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一.產品介紹

據《五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)縣志》記載，五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)縣種植谷(gu)子具有一(yi)千多(duo)年的(de)歷史，是全國種植谷(gu)子最早的(de)地區之一(yi)。清朝宰相(xiang)劉墉，老家是五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)縣戶部鄉(xiang)劉家槎河，考(kao)取功名進(jin)京當官后，將五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)熬粥獻(xian)給(gei)皇上(shang)(shang)品(pin)(pin)嘗，皇上(shang)(shang)喝(he)了以(yi)后，大加(jia)贊(zan)賞，從此五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)就成(cheng)了進(jin)京的(de)貢品(pin)(pin)，所以(yi)五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)又叫貢米(mi)。五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)采(cai)用古老的(de)加(jia)工方式。谷(gu)子成(cheng)熟后用手工采(cai)收、晾曬(shai)，通過棍(gun)棒等敲打(da)脫粒，然(ran)后進(jin)行加(jia)工。主(zhu)要(yao)以(yi)石碾、石磨(mo)等傳(chuan)統(tong)工藝(yi)進(jin)行谷(gu)子去(qu)皮加(jia)工，這些原(yuan)始的(de)加(jia)工方式，保證了小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)的(de)品(pin)(pin)質和口感，具有獨特(te)的(de)五(wu)(wu)(wu)蓮(lian)(lian)山(shan)區小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)特(te)色。

二(er).自然生(sheng)態環境和人文歷史(shi)因素(su)

1.生(sheng)態優勢(shi)明顯。五(wu)蓮(lian)縣(xian)(xian)山(shan)清水(shui)秀，境內(nei)沒有工(gong)業污染(ran)，水(shui)資源(yuan)豐(feng)富，林木綠(lv)化(hua)率達到55.3％，比全省平均林木綠(lv)化(hua)率高32.6個百分點，是全國知名的生(sheng)態示范縣(xian)(xian)。五(wu)蓮(lian)小米生(sheng)長在(zai)這青山(shan)綠(lv)水(shui)之間，呼吸著(zhu)富含(han)負氧離(li)子的空氣，吸吮著(zhu)純凈(jing)天然的山(shan)泉水(shui)，保證了每一顆谷子都具(ju)有最優良的品質。

2.氣(qi)候溫(wen)度適宜(yi)。五蓮縣屬于暖(nuan)溫(wen)帶季(ji)風區大陸性氣(qi)候，光照(zhao)充足，四季(ji)分(fen)明；年平均氣(qi)溫(wen)12.6℃，無霜(shuang)期220天，降水量767.1毫米(mi)，年平均日照(zhao)2449.3小時(shi)，為谷(gu)子提供了優質(zhi)的生(sheng)長(chang)環(huan)境(jing)。尤(you)其是春(chun)天種植的谷(gu)子，俗稱(cheng)春(chun)谷(gu)子，生(sheng)長(chang)期間溫(wen)度適宜(yi)，晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)大，利于養分(fen)積累，生(sheng)產的谷(gu)子品質(zhi)優，口感好。

3.土壤養(yang)分合理。五蓮縣丘陵面積占總(zong)面積的86%，主要以沙壤土為主，占87.1%。谷子種植(zhi)地塊土壤有機(ji)質(zhi)含(han)量在1.1%左(zuo)右(you)，有效磷25mg/kg，速效鉀95mg/kg，堿解(jie)氮84mg/kg，PH值(zhi)在6.0-7.0，適(shi)宜(yi)谷子生(sheng)產(chan)(chan)，是生(sheng)產(chan)(chan)優質(zhi)小米的理想土壤。

4.施肥特色。五蓮(lian)小米施肥以優質土(tu)雜肥為(wei)主，很少使(shi)用化肥和(he)農藥，土(tu)壤肥力高、養分全，生產(chan)的(de)小米品質好(hao)、安全，有著天然(ran)的(de)健(jian)康(kang)基(ji)因，是天然(ran)綠色食品。

三(san).產品品質特性(xing)特征

1.外在感官特征。五蓮小(xiao)米在長期的栽(zai)培和自然選擇下，形(xing)成了(le)獨特的產品(pin)特征。外觀(guan)呈金黃色(se)(se)，光澤度高，米粒圓(yuan)形(xing)，大小(xiao)均勻(yun)，千粒重2.7-2.9克(ke)。煮粥，米脂層厚，色(se)(se)黃味佳，適口性好，入(ru)口綿甜糯(nuo)香，長期食用(yong)可達到養胃、養血等(deng)功效，是(shi)各類人群(qun)，尤其是(shi)兒童、老年人及孕(yun)產婦等(deng)最理想(xiang)的滋補食品(pin)。

2.內(nei)在品質指(zhi)標(biao)。五蓮(lian)小米(mi)經山(shan)東省農科院檢測（2015年(nian)10月），蛋白質≥9.5%，脂肪含量(liang)≥2.1%，淀粉含量(liang)≥66%，鈣≥12 mg/100g，鐵≥35mg/kg，磷≥3×102 mg/100g。其中松柏、山(shan)陽(yang)、騰家莊、井(jing)家溝等片區含硒豐富(fu)，每百克(ke)含硒5微克(ke)以上。以上指(zhi)標(biao)均(jun)高于國內(nei)同(tong)類地(di)區的小米(mi)。五蓮(lian)小米(mi)營養豐富(fu)，可(ke)平(ping)衡人體(ti)內(nei)的微量(liang)元素，可(ke)防止人體(ti)內(nei)產(chan)生有害的過氧化物(wu)，有“代(dai)參湯”之(zhi)美稱(cheng)。