量852mm，年(nian)(nian)均日照時數1790.4小時，無霜(shuang)期(qi)252天(tian)。漢(han)江水(shui)系橫貫中部，河(he)流密(mi)集，水(shui)質(zhi)潔凈，為南水(shui)北調中線工(gong)程(cheng)水(shui)源(yuan)涵養地(di)。旬(xun)陽拐棗(zao)分(fen)布(bu)在海(hai)拔(ba)300-1000米區域，土壤(rang)母質(zhi)多(duo)屬(shu)淺海(hai)相沉積巖的變質(zhi)巖，多(duo)為黃棕壤(rang)，PH值6.5-7.5，有機質(zhi)含量較高。氣候濕潤(run)、光(guang)照充足、水(shui)質(zhi)潔凈，土壤(rang)排水(shui)性(xing)好，為旬(xun)陽拐棗(zao)生(sheng)長提供了優異的自(zi)然生(sheng)態環(huan)境(jing)。

地域范圍

旬陽拐棗保護區(qu)域(yu)位于陜西(xi)東南旬陽縣，地理(li)坐標為東經108°58′-109°48′，北緯32°29′-33°13′，東到蜀(shu)(shu)河(he)鎮蘭灘村，南到銅(tong)錢(qian)(qian)關鎮銅(tong)錢(qian)(qian)關村，西(xi)到桐木(mu)鎮岔園(yuan)村，北到仁河(he)口(kou)鎮王莽山村，涉(she)及城關、構元、棕溪(xi)、關口(kou)、蜀(shu)(shu)河(he)、仙河(he)、雙(shuang)河(he)、紅軍(jun)、小(xiao)河(he)、桐木(mu)、仁河(he)口(kou)、趙灣、麻坪、甘溪(xi)、白柳、呂河(he)、段家河(he)、神河(he)、金寨、石門、銅(tong)錢(qian)(qian)關等(deng)21鎮305個行政村（居、社(she)區(qu)），總保護面積(ji)13.1萬(wan)畝，現(xian)有生產(chan)(chan)面積(ji)6萬(wan)畝，年產(chan)(chan)量1.21萬(wan)噸。

特定生產方式

旬陽(yang)拐棗多為野生(sheng)(sheng)，部分(fen)人(ren)工栽(zai)(zai)植。主栽(zai)(zai)品種(zhong)(zhong)為當(dang)地優選土種(zhong)(zhong)胖娃娃，生(sheng)(sheng)產過程(cheng)中主要采用以下特定生(sheng)(sheng)產方式：

1、保持品種純(chun)正。旬(xun)陽拐棗63.2%為(wei)野生(sheng)(sheng)林，均為(wei)野生(sheng)(sheng)拐棗樹種子自然脫(tuo)落所生(sheng)(sheng)。36.8%為(wei)近(jin)年(nian)(nian)人(ren)工栽植，全部采(cai)用(yong)當地野生(sheng)(sheng)拐棗樹種子育苗，以(yi)保證品種的(de)純(chun)正。一般(ban)選擇樹齡15年(nian)(nian)左右、生(sheng)(sheng)長健壯的(de)拐棗樹作為(wei)采(cai)種母樹，待(dai)種子充分成(cheng)熟后采(cai)收、晾曬、脫(tuo)粒、精選、窖藏(zang)或沙藏(zang)，來年(nian)(nian)播種，種苗經(jing)兩(liang)年(nian)(nian)以(yi)上的(de)培育才可栽植。

2、“三埋兩踩一(yi)(yi)提” 種苗(miao)(miao)栽植。即三次(ci)(ci)埋土(tu)(tu)、兩次(ci)(ci)踩踏落實(shi)、一(yi)(yi)次(ci)(ci)將苗(miao)(miao)木(mu)上(shang)提的(de)過程，包括五步：第(di)(di)一(yi)(yi)步，挖好樹(shu)(shu)穴后，將碾碎的(de)表土(tu)(tu)平整(zheng)、均勻(yun)地放(fang)在坑(keng)內，這是(shi)(shi)第(di)(di)一(yi)(yi)次(ci)(ci)埋土(tu)(tu)，利于苗(miao)(miao)木(mu)扎根(gen)(gen)。第(di)(di)二步，將苗(miao)(miao)木(mu)放(fang)在樹(shu)(shu)穴正中，進行(xing)第(di)(di)二次(ci)(ci)埋土(tu)(tu)，埋土(tu)(tu)到一(yi)(yi)半時(shi)暫(zan)停，將樹(shu)(shu)苗(miao)(miao)稍微向(xiang)(xiang)上(shang)提一(yi)(yi)下(xia)，這叫“一(yi)(yi)提苗(miao)(miao)”，防(fang)止樹(shu)(shu)苗(miao)(miao)窩根(gen)(gen)；這時(shi)要(yao)將已埋的(de)土(tu)(tu)向(xiang)(xiang)下(xia)踩實(shi)，這是(shi)(shi)“第(di)(di)一(yi)(yi)踩”，目的(de)是(shi)(shi)使樹(shu)(shu)苗(miao)(miao)的(de)根(gen)(gen)須和土(tu)(tu)壤密切接觸(chu)，盡(jin)快(kuai)吸收水分和營養，以便扎根(gen)(gen)生長。第(di)(di)三步，進行(xing)第(di)(di)三次(ci)(ci)埋土(tu)(tu)，埋至與地面(mian)相平，深度(du)以原(yuan)根(gen)(gen)跡為準，進行(xing)第(di)(di)二次(ci)(ci)踩實(shi)，使樹(shu)(shu)苗(miao)(miao)樹(shu)(shu)干挺(ting)直。第(di)(di)四步，整(zheng)理出1米見方的(de)樹(shu)(shu)盤(pan)。第(di)(di)五步是(shi)(shi)澆水，一(yi)(yi)次(ci)(ci)性灌透。

3、粗放管理(li)。旬陽拐棗野(ye)生林無人為(wei)因素干擾(rao)，收獲期(qi)直(zhi)接(jie)采收；人工林，除隨大(da)田作物以耕代撫(fu)外，不(bu)單獨(du)施(shi)肥、灌水，不(bu)修(xiu)枝整形(xing)，不(bu)噴施(shi)農藥，管理(li)相(xiang)對粗放。

4、霜降后采(cai)收(shou)。霜降后，果梗變(bian)為(wei)紅褐色(se)，果柄與樹枝連接(jie)處產生(sheng)離層，自(zi)然脫落(luo)法(fa)采(cai)收(shou)，以保證(zheng)果實品質。