主產于(yu)英山(shan)(shan)縣域內的南河鎮(zhen)(zhen)(zhen)、方家咀鄉(xiang)、溫泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紅山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、孔家坊鄉(xiang)、金家鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、石頭咀鎮(zhen)(zhen)(zhen)、楊(yang)柳灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)、雷家店鎮(zhen)(zhen)(zhen)、草盤(pan)地鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陶(tao)家河鄉(xiang),共11個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)。
英山茶鄉雞屬肉(rou)蛋兼(jian)用型地(di)方(fang)良種,其體格(ge)中(zhong)等、體質強健、體態勻稱、體型緊湊、外(wai)貌秀麗;成(cheng)年公(gong)雞體重(zhong)1.5~2.5kg,成(cheng)年母雞體重(zhong)1~2kg;冠分單冠和豆冠,以單冠居多,冠齒5~7個,冠后(hou)緣冠葉分叉,冠、肉(rou)捶(chui)、耳葉和臉(lian)均呈(cheng)紅色(se),眼大略(lve)向外(wai)突(tu)起,虹彩呈(cheng)淺(qian)栗(li)色(se);喙短略(lve)彎曲,呈(cheng)青黃色(se);公(gong)雞尾羽(yu)(yu)呈(cheng)佛手(shou)狀(zhuang)和直尾,母雞尾羽(yu)(yu)上翹;公(gong)雞羽(yu)(yu)色(se)深紅,母雞以麻黃、黃色(se)為主;具有(you)抗病性(xing)、適(shi)應性(xing)和就巢(chao)性(xing)強、耐粗(cu)飼的(de)特(te)點(dian)。
1、英山是著名(ming)的(de)(de)(de)“茶(cha)葉之鄉(xiang)”,成片的(de)(de)(de)茶(cha)園綿延在(zai)群(qun)山之中,是得天獨厚的(de)(de)(de)原生態自然畜禽養(yang)殖(zhi)區。在(zai)茶(cha)園周邊搭建雞(ji)舍(she),雞(ji)群(qun)在(zai)茶(cha)園里覓食,在(zai)茶(cha)樹(shu)底下扒草(cao)、吃(chi)鮮茶(cha)葉,在(zai)茶(cha)樹(shu)上捉蟲。通(tong)過(guo)散(san)養(yang)的(de)(de)(de)方式,放(fang)養(yang)密度小,擴大了(le)茶(cha)鄉(xiang)雞(ji)的(de)(de)(de)活動范圍,增強了(le)活動能力,鍛(duan)煉(lian)了(le)體質,提高了(le)雞(ji)肉的(de)(de)(de)蛋白質含量,降(jiang)低(di)了(le)脂肪含量。
2、英山茶鄉雞肉表(biao)皮(pi)淺(qian)黃,光滑滋潤,肌(ji)肉豐滿有(you)彈性,肌(ji)間(jian)脂肪分(fen)布(bu)均勻;表(biao)皮(pi)和肌(ji)肉切面有(you)光澤,肉質鮮美,無異味;雞湯透明(ming)澄(cheng)清(qing),脂肪團集(ji)于湯汁面,清(qing)香四溢(yi),回(hui)味無窮(qiong)。
3、英山茶鄉雞肉獨特(te)的品質(zhi)與(yu)其(qi)所富含(han)(han)的各(ge)種(zhong)營(ying)養物質(zhi)密不可分。經農業部食(shi)品質(zhi)量監督檢驗測試中心(武(wu)漢)檢測,其(qi)蛋白質(zhi)含(han)(han)量高達26%,水解(jie)氨基酸(suan)總量23.66%,脂肪含(han)(han)量只(zhi)有1.06%,膽固(gu)醇含(han)(han)量438.6mg/kg。