乳(ru)山千(qian)層餅(bing)(bing)，又叫乳(ru)山小(xiao)油餅(bing)(bing)，是(shi)本地常見(jian)的一種(zhong)家庭面食。其特點(dian)是(shi)層多且薄，柔而不韌，香(xiang)中帶鮮，油而不膩，松軟(ruan)可口。
乳(ru)山千層(ceng)餅(bing)(bing)的制(zhi)作并(bing)不復(fu)雜，先(xian)將白面(mian)(mian)加(jia)水調(diao)揉好(hao)，搟(xian)成薄頁，再把事(shi)先(xian)準(zhun)備好(hao)的食油、香油、蔥末(mo)、雞蛋、鹽(yan)末(mo)、味精等配料按比例調(diao)好(hao)抹于面(mian)(mian)頁上，然后將面(mian)(mian)頁卷(juan)起盤成圓形再搟(xian)，如此重復(fu)若干(gan)次數(shu)，但次數(shu)要適宜(yi)，這樣(yang)做出的千層(ceng)餅(bing)(bing)才(cai)具有“千層(ceng)”的特色。另外，千層(ceng)餅(bing)(bing)下鍋烙時火不可太(tai)(tai)猛，太(tai)(tai)猛則會“焦而(er)不脆(cui)”，太(tai)(tai)弱則“硬(ying)而(er)不柔”，失去(qu)千層(ceng)餅(bing)(bing)松脆(cui)柔軟的特色。
歲月靜好 
