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一.產品介紹

留壩黑木(mu)(mu)耳(er)采食歷史最早可(ke)以(yi)追溯到2000多(duo)年(nian)前，相傳漢(han)留侯張良(liang)歸隱紫柏(bo)山，修造成仙，就以(yi)黑木(mu)(mu)耳(er)做仙草(cao)靈藥。據留壩縣(xian)志記載(zai)：“食用菌遍生腐木(mu)(mu)之上，山民自古有采摘習(xi)慣。”據記載(zai)，著名的(de)褒斜棧道(dao)當時(shi)就是(shi)向帝王(wang)進貢的(de)通道(dao)之一，留壩黑木(mu)(mu)耳(er)是(shi)貢品(pin)中必不可(ke)少(shao)的(de)。

二.自然生態環(huan)境和人文歷史(shi)因(yin)素

留壩(ba)縣(xian)地處秦嶺(ling)主峰太白山(shan)南麓(lu)，屬北亞熱(re)帶北緣的山(shan)地暖溫帶濕(shi)(shi)潤季(ji)風氣候類型，年平均氣溫11.5℃，年日照(zhao)為1804.4小(xiao)時，年平均相對濕(shi)(shi)度為72％。境內(nei)山(shan)巒連綿，峰嶺(ling)疊(die)障，云霧繚(liao)繞，河溝縱(zong)橫，森林覆蓋率高達88.6%，最高海拔(ba)(ba)2610米，最低海拔(ba)(ba)585米，小(xiao)氣候多(duo)樣，水(shui)系密集。留壩(ba)黑(hei)木耳生產(chan)錯落在(zai)山(shan)間，遠離城鎮及交通要(yao)道，隔離條(tiao)件好，產(chan)地環境優異無污染。菌(jun)材豐富(fu)、日照(zhao)充足、氣候濕(shi)(shi)潤、水(shui)質(zhi)潔凈、海拔(ba)(ba)高差(cha)大(da)、晝夜溫差(cha)大(da)等獨特(te)自然生態環境造就了留壩(ba)黑(hei)木耳優異的品質(zhi)特(te)性。

三.地域范圍

留壩黑(hei)木耳保護區(qu)域為(wei)陜西(xi)省漢中市留壩縣所轄江(jiang)口(kou)、玉皇廟、留侯、城關(guan)、武關(guan)驛(yi)、火(huo)燒店、馬道(dao)、青橋驛(yi)等8個鎮(zhen)(zhen)98個行(xing)政村(cun)，東到江(jiang)口(kou)鎮(zhen)(zhen)范條峪村(cun)，南到青橋驛(yi)鎮(zhen)(zhen)蔡家坡(po)村(cun)，西(xi)到留侯鎮(zhen)(zhen)火(huo)燒關(guan)村(cun)，北到江(jiang)口(kou)鎮(zhen)(zhen)磨坪村(cun)。地理坐(zuo)標為(wei)東經106°38′05″-107°18′14″，北緯33°17′42″-33°53′29″。區(qu)域保護面積(ji)65600公頃(qing)，年總生產規模20000架，總產量111.05噸。

四.產(chan)品品質(zhi)特性特征

1.外(wai)在感官特征：留壩黑(hei)木耳(er)耳(er)型均勻、朵大(da)整齊，耳(er)面黑(hei)褐(he)有(you)光澤，耳(er)背灰白，干耳(er)質脆易折(zhe)斷、個體分散好、組織紋理清晰，氣味微(wei)香；水發(fa)性好，發(fa)耳(er)似(si)花，耳(er)根較小(xiao)，耳(er)片舒展(zhan)有(you)韌性，肉厚膠質半(ban)透明，口感細(xi)膩，回味清香。

2.獨特內在(zai)品(pin)質指標：留(liu)壩黑木耳內含(han)物豐富，每(mei)百克含(han)粗蛋白≥13.5克、粗多糖≥9克、鈣≥270毫克、鐵≥30毫克，均優于對照產(chan)品(pin)。

3.安全(quan)要求：留壩(ba)黑木耳(er)產地環境條(tiao)件符合NY5009-2002的要求，品種(zhong)選用(yong)(yong)及(ji)菌種(zhong)生(sheng)產、管理符合國家《食用(yong)(yong)菌菌種(zhong)管理辦法(fa)》規(gui)(gui)定，木耳(er)生(sheng)產使用(yong)(yong)的原料符合NY/T393、NY/T394的要求，嚴格遵守《農(nong)產品質量安全(quan)法(fa)》規(gui)(gui)定。

五.特定生(sheng)產(chan)方式

留(liu)壩黑木耳生產(chan)過程中采用(yong)段木栽(zai)培、“兩場制”管理、“四邊(bian)法(fa)”接種(zhong)等特定生產(chan)方(fang)式。

1.段(duan)木(mu)(mu)栽培：留(liu)壩全縣林(lin)業用地(di)268.16萬(wan)畝(mu)，其中(zhong)林(lin)地(di)174.66萬(wan)畝(mu)，灌木(mu)(mu)林(lin)地(di)46.88萬(wan)畝(mu)。每年全縣森(sen)林(lin)粗生長率按3%計(ji)，充分利(li)用枝椏(ya)，可供黑木(mu)(mu)耳生產(chan)用的櫟(li)木(mu)(mu)、闊雜木(mu)(mu)、樺(hua)類、楊類等菌材年生長量約31.9萬(wan)立(li)方米。留(liu)壩黑木(mu)(mu)耳耳樹主(zhu)要(yao)為(wei)陽坡中(zhong)齡(ling)栓皮櫟(li)，俗名紅青棡或火青棡，一(yi)般十二月(yue)上旬至元(yuan)月(yue)底(di)砍伐。

2.“兩場(chang)(chang)(chang)制”管理：留壩黑木耳(er)發(fa)菌與出(chu)(chu)耳(er)按“兩場(chang)(chang)(chang)制”分場(chang)(chang)(chang)進行(xing)管理。發(fa)菌場(chang)(chang)(chang)用(yong)新(xin)場(chang)(chang)(chang)，土質夾沙土，鄰近水源，便于管理。出(chu)(chu)耳(er)場(chang)(chang)(chang)蔭蔽度“七分陽三分陰”，海拔(ba)在800米以上的耳(er)場(chang)(chang)(chang)，蔭蔽度宜再小一點(dian)，應選擇(ze)山旁林邊做出(chu)(chu)耳(er)場(chang)(chang)(chang)。

3.“四邊(bian)法”接(jie)種(zhong)：留壩(ba)黑木(mu)耳采用“四邊(bian)法”進行接(jie)種(zhong)，即一邊(bian)打孔(kong)、一邊(bian)接(jie)種(zhong)、一邊(bian)打蓋皮(pi)(pi)、一邊(bian)蓋蓋皮(pi)(pi)。打孔(kong)密度行距(ju)6cm、穴(xue)距(ju)10cm，蓋皮(pi)(pi)要蓋嚴。接(jie)種(zhong)時間在三月上旬(xun)至(zhi)四月上旬(xun)，選擇晴天(tian)或陰天(tian)點種(zhong)，雨雪天(tian)或烈(lie)日下不(bu)能(neng)接(jie)種(zhong)。