2023十大低(di)筋面粉(fen)(fen)品牌排行榜是CN10排排榜技術研究(jiu)部(bu)門(men)和CNPP品牌數據(ju)研究(jiu)部(bu)門(men)重磅推出(chu)的(de)低(di)筋面粉(fen)(fen)十大排行榜,榜單由(you)CN10/CNPP品牌數據(ju)研究(jiu)部(bu)門(men)通過資料收集整理并(bing)基于大數據(ju)統(tong)計、云計算、人工智(zhi)能、投票點贊以及根據(ju)市場和參(can)數條件(jian)變化專業(ye)測評而得出(chu)。旨在引起社會(hui)的(de)廣泛關注,引領行業(ye)發(fa)展(zhan)方向,并(bing)推動更多低(di)筋面粉(fen)(fen)品牌快速發(fa)展(zhan),為眾(zhong)多低(di)筋面粉(fen)(fen)實力(li)企(qi)業(ye)提(ti)供充分展(zhan)示(shi)自身實力(li)的(de)平臺,排序不分先后,僅(jin)提(ti)供參(can)考使用(yong)。
高筋面(mian)粉
基本特點:其蛋白質含量(liang)在10.5-13.5%,顏色比較深,手抓不易成(cheng)團(tuan)狀;
適用面食(shi):可以用來做面包、餃子、面條、煎餅(bing)以及部分(fen)酥皮(pi)類起(qi)酥點心。
低筋面粉
基本特(te)點:其蛋(dan)白質(zhi)含量在6.5-8.5%,顏色(se)比較白,用手(shou)抓(zhua)易(yi)成團(tuan)狀;
適(shi)用面食:可(ke)以用來做蛋糕(gao)(gao)、松糕(gao)(gao)、餅干(gan)以及撻皮等蓬(peng)松酥脆(cui)口感的西點(dian)。
對比結果
高(gao)筋面粉的(de)蛋白(bai)質含量高(gao),顏(yan)色較(jiao)深(shen),本身(shen)較(jiao)有活性且光滑,手抓不(bu)易(yi)成團狀,比(bi)較(jiao)適合用來(lai)做面包、餃子以(yi)及(ji)部分酥皮類起(qi)酥點心。而(er)低筋面粉的(de)蛋白(bai)質含量低,麩質也較(jiao)少(shao),顏(yan)色較(jiao)白(bai),手抓易(yi)成團,比(bi)較(jiao)適合用來(lai)做蛋糕、餅干以(yi)及(ji)蓬松(song)酥脆(cui)的(de)西點。