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一.產品介紹

“建(jian)湖(hu)(hu)青蝦(xia)”是(shi)在(zai)建(jian)湖(hu)(hu)縣(xian)特定(ding)的(de)(de)地(di)理環境中生長繁衍的(de)(de)一種青蝦(xia)優勢種群(qun)，具有(you)(you)殼薄肉嫩、營養豐(feng)富的(de)(de)特點，是(shi)一種高蛋白、低(di)脂肪(fang)、低(di)熱量(liang)的(de)(de)營養食品。分布(bu)在(zai)我縣(xian)九(jiu)龍(long)口(kou)鎮(zhen)、恒濟(ji)鎮(zhen)、建(jian)陽鎮(zhen)、顏(yan)單鎮(zhen)、沿(yan)河鎮(zhen)等5個鎮(zhen)72個村的(de)(de)河溝、池塘、蕩灘等水域，地(di)理標志登(deng)記保護(hu)面積17523.4公頃，年(nian)產(chan)(chan)量(liang)2400“建(jian)湖(hu)(hu)青蝦(xia)”獲(huo)得(de)國家農產(chan)(chan)品地(di)理標志，進一步(bu)擴大了產(chan)(chan)品和(he)地(di)域知名度，提升了產(chan)(chan)品品牌(pai)價值(zhi)和(he)市場競爭(zheng)力，將有(you)(you)力地(di)推(tui)動青蝦(xia)產(chan)(chan)業發展，促進農民增收。

二.自然生態環(huan)境(jing)和人文歷(li)史因素(su)

1、土(tu)(tu)壤地(di)貌情(qing)況：建(jian)湖青蝦主產(chan)于建(jian)湖縣西(xi)部(bu)及西(xi)南沿蕩地(di)區(qu)，屬江淮平原，由長江、淮河(he)大量泥沙沉積(ji)，逐漸(jian)形(xing)成(cheng)現在的(de)里(li)(li)下(xia)河(he)平原，是(shi)里(li)(li)下(xia)河(he)地(di)區(qu)的(de)腹部(bu)洼地(di)，頻(pin)臨射(she)陽湖，地(di)勢平坦，地(di)面真高(gao)1米左右，沿線長14公里(li)(li)，是(shi)一(yi)片湖蕩濕地(di)，總(zong)面積(ji)181.3平方公里(li)(li)，地(di)底下(xia)層含有(you)沉積(ji)較深的(de)貝殼(ke)，蜆子化(hua)石。土(tu)(tu)質多以(yi)為沾性土(tu)(tu)壤，無(wu)污染(ran)，硬度適中，微(wei)堿性，為國(guo)家生(sheng)態示(shi)范縣。 

2、水(shui)(shui)文情況：建湖縣地處淮河下(xia)游，境內河網(wang)密(mi)布，蕩灘連片，水(shui)(shui)域廣闊，全縣共(gong)有水(shui)(shui)域面積(ji)42.1萬(wan)(wan)畝，占全縣總面積(ji)的19.58%，其中蕩灘面積(ji)22.3萬(wan)(wan)畝，共(gong)有大小溝(gou)河3000余條(tiao)，水(shui)(shui)質清新，無污染，水(shui)(shui)質肥(fei)沃(wo)，屬營(ying)養性(xing)水(shui)(shui)體(ti)。水(shui)(shui)體(ti)中有植(zhi)(zhi)物碎片、有機碎屑、水(shui)(shui)生(sheng)植(zhi)(zhi)物、水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲(chong)(chong)及陸生(sheng)昆蟲(chong)(chong)的幼體(ti)、藻類(lei)等生(sheng)物種類(lei)較多，天然餌料比較充足，水(shui)(shui)生(sheng)植(zhi)(zhi)物生(sheng)長茂盛，螺蜆等蜆類(lei)資源特(te)(te)別豐富，這(zhe)是建湖青蝦獨特(te)(te)自然生(sheng)長條(tiao)件。 

3、氣候情況：建(jian)湖屬亞(ya)熱(re)帶濕潤季風氣候，氣候溫(wen)和、濕潤，平(ping)均(jun)氣溫(wen)15℃，四季分明(ming)，日(ri)(ri)照(zhao)充足，平(ping)均(jun)日(ri)(ri)照(zhao)時(shi)數2171.7小時(shi)，無霜(shuang)期212天，年平(ping)均(jun)降水(shui)量969毫(hao)米，淡(dan)水(shui)魚蝦蟹養殖年生(sheng)長期可(ke)達7個月以(yi)上，適宜多種水(shui)生(sheng)植物和各種淡(dan)水(shui)魚類的生(sheng)長繁衍。

三.地域范圍

建(jian)湖(hu)青蝦地理標(biao)志地域范圍(wei)包括建(jian)湖(hu)縣(xian)建(jian)陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九龍口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、恒濟鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、顏單鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沿(yan)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等5個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)73個(ge)村(cun)的(de)河溝、池塘、蕩灘(tan)等水體(ti)。東與(yu)本(ben)縣(xian)開(kai)發區交界，南與(yu)亭湖(hu)區、鹽都區接壤，西與(yu)揚州寶(bao)應、淮安楚州毗鄰，北與(yu)本(ben)縣(xian)高作鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)相連，地理坐標(biao)為(wei)東經119°33'-119°50'，北緯33°16'-33°31'，面積17523.4公頃，年產量2400噸。

