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一.產品介紹

“建(jian)湖(hu)(hu)青(qing)蝦(xia)”是在建(jian)湖(hu)(hu)縣特定的(de)(de)地理環境中生長繁衍(yan)的(de)(de)一種(zhong)青(qing)蝦(xia)優勢種(zhong)群，具有殼(ke)薄肉嫩、營養豐(feng)富的(de)(de)特點，是一種(zhong)高蛋白、低脂肪(fang)、低熱量的(de)(de)營養食品(pin)(pin)。分(fen)布在我縣九龍(long)口鎮、恒(heng)濟鎮、建(jian)陽鎮、顏單鎮、沿河(he)鎮等5個鎮72個村的(de)(de)河(he)溝、池塘(tang)、蕩(dang)灘(tan)等水域(yu)，地理標(biao)志登記保護面積(ji)17523.4公頃，年產(chan)量2400“建(jian)湖(hu)(hu)青(qing)蝦(xia)”獲(huo)得國家(jia)農產(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)志，進一步擴大(da)了產(chan)品(pin)(pin)和地域(yu)知名(ming)度，提升了產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌(pai)價值和市(shi)場(chang)競爭力，將有力地推動青(qing)蝦(xia)產(chan)業(ye)發(fa)展，促進農民增收。

二.自(zi)然生態(tai)環境和(he)人文歷史因素

1、土(tu)壤地(di)(di)貌情況(kuang)：建(jian)湖青(qing)蝦(xia)主產于建(jian)湖縣西部及(ji)西南沿蕩地(di)(di)區(qu)，屬江淮平(ping)(ping)原(yuan)，由(you)長(chang)江、淮河大量(liang)泥沙沉積(ji)，逐(zhu)漸形成(cheng)現在(zai)的(de)里下(xia)(xia)河平(ping)(ping)原(yuan)，是(shi)(shi)里下(xia)(xia)河地(di)(di)區(qu)的(de)腹部洼地(di)(di)，頻(pin)臨射陽(yang)湖，地(di)(di)勢平(ping)(ping)坦，地(di)(di)面真高1米左右，沿線長(chang)14公里，是(shi)(shi)一(yi)片(pian)湖蕩濕地(di)(di)，總面積(ji)181.3平(ping)(ping)方公里，地(di)(di)底下(xia)(xia)層含有沉積(ji)較深的(de)貝(bei)殼，蜆子(zi)化(hua)石(shi)。土(tu)質多以(yi)為沾(zhan)性土(tu)壤，無污染(ran)，硬(ying)度適中，微堿性，為國家生態示范縣。 

2、水(shui)文情(qing)況：建湖(hu)縣(xian)(xian)地處淮(huai)河(he)下游，境內(nei)河(he)網(wang)密布，蕩(dang)灘(tan)(tan)連(lian)片，水(shui)域(yu)(yu)廣闊，全(quan)縣(xian)(xian)共有水(shui)域(yu)(yu)面積42.1萬畝，占(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)總(zong)面積的19.58%，其(qi)中蕩(dang)灘(tan)(tan)面積22.3萬畝，共有大小溝河(he)3000余條(tiao)，水(shui)質清新，無污染(ran)，水(shui)質肥沃，屬(shu)營養性水(shui)體(ti)。水(shui)體(ti)中有植物碎片、有機碎屑(xie)、水(shui)生(sheng)植物、水(shui)生(sheng)昆(kun)(kun)蟲及陸生(sheng)昆(kun)(kun)蟲的幼體(ti)、藻類等生(sheng)物種類較(jiao)(jiao)多，天(tian)然餌料比較(jiao)(jiao)充(chong)足，水(shui)生(sheng)植物生(sheng)長茂(mao)盛(sheng)，螺蜆等蜆類資(zi)源(yuan)特別豐富，這是建湖(hu)青蝦獨特自然生(sheng)長條(tiao)件。 

3、氣(qi)(qi)候情況：建湖屬亞熱帶濕潤(run)季(ji)風氣(qi)(qi)候，氣(qi)(qi)候溫(wen)(wen)和(he)、濕潤(run)，平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)15℃，四(si)季(ji)分(fen)明，日照(zhao)充足，平均日照(zhao)時數2171.7小時，無(wu)霜期212天，年平均降水量969毫米(mi)，淡水魚(yu)(yu)蝦(xia)蟹養殖年生長期可達7個月以上，適(shi)宜多種水生植物和(he)各種淡水魚(yu)(yu)類的(de)生長繁衍。

