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黃茶知名品牌，岳陽市非物質文化遺產，形細如針，故名君山銀針，在業界享有“黃茶之冠”的美譽

君(jun)山銀(yin)(yin)針(zhen)產于湖(hu)南(nan)岳(yue)陽洞(dong)庭湖(hu)中的君(jun)山，形細如針(zhen)，故名君(jun)山銀(yin)(yin)針(zhen)。屬于黃(huang)茶(cha)。其(qi)成(cheng)(cheng)品茶(cha)芽頭茁(zhuo)壯(zhuang)，長(chang)短大小均勻，茶(cha)芽內面呈(cheng)金(jin)黃(huang)色，外層白毫顯露(lu)完整，而且包裹堅實，茶(cha)芽外形很象一根根銀(yin)(yin)針(zhen)，雅稱(cheng)“金(jin)鑲玉”。“金(jin)鑲玉色塵(chen)心去，川迥洞(dong)庭好月來。”君(jun)山茶(cha)歷(li)史悠久(jiu)，唐(tang)代就已生產、出(chu)名。據說(shuo)文成(cheng)(cheng)公(gong)主出(chu)嫁時就選(xuan)帶了君(jun)山銀(yin)(yin)針(zhen)茶(cha)帶入西(xi)藏(zang)。

特點：全由芽(ya)頭制成(cheng)，茶(cha)身滿布毫毛，色(se)(se)(se)澤鮮亮；香(xiang)氣高爽，湯色(se)(se)(se)橙黃，滋味甘醇(chun)。雖久置而其味不變。沖(chong)泡時(shi)可從明亮的(de)杏黃色(se)(se)(se)茶(cha)湯中看到根根銀(yin)針直立向上，幾番飛舞之后，團聚一起(qi)立于杯底(di)。其采制要求很高，比如采摘茶(cha)葉(xie)的(de)時(shi)間只能在清(qing)明節前后7-10天內(nei)，還規定了9種情況下不能采摘，即(ji)雨天、風(feng)霜(shuang)天、蟲傷、細(xi)瘦、彎曲(qu)、空心、茶(cha)芽(ya)開口、茶(cha)芽(ya)發紫、不合尺寸等。

君(jun)山(shan)(shan)銀針始于(yu)唐代(dai)，清(qing)朝時被列為(wei)“貢(gong)茶(cha)”。據《巴陵縣志》記載：“君(jun)山(shan)(shan) 產茶(cha)嫩綠似蓮(lian)心。”“君(jun)山(shan)(shan)貢(gong)茶(cha)自清(qing)始，每(mei)歲貢(gong)十(shi)八斤。”“谷雨(yu)”前，知縣 邀山(shan)(shan)僧采(cai)制一旗一槍，白毛茸(rong)然，俗稱“白毛茶(cha)”。又據《湖南(nan)省新通志》 記載：“君(jun)山(shan)(shan)茶(cha)色味似龍井，葉微(wei)寬而綠過之。”古人形容(rong)此茶(cha)如(ru)“白銀盤(pan) 里一青螺”。

清(qing)代，君(jun)山茶分為“尖茶”、“茸(rong)茶”兩種。“尖茶”如(ru)茶劍，白毛茸(rong)然(ran)，納為貢(gong)茶，素稱(cheng)“貢(gong)尖”。君(jun)山銀(yin)針茶香氣清(qing)高，味醇(chun)甘爽(shuang)，湯黃澄高，芽(ya)壯(zhuang)多(duo)毫，條真勻(yun)(yun)齊，白毫如(ru)羽,芽(ya)身金黃發(fa)亮,著(zhu)淡黃色茸(rong)毫,葉底肥厚勻(yun)(yun)亮，滋(zi)味甘醇(chun)甜爽(shuang)，久置不(bu)變(bian)其味。 沖(chong)泡后，芽(ya)豎懸湯中沖(chong)升(sheng)(sheng)水(shui)面(mian)，徐(xu)徐(xu)下(xia)沉(chen)，再(zai)升(sheng)(sheng)再(zai)沉(chen)，三起三落(luo)，蔚成趣(qu)觀。

君山銀(yin)針(zhen)屬黃茶(cha)類，以(yi)色(se)、香、味、形(xing)俱佳而(er)著稱。銀(yin)針(zhen)茶(cha)在(zai)茶(cha)樹剛冒出一(yi)個芽(ya)頭(tou)時采摘，經十幾道(dao)工序制成。其成品茶(cha)芽(ya)頭(tou)茁壯，長短(duan)大小均勻，內呈橙(cheng)黃色(se)，外裹一(yi)層白(bai)毫(hao)，故(gu)得雅號"金鑲玉" ，又因茶(cha)芽(ya)外形(xing)很像一(yi)根(gen)根(gen)銀(yin)針(zhen)，故(gu)名(ming)君山銀(yin)針(zhen)。沖泡后(hou)，開(kai)始(shi)茶(cha)葉全(quan)部沖向上面，繼而(er)徐徐下沉，三(san)起三(san)落，渾然一(yi)體(ti)，確為(wei)茶(cha)中(zhong)奇觀，入口則(ze)清香沁人，齒頰留芳。