以大紅袍/白雞冠/鐵羅漢/水金龜等聞名,素有溪邊奇茗冠天下/武夷仙人自古栽之贊譽,泡后葉底綠葉紅鑲邊/細品有獨特巖韻
武(wu)夷巖茶,產自武(wu)夷山獨(du)(du)特(te)的(de)優(you)良生(sheng)態環境,素有(you)“溪(xi)邊(bian)奇(qi)茗冠天下,武(wu)夷仙人自古(gu)栽”之贊譽,品具“巖骨(gu)花香”,香氣馥郁,勝似蘭花面(mian)深沉持久,滋味(wei)濃醇清恬(tian),生(sheng)津回甘,濃飲而(er)不見苦(ku)澀(se),湯色(se)橙黃,七泡(pao)有(you)余香,泡(pao)后葉底“綠葉紅鑲邊(bian)”,細品有(you)獨(du)(du)特(te)巖韻。
武夷(yi)山多懸崖絕壁(bi),茶(cha)農(nong)利用(yong)巖(yan)(yan)凹、石(shi)(shi)隙(xi)、石(shi)(shi)縫,沿邊砌(qi)筑石(shi)(shi)岸(an)種茶(cha),有“盆(pen)栽式”茶(cha)園之(zhi)稱。因為有“巖(yan)(yan)巖(yan)(yan)有茶(cha),非巖(yan)(yan)不茶(cha)”之(zhi)說,巖(yan)(yan)茶(cha)因而得名。武夷(yi)巖(yan)(yan)茶(cha)主要分(fen)為兩個產區:名巖(yan)(yan)產區和(he)丹巖(yan)(yan)產區。
武(wu)夷(yi)巖茶(cha)(cha)在(zai)我國茶(cha)(cha)葉發展史上,譜(pu)寫了十(shi)分重要(yao)和(he)光(guang)輝的一頁。武(wu)夷(yi)茶(cha)(cha)在(zai)南北朝(chao)(chao)時(公(gong)(gong)元479年),就以“晚甘侯”(茶(cha)(cha)名(ming))著稱于世,唐代成(cheng)為(wei)士大夫(fu)上層貴族饋贈佳品,宋元兩代入(ru)貢朝(chao)(chao)廷(ting),盛(sheng)極一時。元大德六年(公(gong)(gong)元1302年),就于九曲(qu)(qu)溪之(zhi)四曲(qu)(qu)溪畔設置(zhi)御茶(cha)(cha)園。明代罷造龍(long)團,改蒸青團茶(cha)(cha)為(wei)炒青散(san)茶(cha)(cha),隨后又改制(zhi)三紅(hong)七綠的烏龍(long)茶(cha)(cha),即現在(zai)所稱之(zhi)巖茶(cha)(cha)。因而,武(wu)夷(yi)巖茶(cha)(cha)始于明朝(chao)(chao),盛(sheng)于清代,十(shi)七世紀遠銷西歐,蜚(fei)聲四海。
大紅袍是(shi)武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)品質優異者。武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)產于(yu)福建的武(wu)(wu)夷(yi)山。武(wu)(wu)夷(yi)山位于(yu)福建崇安(an)東南部,方圓(yuan)60公里,有(you)36峰、99名(ming)(ming)巖(yan),巖(yan)巖(yan)有(you)茶(cha)(cha)(cha),茶(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)巖(yan)名(ming)(ming),巖(yan)以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)顯(xian),故名(ming)(ming)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)。武(wu)(wu)夷(yi)產茶(cha)(cha)(cha)歷(li)史(shi)悠久(jiu),唐代已(yi)栽制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie),宋代列為皇家(jia)貢品,元代在武(wu)(wu)夷(yi)山九曲溪之四曲畔(pan)設(she)立御茶(cha)(cha)(cha)園專門(men)采制(zhi)貢茶(cha)(cha)(cha),明(ming)末清初創制(zhi)了烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)武(wu)(wu)夷(yi)山栽種的茶(cha)(cha)(cha)樹(shu),品種繁多(duo),有(you)大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金(jin)龜“四大名(ming)(ming)樅(cong)”,此外還有(you)以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)生(sheng)長環境命(ming)名(ming)(ming)的,如不見(jian)天(tian)、金(jin)鎖匙等(deng);以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)形狀(zhuang)命(ming)名(ming)(ming)的,如醉(zui)海棠、醉(zui)洞賓、釣(diao)金(jin)龜、鳳(feng)尾草、玉麒麟(lin)、一枝香等(deng);以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)葉(xie)形命(ming)名(ming)(ming)的,如瓜子(zi)金(jin)、金(jin)錢、竹(zhu)絲、金(jin)柳(liu)條(tiao)、倒(dao)葉(xie)柳(liu)等(deng);以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)發芽早遲命(ming)名(ming)(ming)的,如迎春柳(liu)、不知春等(deng);以(yi)(yi)成茶(cha)(cha)(cha)香型命(ming)名(ming)(ming)的,如肉桂、石乳(ru)香、白麝香等(deng)。
由于武夷(yi)巖茶(cha)(cha)的名氣,元朝(chao)在武夷(yi)山(shan)設有御(yu)(yu)茶(cha)(cha)園(yuan),負責監制進貢(gong)的武夷(yi)巖茶(cha)(cha)。御(yu)(yu)茶(cha)(cha)園(yuan)在明朝(chao)晚年荒廢,現時(shi)遺址上建有御(yu)(yu)茶(cha)(cha)園(yuan)茶(cha)(cha)樓。