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威海清(qing)湯(tang)，又稱魚腐(fu)湯(tang)，制(zhi)作方法是將牙(ya)片魚肉(rou)剁成肉(rou)泥，加(jia)調(diao)味品制(zhi)成小丸，清(qing)水煮熟放在備有香菜的碗(wan)(wan)內，再(zai)把已制(zhi)好(hao)(hao)的清(qing)湯(tang)調(diao)好(hao)(hao)口(kou)味沖入碗(wan)(wan)中，白丸浮上。有鮮嫩的特點。
1、豬肉去筋，捶(chui)茸，裝盆內(nei)(nei)，打入1個雞蛋，放鹽20克(ke)，放胡椒面、味(wei)精、香油，姜捶(chui)茸（加水）擠汁50克(ke)，蔥擠汁35克(ke)，水豆粉少許，一起倒入盆內(nei)(nei)攪(jiao)(jiao)拌，邊攪(jiao)(jiao)拌邊加清(qing)水200克(ke)，拌至水肉一體，作抄(chao)手餡。
2、將制好的清湯盛入每個小碗內半(ban)碗。用皮(pi)包餡呈(cheng)菱角形即成抄手，放(fang)入開水(shui)鍋中，煮(zhu)熟(shu)撈起，瀝(li)干水(shui)，裝入清湯碗內即成。