四.產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特性特征

1、外在(zai)特(te)征(zheng)(zheng)：“建湖青蝦(xia)”除保持優質青蝦(xia)具有的殼薄、色清、體大(da)等基本(ben)特(te)征(zheng)(zheng)外，外觀(guan)上(shang)(shang)還具有“兩(liang)長(chang)(chang)(chang)、一多、一高”，即臂(bei)長(chang)(chang)(chang)、須長(chang)(chang)(chang)、額(e)齒多、出肉(rou)率(lv)(lv)高獨特(te)特(te)征(zheng)(zheng)。雄性青蝦(xia)體長(chang)(chang)(chang)普遍在(zai)8厘(li)米以上(shang)(shang)，大(da)規格公蝦(xia)臂(bei)長(chang)(chang)(chang)11.5-16.5厘(li)米之(zhi)間(jian)，個別臂(bei)長(chang)(chang)(chang)可(ke)達18厘(li)米以上(shang)(shang)，前臂(bei)遠長(chang)(chang)(chang)于身體；蝦(xia)觸須較長(chang)(chang)(chang)；雌性額(e)齒正常達12-15個，比(bi)普通(tong)蝦(xia)多2個； 出肉(rou)率(lv)(lv)在(zai)31%-33%，比(bi)普通(tong)蝦(xia)多1.2%。煮熟后蝦(xia)體呈亮紅色。 

2、內在品質指標：“建湖青蝦(xia)”營(ying)養豐富，是一種高(gao)蛋白(bai)、低脂肪、低熱(re)量的(de)營(ying)養食品，富含鎂、鈣、鐵(tie)、磷(lin)、維生(sheng)素A、維生(sheng)素B1、B2、E等微量元素。特(te)別(bie)是游離氨基(ji)酸(suan)中甘氨酸(suan)、谷(gu)氨酸(suan)、牛磺酸(suan)相對較高(gao)，因此與普(pu)通(tong)蝦(xia)相比，味甜(tian)、鮮美和提高(gao)人體的(de)免疫力的(de)功效。 

3、養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)環(huan)境和養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)用水符合(he)NY5361《無公害(hai)(hai)食(shi)品(pin)(pin) 淡水養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)產地環(huan)境條件》，青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)產品(pin)(pin)質(zhi)量符合(he)NY5158《無公害(hai)(hai)食(shi)品(pin)(pin) 淡水蝦(xia)》和Q/320925HS 001-2010《建湖青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)》，青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)按(an)照NY/5285《無公害(hai)(hai)食(shi)品(pin)(pin) 青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)技(ji)術規范》執行。

五.特定生產方式

1、產地(di)選(xuan)擇與特(te)殊內(nei)容(rong)規定(ding)：建湖青蝦生長于(yu)保(bao)護(hu)區范圍(wei)內(nei)的河溝、蕩灘、池塘。水質清(qing)澈(che)、無(wu)異色、異臭和異味，PH值7左右，溶氧不(bu)得低(di)于(yu)4毫克/升，利用光(guang)合細菌等生物制劑調節水質，水體透明度在30-40厘米(mi)，保(bao)持鮮、活(huo)、嫩、爽。 

2、品種選(xuan)擇與特定(ding)要求：蝦苗(miao)(miao)來源于本縣省級青蝦繁(fan)育(yu)基地(di)，選(xuan)用(yong)優良性狀的建(jian)湖青蝦親本繁(fan)育(yu)而(er)成，苗(miao)(miao)種規(gui)格整齊，體質健壯無(wu)病，體表完整無(wu)損，無(wu)寄生蟲。 

3、生(sheng)產(chan)管(guan)理過程：定(ding)期使(shi)用(yong)(yong)(yong)塊狀生(sheng)石灰(hui)、微生(sheng)物(wu)制劑，改(gai)良底質、水質。池塘底部淤泥保(bao)持在10-20厘(li)米。水草覆蓋(gai)面積(ji)達到養殖(zhi)總(zong)面積(ji)的30%以上。飼(si)(si)料(liao)選用(yong)(yong)(yong)本地鮮活螺、蜆、小雜魚(yu)及青蝦專(zhuan)用(yong)(yong)(yong)配合(he)(he)(he)飼(si)(si)料(liao)，飼(si)(si)料(liao)質量符合(he)(he)(he)NY5072《無(wu)公(gong)害食品(pin)(pin) 漁(yu)用(yong)(yong)(yong)配合(he)(he)(he)飼(si)(si)料(liao)安全限量》規定(ding)，漁(yu)用(yong)(yong)(yong)藥(yao)物(wu)使(shi)用(yong)(yong)(yong)符合(he)(he)(he)NY5071《無(wu)公(gong)害食品(pin)(pin) 漁(yu)用(yong)(yong)(yong)藥(yao)物(wu)使(shi)用(yong)(yong)(yong)準則》規定(ding)。