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產品品質特性特征

1、外在感官(guan)特征：留壩板栗(li)多近(jin)半(ban)球型，果(guo)個適中，皮薄油亮；果(guo)肉淡黃，易剝離(li)；生食脆甜(tian)；熟(shu)食面、甘、醇(chun)、香(xiang)，栗(li)味(wei)濃郁。

2、獨特內在品質指標：每100g留(liu)壩板栗中，淀粉含(han)量不(bu)(bu)高于(yu)55g，膳(shan)食(shi)纖(xian)維含(han)量不(bu)(bu)低(di)于(yu)4.5g，鐵不(bu)(bu)低(di)于(yu)1.2mg，鉀不(bu)(bu)低(di)于(yu)580mg，鋅不(bu)(bu)低(di)于(yu)0.65mg，16種氨基酸總量不(bu)(bu)低(di)于(yu)4.6g。

3、安全要求：留壩板栗品種選用及(ji)栽植(zhi)管(guan)(guan)理符合(he)國(guo)家(jia)《食品安全標準》規定，人工栽植(zhi)板栗幼苗全部符合(he)國(guo)家(jia)Ⅰ級苗木(mu)標準，管(guan)(guan)理嚴(yan)格遵守《農產品質量安全法》規定。

自然生態環境和人文歷史因素

留壩(ba)縣(xian)地(di)處秦嶺南坡紫柏山(shan)麓，屬(shu)亞熱帶濕(shi)潤季風氣(qi)候(hou)區，境內天(tian)然(ran)植被繁茂，山(shan)巒起(qi)伏、河溝縱橫交錯，生(sheng)態(tai)保護(hu)完好，森(sen)林(lin)覆(fu)蓋(gai)率高(gao)達90.3%，全(quan)(quan)縣(xian)零工業、零污染，空氣(qi)水(shui)(shui)質純凈；全(quan)(quan)縣(xian)土壤以山(shan)地(di)黃棕壤為主(zhu)，腐(fu)殖層深厚，質地(di)結(jie)構優良，排水(shui)(shui)性能好，有機質含(han)量(liang)(liang)高(gao)，富含(han)多種微量(liang)(liang)元素，pH值在6.0-7.5之間(jian)；全(quan)(quan)縣(xian)氣(qi)候(hou)溫(wen)(wen)和濕(shi)潤，年平(ping)均降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)(liang)886.3毫米，年平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)11.5℃，無(wu)霜期214天(tian)，年相對空氣(qi)濕(shi)度75%；留壩(ba)縣(xian)獨特的自然(ran)生(sheng)態(tai)環境非常適合留壩(ba)板栗生(sheng)長，果實屬(shu)“天(tian)然(ran)、安全(quan)(quan)、綠色”產品。

地域范圍

留壩板(ban)栗保護區(qu)域為陜西省漢中市留壩縣所轄(xia)江口、玉皇(huang)廟、留侯、城關(guan)、武關(guan)驛(yi)、火燒店、馬道、青橋驛(yi)8個(ge)鎮75個(ge)行政村(cun)，東到江口鎮范(fan)條峪(yu)村(cun)，南到青橋驛(yi)鎮蔡(cai)家坡村(cun)，西到留侯鎮火燒關(guan)村(cun)，北到江口鎮磨坪村(cun)。地(di)理坐(zuo)標(biao)為東經(jing)106°38′05″-107°18′14″，北緯33°17′42″-33°53′29″。區(qu)域保護面積(ji)65600公頃，年總生產規模15300公頃，年產板(ban)栗6500噸。

特定生產方式

留(liu)壩(ba)獨(du)特(te)的地理(li)位(wei)置、良好的氣(qi)候及生態環境造就了留(liu)壩(ba)板栗獨(du)有的品種 “紫柏甜栗”，其營養豐(feng)富、風味獨(du)特(te)、無蟲、抗性強。生產過程中(zhong)主要采用(yong)以下(xia)特(te)定生產方式。

（1）保持(chi)原種。留壩(ba)板栗(li)(li)有野生(sheng)和(he)人(ren)(ren)工(gong)栽植兩類，野生(sheng)板栗(li)(li)天然生(sheng)長，完(wan)全無人(ren)(ren)為因素干擾，遠離城鎮，可謂(wei)“綠色天然”，占全縣板栗(li)(li)面積的80%。人(ren)(ren)工(gong)栽植分為主(zhu)要為野生(sheng)板栗(li)(li)改良(liang)嫁接(jie)(jie)和(he)新建栽植，所用接(jie)(jie)穗及種苗均為當(dang)地的優(you)質品種，占全縣板栗(li)(li)總(zong)面積的20%。

（2）科學管(guan)理。人工板(ban)栗(li)園建設選址要求嚴(yan)格(ge)，必須在土(tu)壤肥(fei)沃、光照(zhao)條件好(hao)、遠離城(cheng)鎮的地方栽(zai)植。為保證果實品(pin)質，嚴(yan)禁使(shi)用(yong)(yong)任何化學合成的農(nong)藥、化肥(fei)、生(sheng)長調(diao)節(jie)劑(ji)、除草(cao)劑(ji)等(deng)，施肥(fei)選用(yong)(yong)農(nong)家肥(fei)和綠肥(fei)，人工除草(cao)，專業殺蟲燈防治(zhi)蟲害，遵循板(ban)栗(li)生(sheng)長發育(yu)規律(lv)。

（3）自然落(luo)果(guo)法(fa)采收。當果(guo)實(shi)炸口時，搖(yao)動(dong)栗樹及栗枝，已成熟(shu)的(de)果(guo)實(shi)自然落(luo)下，每(mei)天采收1次。保證了(le)鮮果(guo)的(de)成熟(shu)度，果(guo)實(shi)飽滿充實(shi)，耐儲存(cun)，味道純正，避(bi)免了(le)栗樹斷枝落(luo)葉的(de)損傷，利(li)于來年高(gao)產(chan)穩產(chan)。

（4）貯藏(zang)(zang)。采(cai)用沙(sha)藏(zang)(zang)和地窖貯藏(zang)(zang)，采(cai)收的鮮板栗及時(shi)(shi)攤開(kai)風晾，避免暴(bao)曬、雨淋，待水分(fen)稍(shao)稍(shao)涼干(gan)后(hou)用河沙(sha)分(fen)層(ceng)掩埋，或(huo)者貯藏(zang)(zang)于地窖中(zhong)，能較長(chang)時(shi)(shi)間(jian)保持原(yuan)有的口感(gan)和營養價值。