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黎里(li)辣(la)雞(ji)腳(jiao)(jiao)是江蘇(su)著(zhu)名(ming)小(xiao)吃，源于川(chuan)菜泡椒(jiao)鳳爪，需要十幾種(zhong)(zhong)佐(zuo)料(liao)。糖、醋、小(xiao)蔥、老姜、大(da)蒜(suan)頭、辣(la)椒(jiao)、鹽(yan)、料(liao)酒等。每一種(zhong)(zhong)佐(zuo)料(liao)以及應該(gai)放的量都決定著(zhu)辣(la)雞(ji)腳(jiao)(jiao)的味。酸中帶甜(tian)(tian)、甜(tian)(tian)中帶辣(la)，吃起來酥鮮入(ru)味，那是黎里(li)辣(la)雞(ji)腳(jiao)(jiao)的獨特之處。

黎里辣(la)雞(ji)腳始興于上世紀80年代末，屬于外(wai)來品(pin)。辣(la)雞(ji)腳最初是川地(di)較為聞名的(de)泡椒鳳爪一菜，后引入(ru)黎里，于是辣(la)雞(ji)腳便出現在了黎里飯店的(de)餐桌上。但是江(jiang)南(nan)水鄉普(pu)遍喜吃(chi)偏甜(tian)的(de)食物(wu)，后經(jing)過改良，集甜(tian)、辣(la)、酸(suan)于一體，帶著(zhu)純種‘黎里味(wei)’的(de)辣(la)雞(ji)腳就這樣問世了。