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盛(sheng)家火燒(shao)的制作是中國傳統民(min)間一門傳統手(shou)藝(yi)，可以說它代(dai)表了山(shan)東(dong)省傳統民(min)間飲食(shi)文(wen)化(hua)的一種(zhong)風格，它傳遞(di)和繼地方人(ren)文(wen)精神、人(ren)生態(tai)度(du)和淳厚的鄉土風俗，有(you)其(qi)獨特的文(wen)化(hua)價值(zhi)。盛(sheng)家火燒(shao)是山(shan)東(dong)傳統食(shi)品的一個典型(xing)代(dai)表,因其(qi)厚軟(ruan)、香(xiang)甜的外形和風味而聲(sheng)名遠播。
榮(rong)成盛(sheng)家(jia)(jia)村(cun)制(zhi)作(zuo)火(huo)(huo)(huo)燒已經有(you)幾百(bai)年(nian)的歷史了(le)，至今仍遠(yuan)近聞名。當(dang)地(di)人(ren)(ren)都知道，盛(sheng)家(jia)(jia)村(cun)人(ren)(ren)制(zhi)作(zuo)火(huo)(huo)(huo)燒有(you)個絕(jue)招(zhao)，一(yi)般只(zhi)用三(san)把火(huo)(huo)(huo)就把火(huo)(huo)(huo)燒制(zhi)熟。所以,盛(sheng)家(jia)(jia)火(huo)(huo)(huo)燒出(chu)鍋后，一(yi)面(mian)酥(su)脆，一(yi)面(mian)柔軟，中間白里(li)透黃，層(ceng)次分(fen)明，吃起(qi)來又(you)脆又(you)香，而且(qie)便于攜帶，便于貯藏，備受當(dang)地(di)群眾和(he)出(chu)海漁(yu)民的喜愛。幾百(bai)年(nian)來，凡是到(dao)盛(sheng)家(jia)(jia)村(cun)來辦(ban)事，趕集和(he)游山玩(wan)水的人(ren)(ren)，都要(yao)買一(yi)些盛(sheng)家(jia)(jia)火(huo)(huo)(huo)燒作(zuo)干(gan)糧；當(dang)地(di)人(ren)(ren)家(jia)(jia)里(li)來了(le)客人(ren)(ren)，只(zhi)要(yao)添(tian)一(yi)道盛(sheng)家(jia)(jia)火(huo)(huo)(huo)燒，客人(ren)(ren)便會交口稱(cheng)贊，主人(ren)(ren)臉上也覺的增添(tian)了(le)幾分(fen)光(guang)彩。
相(xiang)傳，“三(san)把火火燒(shao)(shao)”起(qi)源(yuan)于南方，是(shi)由(you)云(yun)南人(ren)闖(chuang)關東時將制(zhi)作手藝帶(dai)到盛(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)家(jia)的(de)(de)(de)(de)。盛(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)家(jia)村(cun)的(de)(de)(de)(de)村(cun)民多是(shi)逃荒(huang)而來(lai)的(de)(de)(de)(de)，百分(fen)之七、八(ba)十的(de)(de)(de)(de)農戶(hu)都(dou)從事火燒(shao)(shao)生意，因而，盛(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)家(jia)村(cun)又被人(ren)稱為“火燒(shao)(shao)村(cun)”。當時，盛(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)家(jia)村(cun)全村(cun)每(mei)日制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)火燒(shao)(shao)達五六十擔，約需小(xiao)(xiao)麥600多公斤。據(ju)說(shuo)當時僅石(shi)島(dao)街上(shang)，就有二三(san)十個賣盛(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)家(jia)火燒(shao)(shao)的(de)(de)(de)(de)攤點，不(bu)管上(shang)貨(huo)多少，從來(lai)都(dou)不(bu)剩下。二十世紀30年代，該村(cun)的(de)(de)(de)(de)盛(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)德本到朝(chao)(chao)鮮謀生，在朝(chao)(chao)鮮開店(dian)(dian)專門(men)制(zhi)作“三(san)把火火燒(shao)(shao)”，華僑和朝(chao)(chao)鮮人(ren)爭相(xiang)購買。一位朝(chao)(chao)鮮老(lao)人(ren)說(shuo)：“當時盛(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)先(xian)生作的(de)(de)(de)(de)圓餅（火燒(shao)(shao)）是(shi)小(xiao)(xiao)吃的(de)(de)(de)(de)緊俏貨(huo)，他的(de)(de)(de)(de)店(dian)(dian)一天到晚顧客(ke)盈門(men)，供不(bu)應求。”
盛家(jia)火燒分兩種口味：
第(di)一種：無糖(tang)。不加任何輔助材料，原汁原味。適合血糖(tang)高的中老(lao)年人食用。
第二種：含糖。在面粉中加入適量的雞蛋、白糖揉(rou)和烘(hong)烤而(er)成。出鍋時香氣四溢，酥(su)軟(ruan)適中。
盛家火(huo)燒，一(yi)(yi)面酥(su)脆，一(yi)(yi)面柔軟，中間白中透黃，層次分明。吃時不(bu)粘口，不(bu)噎(ye)人，吃過之(zhi)后不(bu)覺得口干(gan)。由于(yu)不(bu)添加(jia)任何佐(zuo)料，無油，方便攜(xie)帶(dai)貯(zhu)藏(zang)，成(cheng)為人們饋贈親友、旅游返鄉攜(xie)帶(dai)的風味特產。
隨著生活水平的(de)不斷提(ti)高，人(ren)們(men)生活條件的(de)改善。花(hua)樣繁多的(de)各(ge)類糕點(dian)、方(fang)便食(shi)(shi)品取代早年人(ren)們(men)信依賴的(de)主(zhu)食(shi)(shi)，而(er)火燒由于其面硬(ying)制作工藝(yi)繁瑣，而(er)漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)淡出人(ren)們(men)的(de)視野，而(er)健在(zai)的(de)烙(luo)烤師傅也大(da)多60—70歲，大(da)部(bu)分有此手(shou)藝(yi)的(de)師傅已故去，因而(er)這一傳統手(shou)工藝(yi)正在(zai)逐漸(jian)(jian)消失(shi)。
