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紫光園成立于1912年民國初年，以清真北京菜為主，連鎖經營清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多種業態，古法醬燜手撕雞、艾家炒疙瘩是其特色產品

1912年民國初期，經營燒餅鋪和肉鋪的(de)艾(ai)家先輩，研究出(chu)一(yi)種名(ming)為(wei)“艾(ai)家炒疙瘩(da)”的(de)小吃，并取“身在京城，紫氣東來，一(yi)道家宴，光耀門廳”之意，得“紫光園”名(ming)號(hao)。

紫(zi)光園歷經百年歲月，心手相(xiang)傳，當代傳承人、艾興有先生始終銘記(ji)“源于民(min)、惠于民(min)”的初心，堅持“養(yang)為(wei)本(ben)、潔為(wei)要、德為(wei)先”的清真飲食理(li)念，以“親民(min)、便(bian)民(min)、惠民(min)”的三(san)民(min)價值觀(guan)，創造清真北(bei)京菜肴(yao)和京味小吃。

經歷(li)(li)公私合營(ying)、承(cheng)(cheng)包經營(ying)和自主經營(ying)的發展歷(li)(li)程，1984年5月，紫光(guang)(guang)園注冊成立北(bei)京市紫光(guang)(guang)園餐(can)飲有(you)限(xian)責任(ren)公司。董事長艾興有(you)秉承(cheng)(cheng) “源于(yu)民，惠(hui)于(yu)民”初心，堅持“好吃不貴、便民實惠(hui)，傳(chuan)承(cheng)(cheng)百年”的理念(nian)，傳(chuan)承(cheng)(cheng)近30道(dao)(dao)地道(dao)(dao)的老北(bei)京經典菜肴(yao)，結(jie)合菜系風(feng)味特(te)色(se)和食客的需求變(bian)化推陳出新。