摜牛(niu)活動在回族聚居(ju)區比較受重視(shi),這(zhe)主要(yao)與(yu)回族愛吃牛(niu)肉、經常(chang)宰(zai)(zai)(zai)牛(niu)有(you)密(mi)切關系。傳說(shuo)很久(jiu)以前(qian)有(you)一(yi)個(ge)回回營,居(ju)住著(zhu)近千戶(hu)人(ren)家,他(ta)們(men)(men)每年(nian)過(guo)宰(zai)(zai)(zai)牲(sheng)節(jie)時(shi),都要(yao)宰(zai)(zai)(zai)上百頭牛(niu)。每次宰(zai)(zai)(zai)牛(niu)都要(yao)把(ba)牛(niu)趕(gan)在一(yi)起(qi),然后(hou)由(you)四(si)五個(ge)年(nian)輕(qing)力(li)壯的(de)小(xiao)伙子拿著(zhu)繩子和木棍(gun),互相配合(he)把(ba)牛(niu)捆住摔倒(dao)。有(you)一(yi)次在捆一(yi)頭大(da)公(gong)牛(niu)時(shi),一(yi)個(ge)小(xiao)伙子被牛(niu)低傷,不久(jiu)“無常(chang)”了(le),鄉親們(men)(men)為此很傷心。第(di)二年(nian)過(guo)宰(zai)(zai)(zai)牲(sheng)節(jie)時(shi),有(you)一(yi)個(ge)勇敢聰明的(de)年(nian)輕(qing)人(ren),他(ta)眼尖手(shou)快,不用別人(ren)幫忙,一(yi)個(ge)人(ren)用敏捷的(de)動作把(ba)牛(niu)摜倒(dao)了(le)。鄉親們(men)(men)贊不絕口,廣泛(fan)傳說(shuo)。在他(ta)的(de)影響下,以后(hou)每年(nian)到(dao)了(le)宰(zai)(zai)(zai)牲(sheng)節(jie),有(you)不少精明能(neng)于(yu)的(de)小(xiao)伙子一(yi)個(ge)個(ge)來摜牛(niu)。從此以后(hou),摜牛(niu)成了(le)回族群(qun)眾喜愛的(de)一(yi)項傳統(tong)體育活動,每年(nian)宰(zai)(zai)(zai)牲(sheng)節(jie)專門進行(xing)表演。
摜牛(niu)(niu)(niu)沒有什(shen)么(me)嚴(yan)格(ge)規則,主要是(shi)根據每個人的(de)(de)力量(liang)和技巧,在一定(ding)時(shi)間內把牛(niu)(niu)(niu)摜倒為目的(de)(de)。回民在摜牛(niu)(niu)(niu)表演(yan)時(shi),一般都機(ji)智靈活,面對觸角(jiao)似(si)劍、暴跳如雷的(de)(de)大(da)公牛(niu)(niu)(niu),跨步(bu)向前(qian),雙手緊握(wo)兩只牛(niu)(niu)(niu)角(jiao),全神貫注,用(yong)力把牛(niu)(niu)(niu)頭擰向一側,然后馬(ma)上(shang)用(yong)右(you)肩扛住牛(niu)(niu)(niu)下巴,把牛(niu)(niu)(niu)脖(bo)子使勁一別(bie),大(da)公牛(niu)(niu)(niu)前(qian)腳立刻跪下,隨即(ji)用(yong)力壓住牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)頸(jing)部(bu),通過擰、扛、壓等一系列動作把大(da)公牛(niu)(niu)(niu)摜倒,使之四腳朝天(tian)。
摜(guan)(guan)牛(niu)(niu),規則簡單(dan),過程獨特。摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)士(shi)(shi)助(zhu)手先(xian)對(dui)牛(niu)(niu)挑逗,逗得牛(niu)(niu)在(zai)場上橫(heng)沖直撞。此時,摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)士(shi)(shi)亮(liang)相(xiang)登場,面(mian)對(dui)怒牛(niu)(niu),摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)士(shi)(shi)擇機兩手扳(ban)住(zhu)牛(niu)(niu)的雙角(jiao),將(jiang)牛(niu)(niu)頭擰向(xiang)一側,牛(niu)(niu)拼命掙扎,摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)士(shi)(shi)隨(sui)即緊抱牛(niu)(niu)頭,用肩扛住(zhu)牛(niu)(niu)下巴,運足力氣,將(jiang)身子往牛(niu)(niu)的頸(jing)部一壓,牛(niu)(niu)頓時失去平衡,摔(shuai)倒(dao)在(zai)地。這一擰一扛一壓的摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)絕技,是摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)的主要特征。
將牛摜倒在(zai)地的(de)(de)狀態按(an)技術的(de)(de)難易程度分為四個等(deng)級,分別(bie)為:
雙(shuang)膝跪地(四(si)級)
腹部著地(三級)
側身(shen)著地(二級)
四腳朝天(一級)
摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)評(ping)判標準視摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)士的技巧和(he)牛(niu)(niu)倒地的不同(tong)類型(xing)而(er)定(ding)。摜(guan)(guan)牛(niu)(niu)類型(xing)有單(dan)臂(bei)摜(guan)(guan)、雙臂(bei)摜(guan)(guan)、肩(jian)摜(guan)(guan)、扛摜(guan)(guan)等(deng)多(duo)種摜(guan)(guan)法。
2011年5月23日(ri),摜牛經國務院批準列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。
回族的摜牛在1982年全國(guo)(guo)少數民(min)族體育運(yun)動全上參加了表演,觀眾報以熱(re)烈的掌聲,受到兄弟民(min)族和(he)外國(guo)(guo)穆斯林朋(peng)友的歡迎和(he)好評。
2010年(nian)5月18日,中(zhong)國文化(hua)(hua)部(bu)公布了第三(san)批國家級非物(wu)質(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)產(chan)名錄推薦項(xiang)(xiang)目(mu)名單(新入(ru)選項(xiang)(xiang)目(mu))。浙江(jiang)省嘉興市南湖區(qu)申報的(de)“摜牛”入(ru)選,列入(ru)傳統體育、游藝與雜技項(xiang)(xiang)目(mu)類別的(de)非物(wu)質(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)產(chan)。