開平行山餅是什么
開(kai)平美食,不得不提鄉下赤坎(kan),街邊小吃也極具特(te)色,如(ru)赤坎(kan)糖水,赤坎(kan)牛腩(nan)粉,赤坎(kan)煲仔飯(fan)等等,受到很多來開(kai)平旅游(you)觀光(guang)的游(you)客的歡迎,其(qi)中赤坎(kan)行(xing)山餅(bing)最為出名(ming)。
祭祖掃墓,在開平(ping)叫(jiao)行山,從農歷二月初二到清(qing)明節,是開平(ping)人傳(chuan)統的行山的時間。以(yi)前(qian)祭拜(bai)祖先的燒餅,就叫(jiao)做行山餅,不過現在什么時候都能吃到。
行山餅的做法及配方
在(zai)發酵后糯米(mi)粉(fen)團中(zhong)間(jian)配入想要的(de)味道(dao),例(li)如(ru)蛋黃、豆沙、叉燒(shao)(shao)等餡料后,放在(zai)鐵盤中(zhong)夾在(zai)兩(liang)層(ceng)火炭(tan)間(jian)烤制大(da)約十分鐘就可(ke)以了,不(bu)知是(shi)不(bu)是(shi)烤制工(gong)藝原因所以又(you)叫(jiao)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)呢(ni),行山(shan)餅(bing)(bing)要燒(shao)(shao)到有少(shao)少(shao)金(jin)黃先(xian)好吃,而(er)且行山(shan)餅(bing)(bing)還要趁熱吃最好吃,外香內柔軟,每年從元宵節開始至清明節期間(jian),市面(mian)上都有不(bu)少(shao)即做即烤的(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)檔。這些(xie)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)得到了各地游(you)客們(men)的(de)青(qing)睞,不(bu)少(shao)人特意到赤坎買來嘗鮮。