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政和(he)工夫，為(wei)福建三大工夫茶(cha)(cha)(cha)之一(yi)。原(yuan)產于(yu)福建北部，以(yi)(yi)政和(he)縣為(wei)主(zhu)產區。成品(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)系以(yi)(yi)政和(he)大白茶(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)種為(wei)主(zhu)體，適當拼配(pei)由小葉(xie)種茶(cha)(cha)(cha)樹群體中選制的具有濃郁(yu)花香特色(se)的工夫紅茶(cha)(cha)(cha)。條索肥(fei)壯重實、勻(yun)齊，色(se)澤烏黑(hei)油潤(run)，毫(hao)芽顯露金黃色(se)，頗(po)為(wei)美觀；香氣(qi)濃郁(yu)芬芳，隱約之間頗(po)似(si)紫羅(luo)蘭香氣(qi)；湯色(se)紅艷；滋味醇厚，既宜清飲，又宜摻和(he)砂糖、牛奶調飲。

政和工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)初制(zhi)工(gong)(gong)(gong)藝程序分萎凋、揉(rou)捻、發酵和烘干，精制(zhi)主要分切、篩、揚、剔、拼等，再經復(fu)(fu)火(huo)裝箱應(ying)市。其鮮(xian)葉原(yuan)料主要是芽(ya)頭肥壯、葉肉肥厚、滿披(pi)白(bai)毫的(de)政和大白(bai)茶(cha)(cha)，其成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)的(de)水浸(jin)出物(wu)、復(fu)(fu)酚類化合(he)物(wu)等內含(han)物(wu)都高于“坦(tan)洋工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)”和“白(bai)琳工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)”紅茶(cha)(cha)，故其香氣濃(nong)郁芳香，頗似紫羅蘭香茶(cha)(cha)湯，滋味濃(nong)厚鮮(xian)爽，富于收斂性。是福建“三大工(gong)(gong)(gong)夫(fu)(fu)紅茶(cha)(cha)”之上品(pin)。

“政(zheng)和(he)(he)(he)工夫”紅茶早在百(bai)余年前(qian)就開始外(wai)(wai)銷，銷往(wang)俄、美、英(ying)、法及中東(dong)(dong)等國。十(shi)九世紀(ji)中葉(xie)，“政(zheng)和(he)(he)(he)工夫”紅茶已(yi)進入盛期(qi)，年產量達(da)500多(duo)(duo)噸(dun)。解放前(qian)夕年產量降至(zhi)50多(duo)(duo)噸(dun)，解放后逐步(bu)恢復發(fa)展到數百(bai)噸(dun)，上(shang)個世紀(ji)七(qi)十(shi)年代因轉產烘青綠茶，年僅(jin)保產“政(zheng)和(he)(he)(he)工夫”500擔(dan)(dan)。至(zhi)八十(shi)年代因省外(wai)(wai)貿(mao)進出口(kou)公司(si)不經營紅茶，加之茉莉花(hua)茶沖擊，基本停止(zhi)生(sheng)產，直(zhi)至(zhi)1996年才(cai)恢復生(sheng)產“政(zheng)和(he)(he)(he)工夫”600多(duo)(duo)擔(dan)(dan)。近年來(lai)產量漸增，達(da)到5000多(duo)(duo)擔(dan)(dan)，部(bu)分內銷天津、湖北(bei)等地外(wai)(wai)，大(da)部(bu)分通過省外(wai)(wai)貿(mao)和(he)(he)(he)廣東(dong)(dong)外(wai)(wai)貿(mao)轉口(kou)貿(mao)易(yi)出口(kou)歐盟市場(chang)。

2009年2月(yue)28日“政(zheng)和(he)工夫(fu)”又獲國家工商(shang)(shang)總局商(shang)(shang)標(biao)局批準注冊，成為(wei)福(fu)建省南平市第(di)三塊地(di)理(li)標(biao)志(zhi)證明(ming)商(shang)(shang)標(biao)。也是政(zheng)和(he)縣(xian)第(di)二塊地(di)理(li)標(biao)志(zhi)證明(ming)商(shang)(shang)標(biao)，是政(zheng)和(he)縣(xian)10.8萬茶人迎來的又一大(da)喜事。目前，“政(zheng)和(he)白茶”“政(zheng)和(he)工夫(fu)”兩朵(duo)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)“姐妹花”正爭芳(fang)斗艷(yan)，香飄四海(hai)。