寧明(ming)沙糕是(shi)廣西崇左(zuo)市寧明(ming)縣的特色(se)小吃(chi)。
寧明(ming)沙(sha)糕有(you)入口即化的(de)特點,具(ju)有(you)養胃健脾、明(ming)目(mu)清肝等功效。
寧明(ming)沙糕主要原(yuan)料是由糯米粉、糖(tang)、綠豆粉、豬油(you)、花生油(you)。佐料有冬瓜糖(tang)、甜肉、干雞皮果(guo)、芝麻等。沙糕具有獨特的風(feng)味,食而不膩,香甜可口,是贈送親朋好友的佳品。
鄉下的做(zuo)法:糯米干(gan)炒后(hou)(hou)打(da)成粉,再(zai)鋪到地(di)上幾(ji)天后(hou)(hou)就可混合糖(tang)漿制作。
沙(sha)糕(gao)(gao)已成(cheng)為桂(gui)南民間春節期間送禮三件套之一(沙(sha)糕(gao)(gao)、粽子、線(xian)雞),雖然品種多樣,但最(zui)著(zhu)名(ming)的(de)是廣(guang)西(xi)南寧地區寧明縣(xian)海淵鎮的(de)“張記沙(sha)糕(gao)(gao)”及(ji)防城港(gang)上思(si)沙(sha)糕(gao)(gao),據縣(xian)志記載,自宋代狄青遠征廣(guang)南(即今(jin)廣(guang)西(xi)壯族自治區)始,當地土人即制作(zuo)沙(sha)糕(gao)(gao)作(zuo)為干糧,供官兵食用。
明嘉靖年間,海淵鎮的沙糕(gao)已成(cheng)為貢(gong)品,其中以張效瑞(rui)師傅制作的沙糕(gao)口感最佳,“張記沙糕(gao)”由此名聲遠揚。