芒果视频下载

基本介紹

蒙古包子(zi)是(shi)草原牧民(min)最喜歡的食品(pin)。蒙古包子(zi)不用發酵面做(zuo)皮，采(cai)用小麥面粉，用熱水和好后(hou)，稱為-燙(tang)面。餡(xian)有幾種(zhong)，一種(zhong)是(shi)全羊肉(rou)餡(xian)，即(ji)整羊不分(fen)部位(wei)，全部剁餡(xian)只加(jia)蔥(cong)、姜(jiang)等(deng)調味品(pin)。這樣(yang)的餡(xian)做(zuo)包子(zi)或(huo)蒸(zheng)餃即(ji)純正的蒙古包子(zi)，也有的在(zai)餡(xian)中略加(jia)奶豆腐(fu)或(huo)野韭菜等(deng)野菜。另外有用牛肉(rou)做(zuo)餡(xian)或(huo)是(shi)用血(xue)腸、百葉等(deng)或(huo)加(jia)腌酸菜做(zuo)餡(xian)。蒙古包子(zi)的特點是(shi)：餡(xian)大、皮薄(bo)、味道鮮香。

制作方法

主料：

羊肉500克，面(mian)粉(fen)1000克。

輔料：

胡蘿(luo)卜500克(ke)，大蔥200克(ke)，香(xiang)油(you)50克(ke)，醬油(you)75克(ke)，面肥(fei)100克(ke)，姜末(mo)、食鹽、花椒面、味精、堿面各少許，花椒水300克(ke)。

制法：

1.將(jiang)羊肉剁(duo)碎(sui)(sui)放(fang)入(ru)小盆內(nei)，分3--4加入(ru)醬油、花椒水，將(jiang)羊肉打勻(yun)成(cheng)笛糊(hu)，再(zai)放(fang)入(ru)鹽面、味(wei)精、姜末，攪勻(yun)喂起(qi)。再(zai)加入(ru)蔥花（大蔥剝洗干凈(jing)，剁(duo)碎(sui)(sui)）、香油拌(ban)勻(yun)。最后將(jiang)胡蘿卜洗凈(jing)用擦(ca)成(cheng)絲，再(zai)剁(duo)成(cheng)碎(sui)(sui)末，拌(ban)入(ru)肉內(nei)成(cheng)餡。

2.將(jiang)面(mian)(mian)粉放入盆內加水(shui)(shui)、面(mian)(mian)肥和(he)500克清(qing)水(shui)(shui)和(he)成面(mian)(mian)團(tuan)，放入溫暖(nuan)處發酵為酵面(mian)(mian)。然后將(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)上案對(dui)好堿，揉(rou)勻。

3.將面團搓成(cheng)(cheng)長(chang)條揪成(cheng)(cheng)20個劑子(zi)，用手揉圓(yuan)壓扁成(cheng)(cheng)包(bao)子(zi)皮(pi)。

4.左手托皮，皮中心放入適量羊肉(rou)餡(xian)，右手提(ti)邊向前捏，左手向后轉，提(ti)捏20個褶左右收口成小包(bao)子，放入小籠屜內(nei)蒸熟即成。