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龍蝦花茶品質特點

1、茶色杏黃而明澈，滋味甘爽而回甜(tian)，香氣清悅(yue)，頰齒(chi)留芳(fang)；

2、含(han)氨基酸豐富，肉質好；

3、外形美觀，頭大身(shen)肥，尾尖稍彎曲(qu)，狀如(ru)龍蝦，造(zao)型美觀，栩栩如(ru)生。

龍蝦花茶制作方法

制(zhi)龍蝦茶，要(yao)求采摘、炒制(zhi)精細。每年(nian)的“清明”至“谷雨(yu)”為采制期(qi)。采摘(zhai)標(biao)準是初展一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)或二葉(xie)(xie)，要求芽長三(san)厘米左右，帶三(san)至五毫米的(de)蒂把，葉(xie)(xie)與芽等長，或葉(xie)(xie)略長于芽，芽葉(xie)(xie)肥實(shi)完整(zheng)，茸毛(mao)多，色澤黃綠(lv)。嚴格堅持六不(bu)采，即(ji)雨(yu)水(shui)、露水(shui)芽不(bu)采，紫(zi)紅(hong)色芽不(bu)采。炒制分為殺青、炒揉(rou)、熱悶(men)、回鍋、復悶(men)、揀剔(ti)、烘干七道工序(xu)、制作技術性(xing)強，成品來之不(bu)易。

龍蝦花茶歷史起源

凡上張家界游覽的客人，都喜歡到琵琶溪邊“慢慢濃”茶館，用(yong)白沙(sha)井水沏一杯“龍(long)蝦花(hua)”茶，說是味口好，能解乏(fa)提神。其實(shi)，一般人(ren)并(bing)不清(qing)楚，這“龍(long)蝦花(hua)”茶，原是大明(ming)皇帝指定的貢品(pin)哩。

相(xiang)傳明天啟(qi)年間(jian)，大太監(jian)魏忠(zhong)賢(xian)把持朝政，殘害忠(zhong)良(liang)。當(dang)時，武昌(chang)王子(zi)朱如(ru)(ru)繪(hui)，年方(fang)十六，被皇上襲(xi)封為鎮國(guo)將軍，他對魏閹(yan)亂朝十分憤(fen)慨，便與一些(xie)老臣密商(shang)，興兵誅討魏閹(yan)，以清君側(ce)。不料走漏了風聲(sheng)，魏賊盜旨(zhi)滿門(men)抄斬武昌(chang)王府。朱如(ru)(ru)繪(hui)走投無路，只好遁人湖北龍(long)華寺，拜(bai)天岳法師為師，削發(fa)為僧，法號恒性(xing)(xing)，又叫(jiao)開山和尚。恒性(xing)(xing)剃度時，想起家破人亡，明室(shi)江(jiang)山難保，不禁(jin)大放悲聲(sheng)。但(dan)是，魏賊并沒有罷休，為了根除后患，他派兵包圍(wei)龍(long)華寺，追捕朱如(ru)(ru)繪(hui)。朱如(ru)(ru)繪(hui)星夜出逃(tao)。天啟(qi)七年，潛逃(tao)到(dao)大庸(yong)的木訥里，選址(zhi)毛坪,修了(le)一(yi)座(zuo)大寺院，山門面北(bei)，匾號“大悲庵(an)”。

恒(heng)性(xing)在(zai)修庵挖基(ji)時(shi)，挖出了(le)一(yi)座千(qian)年古墓，開棺(guan)時(shi)，只覺(jue)得香氣撲鼻，沁人心(xin)脾。原來墓中有(you)(you)茶(cha)葉、茶(cha)籽，雖說年代久遠，但茶(cha)葉仍味鮮色(se)翠。恒(heng)性(xing)把(ba)(ba)古茶(cha)籽植在(zai)庵側，一(yi)年后(hou)，茶(cha)籽破(po)土出苗；隔年即蔥蔥郁郁，可以采摘了(le)。恒(heng)性(xing)在(zai)四方流浪時(shi)，因(yin)上(shang)餐不接下(xia)餐，有(you)(you)一(yi)頓沒(mei)一(yi)頓，留下(xia)了(le)胃(wei)(wei)痛(tong)病。一(yi)天，舊病發作，無(wu)醫無(wu)藥，匆(cong)忙中采了(le)一(yi)把(ba)(ba)茶(cha)葉，用(yong)開水(shui)沏服(fu)。茶(cha)水(shui)下(xia)肚，頓覺(jue)舌底留芳，回(hui)腸蕩(dang)氣，胃(wei)(wei)痛(tong)解(jie)除。后(hou)經他反復嘗試，方覺(jue)這茶(cha)有(you)(you)清心(xin)明目(mu)、解(jie)熱解(jie)渴、去(qu)脂提(ti)神(shen)、促消健胃(wei)(wei)、利尿(niao)壯體等好處。他便借天門山、崇山之(zhi)名(ming)(ming)，取名(ming)(ming)“天崇(chong)毛(mao)尖”，并令徒僧廣種。周圍百姓，自古無飲(yin)茶習慣，經恒性推(tui)廣，也都學著植起茶來(lai)。

