本素餐飲創立于2004年,是一家以“真食材、素做工、鮮滋味”健康飲食為經營理念的連鎖企業,本素酸菜魚作為公司旗下子品牌,主要經營特色黑魚酸菜魚、火鍋及冷菜
本素餐飲(yin)創立于2004年,較早將酸菜魚單品化(hua)的特色餐飲(yin)品牌(pai)。公(gong)司總部位(wei)于江(jiang)蘇(su)省太倉(cang)市,擁有(you)配套的品牌(pai)運營(ying)中心、培訓中心、研發中心、物流中心等,目前(qian)直營(ying)店分布(bu)于上海(hai)、南京(jing)、蘇(su)州、太原、西安、常(chang)州、無錫、鹽城、昆山、太倉(cang)、常(chang)熟(shu)、張家港等地區,經(jing)營(ying)面積(ji)逾萬(wan)方。
本素(su)堅持只有好食材和好手藝才能(neng)做出好味(wei)道的(de)產品理(li)念,用(yong)心做好每一鍋酸(suan)菜(cai)魚(yu),為顧客帶來愉(yu)悅的(de)用(yong)餐體驗,深(shen)得(de)更(geng)多顧客的(de)喜愛。
本(ben)(ben)(ben)素(su)(su)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu),提煉川菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)精髓(sui),融合江南的(de)(de)(de)(de)溫潤(run),本(ben)(ben)(ben)素(su)(su)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)口味(wei)獨特、鮮而不(bu)腥(xing)、肥而不(bu)膩、肉(rou)嫩湯濃(nong)、唇(chun)齒留香。 味(wei)本(ben)(ben)(ben)清(qing)源?素(su)(su)璞(pu)歸(gui)真。“真”是本(ben)(ben)(ben)素(su)(su)最(zui)(zui)核心的(de)(de)(de)(de)品牌語匯,用(yong)料真,情至真。本(ben)(ben)(ben)素(su)(su)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)沒有(you)繁復(fu)花哨的(de)(de)(de)(de)工藝流程,完(wan)全尊重食物本(ben)(ben)(ben)身的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)。挑(tiao)選優質新鮮的(de)(de)(de)(de)黑魚(yu)(yu)(yu),活殺之(zhi)后分(fen)(fen)為魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)和魚(yu)(yu)(yu)骨兩(liang)部分(fen)(fen)。首先是魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)片、腌(a)、揉(rou)三步曲(qu),其厚薄度、揉(rou)捏的(de)(de)(de)(de)手感(gan)決定著(zhu)魚(yu)(yu)(yu)片是否滑嫩,只有(you)經驗老道(dao)的(de)(de)(de)(de)大廚(chu)才能(neng)掌握其中的(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)寸。其次,魚(yu)(yu)(yu)骨湯熬煮(zhu)的(de)(de)(de)(de)時間和火候也十(shi)分(fen)(fen)講究,湯頭(tou)的(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡在(zai)此一舉。最(zui)(zui)后一個關鍵的(de)(de)(de)(de)秘訣是酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)和酸(suan)(suan)(suan)蘿卜,它們的(de)(de)(de)(de)品質決定著(zhu)湯頭(tou)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)爽度。川人善腌(a),本(ben)(ben)(ben)素(su)(su)所(suo)用(yong)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、酸(suan)(suan)(suan)蘿卜皆來自自家精心腌(a)制(zhi)。挑(tiao)選皮薄脆(cui)嫩的(de)(de)(de)(de)白蘿卜,削(xue)皮、清(qing)洗、切片,放入四川傳統的(de)(de)(de)(de)老酸(suan)(suan)(suan)水壇子,自然發酵8-10小時即可取用(yong),當天腌(a)制(zhi)當天食用(yong),保證最(zui)(zui)佳口感(gan)。而窖藏數月后的(de)(de)(de)(de)青菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)在(zai)時間的(de)(de)(de)(de)作用(yong)下,變成(cheng)了酸(suan)(suan)(suan)爽可口的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。濃(nong)郁(yu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)爽撲面而來,解腥(xing)提鮮,魚(yu)(yu)(yu)之(zhi)佳伴。