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浙江省湖州市安吉縣特產，屬綠茶類，外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠

安吉白茶，浙江省湖州市(shi)安吉縣特產，國家地理標志產品。

安吉(ji)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)屬綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類，按綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)加(jia)工(gong)原理并(bing)根(gen)據安吉(ji)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)自身的品質特(te)性。安吉(ji)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)外形(xing)形(xing)似鳳羽，色(se)澤翠(cui)綠(lv)(lv)(lv)間黃，光亮油潤(run)，香氣清(qing)鮮持久，滋(zi)(zi)味鮮醇，湯色(se)清(qing)澈明亮，葉底芽葉細(xi)嫩成朵，葉白脈翠(cui)，安吉(ji)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)富含人(ren)體(ti)所需18種氨(an)基酸，其(qi)氨(an)基酸含量在5—10.6%，高于普通綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)3-4倍，多酚(fen)類少與其(qi)他(ta)的綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，所以安吉(ji)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)滋(zi)(zi)味特(te)別鮮爽(shuang)，沒有苦(ku)澀味。

安吉(ji)最(zui)早于1930年在孝豐鎮的(de)馬鈴岡發現(xian)野生白(bai)茶(cha)樹數十棵，“枝(zhi)頭所抽(chou)之嫩(nen)葉(xie)色白(bai)如玉，焙后(hou)(hou)微黃，為當地金(jin)光寺廟產(chan)”（《縣志》），后(hou)(hou)不知所終(zhong)。安吉(ji)白(bai)茶(cha)樹為茶(cha)樹的(de)變種。春(chun)季發出(chu)的(de)嫩(nen)葉(xie)純白(bai)，在“春(chun)老”時(shi)變為白(bai)綠相間的(de)花葉(xie)，至夏才呈全綠色。

1982年(nian)，浙(zhe)江農業資源普(pu)查時，在(zai)天荒坪鎮大溪村(cun)橫坑塢800米的高(gao)山上又發(fa)現(xian)一株百年(nian)以上白茶樹，嫩葉純(chun)白，僅(jin)主脈呈微(wei)綠色，很少結籽，后(hou)育成(cheng)“白葉一號”品種。當(dang)時縣(xian)林科(ke)所(suo)的技術人員劉益民、程雅谷等(deng)在(zai)4月4日剪(jian)取插穗繁(fan)育成(cheng)功。至(zhi)1996年(nian)已發展到1000畝(mu)，可以采制的只有200畝(mu)，年(nian)產干茶不足(zu)千斤。

因(yin)其氨基(ji)酸含量高(gao)出一(yi)(yi)般茶(cha)一(yi)(yi)倍，為6.19%—6.92%，茶(cha)多酚10.7%，在1989年(nian)(nian)浙江省第二屆斗茶(cha)會上(shang)以“玉鳳”茶(cha)名獲99分(fen)的高(gao)分(fen)，次年(nian)(nian)又獲99.3分(fen)，1991年(nian)(nian)再獲浙江省一(yi)(yi)類名茶(cha)獎。