魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)：做(zuo)丸(wan)子(zi)對肉(rou)的要求特(te)別高，一(yi)定要選(xuan)用夾子(zi)肉(rou)，即豬(zhu)前腿與豬(zhu)身(shen)相連(lian)的部位。則肉(rou)質較好較新鮮。好的肉(rou)質做(zuo)丸(wan)子(zi)口感非常好，不(bu)需要勾芡也能成(cheng)型(xing)。
剁(duo)肉：選(xuan)好(hao)肉后按肥(fei)瘦約3：1的比例，手工剁(duo)碎。剁(duo)的過程中可(ke)根據(ju)肉的老嫩加入適量的水，一定(ding)要(yao)少。
加配(pei)料：剁碎后，加入(ru)少量鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋，加入(ru)香蔥(cong)花(hua)和(he)姜末，一點花(hua)椒面，用手攪拌，使其混(hun)合均勻。
捏丸(wan)子：洗凈雙(shuang)手，再次(ci)攪拌(ban)肉餡，然(ran)后左手團雞蛋大的肉餡，握(wo)緊(jin)拳頭，食(shi)指越往下越握(wo)緊(jin)，這樣一個圓圓的丸(wan)子就會(hui)出現啦。
下(xia)丸(wan)子(zi)：如(ru)果是做肉丸(wan)湯，等水(shui)開(kai)始冒小(xiao)泡(pao)的時候開(kai)始下(xia)丸(wan)子(zi)，避免水(shui)沸騰后水(shui)泡(pao)將肉丸(wan)沖散，先下(xia)的時候個頭捏(nie)大一點，這樣能保證一鍋(guo)(guo)丸(wan)子(zi)能同時起(qi)鍋(guo)(guo)。如(ru)果是油炸(zha)，將油燒五分熱(re)，就可以下(xia)丸(wan)子(zi)，滾(gun)兩(liang)圈起(qi)鍋(guo)(guo)，即定型，顏色也好看，還很健康(kang)。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)是指有肉(rou)的丸(wan)子(zi)。將肉(rou)丸(wan)和(he)淀粉、姜、蔥等(deng)準備的材料(liao)混(hun)合(he)攪拌均勻(yun)后(hou)，再把(ba)切成末的蓮(lian)藕與肉(rou)餡混(hun)合(he)攪拌。之后(hou)把(ba)肉(rou)餡捏成丸(wan)子(zi)狀放入(ru)油鍋(guo)中炸至(zhi)金黃后(hou)取出，再往鍋(guo)內倒入(ru)少量(liang)食用(yong)油，油加熱(re)至(zhi)7～8成熱時，再(zai)次把肉丸放入炸制表面略微金黃(huang)即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸(wan)(wan)(wan)又(you)稱“魚(yu)包肉”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)者淡水魚(yu)剁蓉，加甘薯粉(fen)(淀(dian)粉(fen))攪拌均勻，再(zai)包以豬瘦(shou)肉或(huo)蝦等餡制(zhi)成(cheng)的(de)(de)丸(wan)(wan)(wan)狀(zhuang)食物，富有沿海特色風味小吃(chi)之一。魚(yu)丸(wan)(wan)(wan)是福(fu)州、溫州、閩南、廣(guang)東(dong)、臺灣、江西撫州一帶經常烹制(zhi)的(de)(de)特色傳統(tong)名(ming)點，屬于粵(yue)菜或(huo)閩菜系。亦名(ming)“水丸(wan)(wan)(wan)”，古時(shi)稱“氽(tun)魚(yu)丸(wan)(wan)(wan)”。因為它味道鮮(xian)美，多吃(chi)不膩，可(ke)作(zuo)點心(xin)配料，又(you)可(ke)作(zuo)湯，是沿海人(ren)們不可(ke)少(shao)的(de)(de)海味佳(jia)肴。
喜得佳
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老德頭
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海霸王
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正大
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