炸(zha)甩是流行于乳山的一種特色小吃(chi)。出現時(shi)間大約在1997-1998年間。
這種(zhong)小(xiao)吃在乳山(shan)大街小(xiao)巷非常流行。最早是由企(qi)業下崗工(gong)人(ren)開(kai)創，一個(ge)人(ren)或(huo)者夫妻(qi)二(er)人(ren)用一個(ge)三輪(lun)車(che)，架上(shang)一個(ge)小(xiao)液化氣罐，帶著一口鍋，弄一個(ge)玻璃的柜(ju)子放上(shang)各種(zhong)食(shi)物，就(jiu)可以推上(shang)街叫(jiao)賣了(le)。有記憶最早的攤點(dian)位(wei)于府前中學門口。
炸甩的(de)制(zhi)作方(fang)法是把(ba)肉制(zhi)品(pin)（豬肉、雞脯肉、貢(gong)丸、香(xiang)腸、火腿腸等(deng)(deng)(deng)）、豆制(zhi)品(pin)（豆腐(fu)卷、蛋(dan)卷等(deng)(deng)(deng)）、蔬菜（油(you)菜、蘑菇、大白菜）、海鮮（魷魚、馬(ma)步魚干等(deng)(deng)(deng)）、主食（各種(zhong)饅頭、玉米餅等(deng)(deng)(deng)）等(deng)(deng)(deng)用(yong)竹簽子串成串，在油(you)鍋里(li)炸熟，撈出來把(ba)油(you)瀝干，然后刷上醬料(liao)(liao)即可。醬料(liao)(liao)分為(wei)不(bu)(bu)辣的(de)醬和辣醬兩種(zhong)，可以全要(yao)(yao)，也可以只要(yao)(yao)一種(zhong)，醬料(liao)(liao)的(de)好(hao)壞是炸甩好(hao)不(bu)(bu)好(hao)吃最(zui)重要(yao)(yao)的(de)決定(ding)因素，是各家(jia)炸甩吸引客人的(de)秘(mi)籍，有些(xie)店家(jia)還(huan)使用(yong)芝(zhi)麻、孜(zi)然等(deng)(deng)(deng)特殊的(de)東西，顧客有需要(yao)(yao)可以要(yao)(yao)求加(jia)入。
比較有名氣(qi)的(de)幾(ji)家(jia)炸(zha)甩(shuai)店，是黃山路上的(de)黃山炸(zha)甩(shuai)，華聯商廈(sha)東門的(de)炸(zha)甩(shuai)，利群東門的(de)勇姐炸(zha)甩(shuai)等等。
黃(huang)山(shan)炸(zha)甩位于黃(huang)山(shan)路和商業街交界(jie)處的一(yi)個院子里面，又稱“乳山(shan)第一(yi)甩”，“黃(huang)山(shan)大酒樓”等。由于這家(jia)店歷史悠久，周圍又有(you)不(bu)少學(xue)校，所以(yi)生意(yi)非常好(hao)。
歲月靜好 