當(dang)時，永順(shun)土(tu)司宣(xuan)慰使彭弘海(hai)之孫(sun)彭琨，因(yin)仰(yang)慕恒性(xing)法師的德行，特地來拜恒性(xing)為(wei)師。當(dang)他得(de)知恒性(xing)的遭遇后(hou)，暗地里為(wei)他打抱不平。后(hou)來,他見毛(mao)尖(jian)茶有(you)如此(ci)功能，心想我何不利(li)用(yong)這珍品(pin)向(xiang)皇(huang)上進貢，順便向(xiang)皇(huang)上表(biao)白(bai)(bai)表(biao)白(bai)(bai)師(shi)傅(fu)的(de)忠心呢于是，他趁外出游學(xue)之機，帶著茶葉(xie)上京去了(le)。崇(chong)禎皇(huang)帝聽(ting)罷彭琨的(de)面奏，當即敕封(feng)恒性為(wei)(wei)“白(bai)(bai)庵(an)祖師(shi)”。崇(chong)禎皇(huang)帝細細品(pin)嘗(chang)了(le)“天崇(chong)毛(mao)尖(jian)”后，大為(wei)(wei)贊(zan)賞，說比(bi)參湯(tang)都過癮，遂定為(wei)(wei)貢茶，旨令永定縣令按時進貢，供朝廷享用(yong)。

恒性聞知魏閹已除，崇禎即位，“天崇毛(mao)尖”又定為(wei)貢(gong)茶(cha)，心中十分高興。他認為(wei)毛(mao)坪地(di)勢(shi)低(di)洼，茶(cha)質(zhi)欠佳，產量也不高，于是帶著(zhu)徒弟，登上張家(jia)界，住持龍鳳庵，把毛(mao)尖茶(cha)種上張家(jia)界。這張家(jia)界，仙氣(qi)飄蕩，土質(zhi)肥沃，終年云霧繚繞，茶(cha)樹(shu)(shu)朝(chao)夕受霧露滋潤，又受花(hua)草(cao)樹(shu)(shu)木的熏(xun)陶，因而茶(cha)質(zhi)更加純美。恒性還創造了一(yi)整套制作貢(gong)茶(cha)的工(gong)藝采茶(cha)時，茶(cha)工(gong)沐浴(yu)更衣(yi)，茶(cha)葉(xie)不用(yong)手采，而用(yong)銀剪(jian)(jian)一(yi)片(pian)葉(xie)一(yi)片(pian)葉(xie)地(di)剪(jian)(jian)，放人(ren)銅(tong)盤中。炒(chao)茶(cha)時，先(xian)將茶(cha)葉(xie)洗凈，茶(cha)再(zai)用(yong)銅(tong)鍋炒(chao)制,一般要七(qi)炒七(qi)揉。在茶(cha)葉外形(xing)上，恒性也頗費了一番(fan)腦筋(jin)。一天，他獨自沿金鞭溪散步，看見正在開放的龍蝦(xia)(xia)(xia)花(hua)(hua)這(zhe)花(hua)(hua)與一根青絲線狀的花(hua)(hua)柄相連(lian)接，橫(heng)向(xiang)懸(xuan)吊于綠葉下面，有(you)紅(hong)、黃、紫各色，爭奇(qi)(qi)斗艷(yan)，微風吹來(lai)，活蹦亂(luan)跳(tiao)，似真(zhen)蝦(xia)(xia)(xia)一般。“奇(qi)(qi)珍(zhen)！奇(qi)(qi)珍(zhen)！”猝然間，老法(fa)師得到了啟(qi)示“對，要把貢茶(cha)制(zhi)成龍蝦(xia)(xia)(xia)花(hua)(hua)狀，這(zhe)才不負張家(jia)界的美名！”并(bing)當(dang)即定名為(wei)“龍蝦(xia)(xia)(xia)花(hua)(hua)”茶(cha)。這(zhe)茶(cha)條索緊結奇(qi)(qi)曲，肥(fei)碩渾圓，白亮中暗隱翠綠，滿(man)披銀毫，茶(cha)沏杯(bei)中，茶(cha)葉或(huo)作(zuo)(zuo)橫(heng)向(xiang)移動(dong)，或(huo)作(zuo)(zuo)斜向(xiang)跳(tiao)動(dong)，或(huo)上，或(huo)下，宛(wan)如(ru)水中活蝦(xia)(xia)(xia)。

據說，恒(heng)性圓寂后(hou)，從清(qing)順治年起，一直到清(qing)代最末一個皇帝，張家(jia)界(jie)的龍蝦花茶(cha)(cha)始終(zhong)沿(yan)襲為(wei)貢茶(cha)(cha)。還有人(ren)說，恒(heng)性死前(qian)，把茶(cha)(cha)種漫張家(jia)界(jie)飛(fei)撒，所(suo)以，張家(jia)界(jie)每條(tiao)溝壑里(li)都生有茶(cha)(cha)樹。