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簡介

產地分布

主產于(yu)英(ying)山縣(xian)域內的(de)南河鎮、方家(jia)(jia)(jia)咀(ju)鄉(xiang)、溫(wen)泉鎮、紅山鎮、孔家(jia)(jia)(jia)坊鄉(xiang)、金(jin)家(jia)(jia)(jia)鋪鎮、石(shi)頭咀(ju)鎮、楊柳灣鎮、雷家(jia)(jia)(jia)店鎮、草盤地(di)鎮、陶(tao)家(jia)(jia)(jia)河鄉(xiang)，共(gong)11個鄉(xiang)鎮。

外貌特征

英山茶鄉雞(ji)屬肉(rou)蛋兼用型地方良種，其體(ti)格中(zhong)等、體(ti)質強健(jian)、體(ti)態勻稱、體(ti)型緊湊、外(wai)貌秀麗(li)；成年(nian)公(gong)(gong)(gong)雞(ji)體(ti)重1.5～2.5kg，成年(nian)母雞(ji)體(ti)重1～2kg；冠(guan)分(fen)單(dan)冠(guan)和(he)豆冠(guan)，以單(dan)冠(guan)居多，冠(guan)齒5～7個，冠(guan)后緣冠(guan)葉分(fen)叉，冠(guan)、肉(rou)捶(chui)、耳(er)葉和(he)臉(lian)均呈(cheng)紅色(se)，眼大略(lve)向外(wai)突起，虹彩呈(cheng)淺栗色(se)；喙短略(lve)彎曲，呈(cheng)青黃色(se)；公(gong)(gong)(gong)雞(ji)尾(wei)羽呈(cheng)佛手狀和(he)直尾(wei)，母雞(ji)尾(wei)羽上翹；公(gong)(gong)(gong)雞(ji)羽色(se)深紅，母雞(ji)以麻黃、黃色(se)為主；具有抗病性(xing)、適應(ying)性(xing)和(he)就(jiu)巢性(xing)強、耐粗飼的(de)特點。

營養特性

1、英(ying)山是(shi)著名的“茶葉之鄉”，成片的茶園綿延在(zai)群山之中(zhong)，是(shi)得天獨厚的原(yuan)生態自然畜(chu)禽養殖(zhi)區。在(zai)茶園周邊搭建雞舍，雞群在(zai)茶園里覓食，在(zai)茶樹底(di)下扒草、吃鮮茶葉，在(zai)茶樹上(shang)捉蟲。通過散養的方式，放養密度小，擴大了(le)(le)茶鄉雞的活動范(fan)圍(wei)，增強了(le)(le)活動能(neng)力(li)，鍛煉了(le)(le)體(ti)質，提高(gao)了(le)(le)雞肉(rou)的蛋白質含(han)(han)量，降低(di)了(le)(le)脂肪含(han)(han)量。

2、英(ying)山茶鄉雞(ji)肉(rou)表(biao)皮淺黃，光滑滋潤(run)，肌肉(rou)豐滿(man)有(you)彈(dan)性，肌間脂肪(fang)分(fen)布(bu)均勻；表(biao)皮和肌肉(rou)切(qie)面(mian)(mian)有(you)光澤(ze)，肉(rou)質鮮美，無異味；雞(ji)湯(tang)透明澄清(qing)，脂肪(fang)團集于湯(tang)汁面(mian)(mian)，清(qing)香四(si)溢(yi)，回味無窮。

3、英(ying)山茶鄉雞(ji)肉獨特(te)的品(pin)質與其(qi)(qi)所富含的各種營養物(wu)質密(mi)不可分。經(jing)農(nong)業部食品(pin)質量監(jian)督檢驗(yan)測試中心（武漢）檢測，其(qi)(qi)蛋白質含量高(gao)達26%，水解(jie)氨基酸(suan)總(zong)量23.66%，脂肪(fang)含量只有1.06%，膽(dan)固醇(chun)含量438.6mg/kg。