端(duan)仕小(xiao)鍋(guo)鹵餌(er)絲，民國(guo)期間(jian)，玉溪人翟永(yong)安(an)在(zai)昆明端(duan)仕街開辦永(yong)順園，以小(xiao)鍋(guo)氽肉米(mi)線、氽肉餌(er)絲著名。
一天，因(yin)翟(zhai)師傅勞累過度，氽(tun)肉(rou)餌絲下(xia)鍋后，他(ta)跑(pao)到外(wai)面抽水(shui)煙筒，回到廚(chu)房(fang)氽(tun)肉(rou)餌絲里的湯全(quan)干了(le)。恰逢顧客催得急，翟(zhai)師傅只得忙下(xia)鹵(lu)水(shui)和(he)紅油，翻(fan)顛(dian)幾下(xia)后端上(shang)桌，顧客一吃，大為(wei)稱(cheng)絕，問這是什么餌絲，翟(zhai)師傅急中生智答“鹵(lu)餌絲”，后成(cheng)為(wei)昆(kun)明著名小吃。
餌塊 豌豆尖
鹽1/2小匙
糖1小匙
醬油2小匙
花椒粉1/4小匙(chi)
云南腌酸菜1大(da)匙
花生碎1大匙
辣椒油1小匙
1，餌塊上鍋(guo)蒸(zheng)熟(shu)，切絲(si)待用
2.豌豆(dou)尖洗凈(jing)放入開(kai)水鍋中(zhong)燙熟撈出待用(yong)
3.將餌(er)絲（如果涼了可(ke)用開水燙一(yi)下(xia)）和豌豆尖(jian)放在大碗中，加(jia)上鹽、糖(tang)、醬(jiang)油(you)、花椒(jiao)粉、腌酸菜、花生(sheng)碎、辣(la)椒(jiao)油(you)全部拌勻即可(ke)
除了云南其他(ta)地方沒有新鮮的(de)餌塊，可(ke)以上(shang)淘寶買真空包裝的(de)，冷藏可(ke)保存幾個月
歲月靜好 
