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果丹皮行業簡介

一、果丹皮是什么做的

果丹皮是一種比較常(chang)見的(de)零(ling)食，是由山(shan)(shan)楂(zha)制(zhi)(zhi)作而成(cheng)的(de)卷，是河(he)北(bei)、天津(jin)、山(shan)(shan)西(xi)等(deng)地著名(ming)的(de)傳統小吃。果丹皮在(zai)制(zhi)(zhi)作的(de)時候主(zhu)要是采用(yong)新(xin)鮮的(de)山(shan)(shan)楂(zha)，制(zhi)(zhi)作成(cheng)果泥之后添(tian)加糖分(fen)，刮片烘干之后制(zhi)(zhi)作成(cheng)的(de)薄片。用(yong)山(shan)(shan)楂(zha)制(zhi)(zhi)作的(de)果丹皮酸甜可口，有助消化(hua)，兒童尤為喜食。

二、果丹皮的原料及做法有哪些

果(guo)丹(dan)皮(pi)的(de)原料來路(lu)廣(guang)，制作比較簡(jian)便。制作果(guo)丹(dan)皮(pi)的(de)原材(cai)料不僅僅是山(shan)楂，很多(duo)水果(guo)都(dou)可以采用。如杏(xing)，桃，李子，漿果(guo)，蘋果(guo)，梨，葡萄(tao)、芒果(guo)、獼猴(hou)桃、牛油果(guo)等。

做法一

果丹皮的原料：山楂2斤、白糖(tang)0.5斤、鹽2克。

果丹皮的做法：

1、山(shan)楂(zha)洗凈，中間劈開，去掉(diao)山(shan)楂(zha)核。

2、放一層(ceng)山楂(zha)撒一層(ceng)白糖。

3、高壓(ya)鍋(guo)蒸熟（不用加(jia)水的），加(jia)上(shang)一點鹽(yan)將山楂醬攪拌均勻（要想甜放點鹽(yan)）。

4、趁熱將山楂醬過篩。

5、平盤上涂上黃油，干了(le)后更容易取出。

6、用刮板涂抹均勻(yun)（感覺較厚一點好）。

7、利用上能用的平(ping)底(di)容器，涂抹(mo)好后上面蓋上一塊紗布，放暖氣上烘干。

8、第二天一早就就完全干(gan)了，用(yong)刀子順邊緣將果丹皮坯子取下(xia)，切成條狀，卷(juan)成小卷(juan)，用(yong)保鮮(xian)膜(mo)包裹即可。

做法二

果丹(dan)皮的(de)原料：山(shan)楂(zha)200克(ke)(ke)，蘋果400克(ke)(ke)，冰(bing)糖(tang)30克(ke)(ke)，水30毫升，白糖(tang)30克(ke)(ke)。

果丹皮的做法：

1、山楂洗干凈橫(heng)切將(jiang)核(he)去掉，頭(tou)和(he)根蒂也處(chu)理干凈，蘋果洗凈去皮切塊兒，分(fen)別(bie)放入(ru)攪拌機加入(ru)少量的(de)水弄(nong)成糊狀。

2、一起放入(ru)一個不(bu)銹(xiu)鋼(gang)小盆里，加入(ru)適量的白糖冰糖攪拌均勻(yun)，然后大鍋里放入(ru)水(shui)，將(jiang)裝著果泥的不(bu)銹(xiu)鋼(gang)盆放入(ru)水(shui)中間，蓋(gai)好鍋蓋(gai)，隔(ge)水(shui)將(jiang)果泥煮(zhu)熟(shu)，隔(ge)水(shui)煮(zhu)因為不(bu)會容易造(zao)成糊掉，中間需(xu)要不(bu)斷地攪拌，利于糖類融化(hua)。

3、煮(zhu)熟后的(de)果泥(ni)，顏(yan)色會(hui)變紅(hong)變透一(yi)些，然后取出稍微放涼一(yi)下(xia)，這個時候我(wo)們將(jiang)烤(kao)盤底(di)部涂上少量的(de)花(hua)生(sheng)油(you)，玉米(mi)油(you)最好，沒有味道，然后將(jiang)煮(zhu)熟的(de)果泥(ni)均勻的(de)鋪入(ru)烤(kao)盤，厚(hou)(hou)度掌握在(zai)3毫米(mi)的(de)樣子，太(tai)薄(bo)太(tai)厚(hou)(hou)都不(bu)好。

4、然后我們采取低(di)溫烘(hong)烤的方式(shi)完成最后一步，烤箱最高設置不超過150度，時(shi)(shi)間2個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)左右，前半個(ge)時(shi)(shi)程需要(yao)放(fang)到烤箱最底層(ceng)，然后慢(man)慢(man)地(di)往上(shang)挪(nuo)，最終在(zai)中層(ceng)。

5、成(cheng)品冷卻后可以(yi)卷(juan)成(cheng)寬的(de)卷(juan)兒，即為果丹皮(pi)，窄(zhai)一些的(de)就是山楂(zha)卷(juan)兒了(le)。

做法三

果丹皮(pi)的原(yuan)料：新鮮山楂(zha)1200克、冰糖250克、細砂糖50克、檸檬半個、清水適量。

果(guo)丹(dan)皮的(de)做法：

1、新鮮的山楂清洗(xi)干(gan)凈后(hou)去蒂切分成(cheng)三(san)、四塊。

2、切(qie)好(hao)的山楂加上(shang)適量的清水（清水基(ji)本上(shang)跟山楂平齊(qi)就夠了(le)，不要加太多(duo)），大火燒開(kai)(kai)后轉小火慢(man)慢(man)熬，熬的過程中，將檸檬(meng)對半切(qie)開(kai)(kai)，取(qu)一半擠入檸檬(meng)汁。

3、大概熬半個小時，山楂就差不多都軟爛(lan)了，煮(zhu)的過程中需要不停地用勺子(zi)攪拌。

4、取(qu)一個漏篩盆(pen)，下面再放置一個鍋(guo)子，將煮好的山楂(zha)糊分(fen)次倒入漏篩盆(pen)中(zhong)，用勺(shao)用力(li)擠壓出(chu)細膩的果醬(jiang)濾至下面的鍋(guo)中(zhong)。

5、加入冰糖(tang)和(he)白砂糖(tang)繼續小火熬煮(zhu)。

6、一直熬至比較濃稠的果(guo)醬。

7、取一(yi)個(ge)不粘(zhan)烤盤(pan)，取一(yi)部分(fen)熬好的山楂醬倒入烤盤(pan)內(nei)，用刮刀慢慢抹平，厚度約1-2毫米(mi)。

8、將烤盤放置烤箱中(zhong)層，85度烤150分鐘(zhong)，然(ran)(ran)后取(qu)出自(zi)然(ran)(ran)風干(gan)一夜(ye)，果丹皮就(jiu)做好了。

9、做好的果丹(dan)皮切成自己喜歡(huan)的塊，卷成卷就ok了。

PS：自制果丹皮既衛生又健康，閑暇時可以嘗試下呢，如果嫌麻煩也可以購買果丹皮品牌產品，食用方面也有安(an)全保障。