三.地域范圍

建(jian)湖青蝦(xia)地(di)理(li)標志地(di)域范圍包(bao)括建(jian)湖縣建(jian)陽(yang)鎮(zhen)(zhen)、九龍(long)口鎮(zhen)(zhen)、恒濟(ji)鎮(zhen)(zhen)、顏單鎮(zhen)(zhen)、沿河鎮(zhen)(zhen)等(deng)5個(ge)鎮(zhen)(zhen)73個(ge)村的(de)河溝、池塘、蕩灘等(deng)水(shui)體(ti)。東與本縣開發區交(jiao)界(jie)，南與亭湖區、鹽都區接壤(rang)，西與揚(yang)州寶應(ying)、淮安楚州毗鄰，北與本縣高作(zuo)鎮(zhen)(zhen)相連，地(di)理(li)坐標為東經119°33'-119°50'，北緯33°16'-33°31'，面(mian)積17523.4公(gong)頃，年產量2400噸(dun)。

四(si).產品品質特性特征

1、外在(zai)特(te)征(zheng)：“建湖(hu)青蝦(xia)”除(chu)保持優(you)質青蝦(xia)具有的殼薄(bo)、色清、體大等(deng)基本特(te)征(zheng)外，外觀上(shang)還(huan)具有“兩長、一多、一高(gao)”，即(ji)臂長、須(xu)長、額齒多、出肉(rou)率(lv)高(gao)獨(du)特(te)特(te)征(zheng)。雄性(xing)青蝦(xia)體長普(pu)遍(bian)在(zai)8厘(li)米(mi)以(yi)上(shang)，大規格公(gong)蝦(xia)臂長11.5-16.5厘(li)米(mi)之(zhi)間，個別(bie)臂長可達18厘(li)米(mi)以(yi)上(shang)，前臂遠(yuan)長于身體；蝦(xia)觸須(xu)較長；雌性(xing)額齒正(zheng)常達12-15個，比普(pu)通蝦(xia)多2個； 出肉(rou)率(lv)在(zai)31%-33%，比普(pu)通蝦(xia)多1.2%。煮(zhu)熟(shu)后蝦(xia)體呈亮紅(hong)色。 

2、內(nei)在(zai)品質(zhi)指標：“建湖(hu)青(qing)蝦(xia)”營(ying)養豐(feng)富，是一種高蛋(dan)白、低脂肪(fang)、低熱量(liang)的營(ying)養食品，富含鎂、鈣、鐵、磷、維生(sheng)素A、維生(sheng)素B1、B2、E等微量(liang)元素。特別是游(you)離氨基(ji)酸中(zhong)甘氨酸、谷氨酸、牛磺酸相(xiang)(xiang)對較高，因此與普通蝦(xia)相(xiang)(xiang)比，味甜(tian)、鮮美和(he)提高人(ren)體的免疫力的功效。 

3、養(yang)(yang)殖(zhi)環境和養(yang)(yang)殖(zhi)用水(shui)符合NY5361《無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品 淡(dan)水(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)產地(di)環境條件》，青蝦產品質(zhi)量符合NY5158《無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品 淡(dan)水(shui)蝦》和Q/320925HS 001-2010《建湖(hu)青蝦》，青蝦養(yang)(yang)殖(zhi)按照(zhao)NY/5285《無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品 青蝦養(yang)(yang)殖(zhi)技術規(gui)范》執行。

五.特定(ding)生產方(fang)式

1、產地選擇與特殊(shu)內容規定：建湖青蝦生(sheng)長于(yu)保護區范圍內的河溝、蕩灘、池(chi)塘。水(shui)質(zhi)清澈、無(wu)異色、異臭和(he)異味，PH值7左右，溶氧(yang)不(bu)得低于(yu)4毫克(ke)/升，利(li)用光合細菌(jun)等生(sheng)物制劑調節水(shui)質(zhi)，水(shui)體透明(ming)度在30-40厘(li)米，保持鮮、活、嫩、爽。 

2、品種選(xuan)擇與特定(ding)要求：蝦苗來源于本縣省(sheng)級(ji)青(qing)蝦繁育(yu)基地，選(xuan)用(yong)優(you)良性狀(zhuang)的建湖青(qing)蝦親本繁育(yu)而成，苗種規格整齊，體(ti)質健壯無(wu)病，體(ti)表完整無(wu)損，無(wu)寄(ji)生蟲。 

3、生產(chan)管理過程：定期使用(yong)塊(kuai)狀生石灰、微生物(wu)制劑，改(gai)良底(di)質、水(shui)質。池塘底(di)部(bu)淤泥保持在10-20厘米。水(shui)草覆(fu)蓋面積達到養殖(zhi)總面積的30%以上。飼(si)料(liao)選用(yong)本地鮮活螺、蜆(xian)、小雜魚及青(qing)蝦專用(yong)配合(he)飼(si)料(liao)，飼(si)料(liao)質量(liang)符(fu)合(he)NY5072《無公害食品 漁用(yong)配合(he)飼(si)料(liao)安全限量(liang)》規定，漁用(yong)藥(yao)物(wu)使用(yong)符(fu)合(he)NY5071《無公害食品 漁用(yong)藥(yao)物(wu)使用(yong)準則》規定。