紫光園成立于1912年民國初年,以清真北京菜為主,連鎖經營清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多種業態,古法醬燜手撕雞、艾家炒疙瘩是其特色產品
1912年民國初期,經營(ying)燒餅鋪和肉鋪的艾(ai)家(jia)先輩,研究出一(yi)(yi)種名(ming)為“艾(ai)家(jia)炒疙(ge)瘩”的小(xiao)吃,并取“身在京城,紫氣東來,一(yi)(yi)道家(jia)宴,光(guang)耀門(men)廳”之(zhi)意,得“紫光(guang)園”名(ming)號。
紫光園歷(li)經(jing)百年歲月(yue),心手相傳,當(dang)代(dai)傳承人(ren)、艾興有先生始終銘記“源于民、惠于民”的初(chu)心,堅持“養為(wei)本、潔(jie)為(wei)要、德為(wei)先”的清真飲食理念,以“親民、便民、惠民”的三民價值(zhi)觀,創造(zao)清真北京菜肴(yao)和京味小吃(chi)。
經歷公私合(he)營(ying)、承包經營(ying)和自主經營(ying)的(de)(de)發展歷程,1984年5月,紫光(guang)園注冊成立北(bei)京市紫光(guang)園餐飲有限責任公司(si)。董事長艾興有秉承 “源(yuan)于民,惠于民”初心,堅持(chi)“好吃(chi)不貴、便(bian)民實(shi)惠,傳承百年”的(de)(de)理念(nian),傳承近30道地(di)道的(de)(de)老北(bei)京經典(dian)菜肴,結合(he)菜系風味特色和食客的(de)(de)需求變化推陳出新。